本人也非常愛吃老闆魚，老闆魚肉質鮮美，沒有刺，老少皆宜。
現在來說說兩種做法吧。
1.老闆魚燉豆腐
做法：將老闆魚洗淨控幹，切方塊；豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲；熱鍋冷油，油熱後煸香蔥薑蒜，下入魚塊幹煎1分鐘，烹入料酒；新增水淹沒魚塊，燒開；倒入砂鍋中用中小火燉5分鐘；再加入豆腐塊，煮開後小火燉5分鐘，出鍋前調入鹽、胡椒粉、味精，撒上蔥花香菜即可。如果覺得老闆魚的味道衝，可把清洗後的魚在清水中浸20分鐘，或提前焯水。
營養坦白：豆腐和魚的搭配不僅能增進各自的口感，還能讓營養也“翻番”，豆腐中的蛋氨酸含量較少，含鈣量較多，而魚中各種氨基酸含量豐富，還富含維生素 D，這兩者合吃，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍，因此這道菜特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
2.椒鹽老闆魚
做法：將老闆魚洗淨，切成塊，用麵粉掛糊，可根據個人口感滴入少量啤酒，去腥提香；放入熱油中，用中火炸一分鐘，炸至微呈金黃色即可；炒勺放中火上，加入鹽和花椒翻炒，花椒變色出香味後關火；炒好的椒鹽晾乾後，用擀麵杖碾碎，即成蘸料，無需用油煎。
營養坦白：無鱗魚的膽固醇含量都較高，但老闆魚是個例外，其膽固醇含量比有鱗的草魚還低，所以它是很健康的食品；老闆魚還含鈣、含硒，可提供多種人體必須的營養。新鮮老闆魚之所以有一股特殊味道，只因為它的肉中含有微量尿素，烹調前用沸水燙一下就能除去
注意：老闆魚體內含有尿素物質，只要去掉鼻腔軟骨，氨水味就小了。
太陽暴曬 小時候最愛吃鹹肉飯 曬制的魚乾也可以製作同樣的美味 與米 冷水同時放入電飯煲 等待香味滿滿的鹹魚飯吧
本人也非常愛吃老闆魚，老闆魚肉質鮮美，沒有刺，老少皆宜。
現在來說說兩種做法吧。
1.老闆魚燉豆腐
做法：將老闆魚洗淨控幹，切方塊；豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲；熱鍋冷油，油熱後煸香蔥薑蒜，下入魚塊幹煎1分鐘，烹入料酒；新增水淹沒魚塊，燒開；倒入砂鍋中用中小火燉5分鐘；再加入豆腐塊，煮開後小火燉5分鐘，出鍋前調入鹽、胡椒粉、味精，撒上蔥花香菜即可。如果覺得老闆魚的味道衝，可把清洗後的魚在清水中浸20分鐘，或提前焯水。
營養坦白：豆腐和魚的搭配不僅能增進各自的口感，還能讓營養也“翻番”，豆腐中的蛋氨酸含量較少，含鈣量較多，而魚中各種氨基酸含量豐富，還富含維生素 D，這兩者合吃，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍，因此這道菜特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
2.椒鹽老闆魚
做法：將老闆魚洗淨，切成塊，用麵粉掛糊，可根據個人口感滴入少量啤酒，去腥提香；放入熱油中，用中火炸一分鐘，炸至微呈金黃色即可；炒勺放中火上，加入鹽和花椒翻炒，花椒變色出香味後關火；炒好的椒鹽晾乾後，用擀麵杖碾碎，即成蘸料，無需用油煎。
營養坦白：無鱗魚的膽固醇含量都較高，但老闆魚是個例外，其膽固醇含量比有鱗的草魚還低，所以它是很健康的食品；老闆魚還含鈣、含硒，可提供多種人體必須的營養。新鮮老闆魚之所以有一股特殊味道，只因為它的肉中含有微量尿素，烹調前用沸水燙一下就能除去
注意：老闆魚體內含有尿素物質，只要去掉鼻腔軟骨，氨水味就小了。