可以先把魚洗淨，然後在魚身上塗抹料酒去腥，後面再燉魚的時候，用油爆香生薑大蒜，把魚炸到兩面焦黃再燉，這些都是去腥的辦法。

食之材☞所需材料

主料:黃花魚1條，豆腐一小塊，五花肉200克

調料:八角4顆，花椒10粒，味精10克，糖5克白醋2大勺，瓶裝啤酒1瓶，大蒜1頭，姜1大塊蔥1顆，鹽10克，生抽，老抽，料酒各少許。

1.魚洗淨處理乾淨，魚頭下方2寸處切開，用刀輕輕拍打，取出魚腥線，。

2.魚改花刀，加入大蒜，蔥，姜，5克鹽，料酒醃製1個小時。

3.起鍋燒油，下入蔥薑蒜爆香，放入黃魚煎至片刻，倒入啤酒和2勺白醋，調入鹽，老抽生抽上色，再下入八角，大料，糖等調料，最後下入五花肉。

4.大火燒開，下入豆腐，小火慢燉25分鐘，待湯汁濃稠，撒入香菜即可出鍋，出鍋時注意保持魚身的完整。

1.放入啤酒和白醋是為了什麼？

答:下入啤酒和白醋是為了能夠更好的去腥，而且用啤酒燉出來的魚，肉質更加的鮮美，口感更佳，如果家裡沒有啤酒，可以在水沒過魚身然後加入少許白酒，也能起到很好的去腥作用

2.醃製時間長短？

答:提前醃製是為了能夠更好的入味，還能起到一部分去腥的作用，醃製時間越長越好，我通常都是上午洗淨開始醃製，晚上才開始製作。

3.放入五花肉是為了什麼？

答:魚在燉制的過程中很好的吸收了肉的香味，還可以去腥味，而魚肉高蛋白，豬肉脂肪高，這樣油脂的香味浸入鮮嫩的魚肉，既有高蛋白，又有好味道，健康，美味，互補，魚借油之潤，肉借魚之鮮，相輔相成，相得益彰，相映成趣，實則鮮美。

季之結☞魚之鮮豆腐不可少

俗話說，千咕嚕豆腐，萬咕嚕魚，做魚時放些配菜進去，陪著米飯吃，也是非常鮮美的，常見的有豆腐，辣椒，茄子，粉條等，你呢，做魚的時候喜歡放什麼配菜？