和麵機對於麵點師來是最喜愛的機器了，能讓我們節省很多體力和時間，好了我就先說說和麵機的用法，和麵機有三個檔位，分別是快檔，中檔，低檔

一般低檔（就是慢速度）主要用於麵粉和水沒有拌勻的時候用防止麵粉飛出來，主要用於和一些硬一點的面，比如餃子面，麵條面等，大多用於下面這個勾子，因為他面積小受力也小不至於損壞和麵機，而且也比較適合各種麵糰，稍微軟一點的面可以用這個勾子調到中檔和麵，有助於加快和麵速度

下圖這個拍子，大多用於和肉陷用，大多用於中檔，用他調陷可以節省人力，而且這個拍子受力面積較大適用於和各種肉餡，但是用這種拍子一斤肉餡加水量最多不超過六兩，再多水份就打不進去了，也可以用這個拍子和稍軟的麵糰比如手撕餅面，各種開酥類麵糰等

下面這個球形，大多用於高檔，我主要功能就是做蛋糕，餅乾用，這個因為形狀和體型比較適合打一些液態物品，比如黃油。奶油等，一般做這種東西，大多是先用中檔攪勻然後用快檔快速打發，和麵機的出現大大節約了我們做麵點的體力和時間，是一種很實用的器具，對了還有面桶，面桶是可以拆卸下來的，方便往裡面放面，而且面桶有三個固定點所以也比較安全，但是特意提醒，千萬不要在和麵機沒關的時候把手放進桶裡

商用和麵機分為兩種機型：一種是臥式和麵機。另外一種的雙動雙速和麵機，這兩種機器分別時候的場所和和麵的型別是有區別的。從您給出的圖片來看，你用的是廣州力豐牌子的雙動和麵機。力豐這個牌子的和麵機目前是國內最便宜的和麵機了

（一）臥式和麵機主要是用來和硬麵的，比如：包子、饅頭的麵糰

（二）雙動雙速和麵機主要是用在麵包店 糕點使用比較多，主要用途是製作麵包的用途，機器只配帶有彎鉤。沒有拍子和花蕾。選擇雙動雙速的和麵機一定要下機器的引數，中高低檔位的轉速分別是多少，不同牌子的和麵機轉速是不一樣的。 和麵機和出來的面好壞和轉速有非常大的關係。有些牌子的和麵機在轉動的時候，面不往一塊去，和出來的面是打散的，不成型。目前市面上公認的和麵機有浩博、恆聯、三麥、新麥、馬牌等，可以多選擇選擇！