配方表
份量 2個 蛋黃 2個（約30克）
蛋清 2個（約60克） 細砂糖 10克（入蛋黃）
細砂糖 20克（入蛋清） 低筋麵粉 15克
純牛奶 100克 香草精 3克
模具處理 無鹽黃油 適量
細砂糖 適量
裝飾
糖粉 適量
備註：香草舒芙蕾配方可以製作2個模具尺寸為內直徑8釐米
高度5釐米的圓形舒芙蕾碗；
烤箱引數
傳統烤箱 中層 180 上下管 15-20分鐘
儲存方法
1.製做好的香草舒芙蕾麵糊不能儲存，需要馬上送入烤箱烘烤；
2.烤好的舒芙蕾完全冷卻之後，蓋上保鮮膜，可以放置冰箱冷藏儲存，2-3天，建議儘快食用完畢，以防舒芙蕾吸入冰箱的味道。
製作步驟
1， 製作之前，先完整的看一遍配方表，瞭解具體的製作步驟以及一些注意的細節，準備好所有的原材料工具等；
2，首先處理好舒芙蕾碗，用刷子將已經軟化好的黃油刷滿整個模具的內壁，均勻地刷一層，薄薄得一層就可以了；
3，刷好黃油之後，把細砂糖加進去，轉動一圈，讓模具均勻沾滿細砂糖；
4，然後開始製作舒芙蕾的麵糊，將蛋黃和蛋清分離，要確保兩個打蛋碗無水無油，蛋清裡面沒有蛋黃在裡面，才不會影響蛋白霜的穩定性；
5，將細砂糖加入蛋黃中，用手動打蛋器把它們混合均勻，直到蛋黃變稀就可以了，不需要打發；
6，低筋麵粉過篩，加入蛋黃裡面，繼續用打蛋器把麵粉混勻，直到麵糊變細膩；盆壁邊緣不均勻的地方用刮刀刮進去，再用打蛋器混勻幾圈；
7，然後把牛奶倒入奶鍋中，中小火加熱到冒熱氣，不需要煮沸騰；
8，然後將煮熱的牛奶，倒一點點進去，讓麵糊有一個初始的溫度，大概分三到四次加入麵糊中；
9，接著把麵糊過篩，倒回奶鍋裡面，把一些結塊的過濾出來，這個步驟不可省略；
10，回鍋開中小火，把卡仕達醬煮至濃稠，期間要不停地用打蛋器畫圈圈混勻，以免麵糊結塊太快，無法打散；這個卡仕達醬不要煮太稠，稀一點就可以了，不然待會兒和蛋白霜攪拌的時候非常容易消泡；
11，然後把做好的卡仕達醬倒出來，加入香草精攪拌均勻，再用刮刀輕輕抹開，蓋上保鮮膜，防止表面結皮，放在一旁晾涼備用；
12，打發蛋白霜之前，預熱烤箱，上下火，180度；
13，把蛋清低速打發至變白，出現小尖角，加入三分之一的糖，繼續開動打蛋器低速打發蛋白霜，泡沫變細膩後，再加入剩餘的二分之一，繼續低速打發，當蛋白霜慢慢地出現有光澤的時候，可以將剩餘的細砂糖加進去，注意將邊緣不均勻的蛋白霜攪打進去，當蛋白霜形成這樣的小彎鉤溼性發泡的樣子，蛋白霜就做好了；
14，先把三分之一的蛋白霜加入香草卡仕達醬中，用翻拌的手法，將它們混勻；第二次將剩餘的二分之一加進去，動作需要更輕一點，刮刀從中間切入，再從旁邊提起，以免蛋白霜消泡過度；然後把混勻好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜裡面，用同樣的首犯將它們翻拌均勻；
15，將舒芙蕾麵糊倒入準備好的模具中，先倒入烤碗的一半，輕輕摔一下讓麵糊均勻分佈，再將剩餘的麵糊倒滿整個模具；
16，然後用一個小抹刀，將模具表面抹平，然後用廚房紙巾將碗邊緣溢位來的麵糊擦乾淨，讓舒芙蕾在烘烤的過程中垂直膨脹升起；
17，做好的麵糊無法儲存，需要馬上把舒芙蕾送入預熱好的烤箱烘焙，上下火180度，中策，烘烤15到20分鐘左右；
18，烘烤好的舒芙蕾，出爐後撒上一點點糖粉就可以馬上食用了，注意小心燙嘴；
19 完全冷卻好的舒芙蕾，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚，口感也不錯喔，冰箱冷藏儲存2到3天。
配方表
份量 2個 蛋黃 2個（約30克）
蛋清 2個（約60克） 細砂糖 10克（入蛋黃）
細砂糖 20克（入蛋清） 低筋麵粉 15克
純牛奶 100克 香草精 3克
模具處理 無鹽黃油 適量
細砂糖 適量
裝飾
糖粉 適量
備註：香草舒芙蕾配方可以製作2個模具尺寸為內直徑8釐米
高度5釐米的圓形舒芙蕾碗；
烤箱引數
傳統烤箱 中層 180 上下管 15-20分鐘
儲存方法
1.製做好的香草舒芙蕾麵糊不能儲存，需要馬上送入烤箱烘烤；
2.烤好的舒芙蕾完全冷卻之後，蓋上保鮮膜，可以放置冰箱冷藏儲存，2-3天，建議儘快食用完畢，以防舒芙蕾吸入冰箱的味道。
製作步驟
1， 製作之前，先完整的看一遍配方表，瞭解具體的製作步驟以及一些注意的細節，準備好所有的原材料工具等；
2，首先處理好舒芙蕾碗，用刷子將已經軟化好的黃油刷滿整個模具的內壁，均勻地刷一層，薄薄得一層就可以了；
3，刷好黃油之後，把細砂糖加進去，轉動一圈，讓模具均勻沾滿細砂糖；
4，然後開始製作舒芙蕾的麵糊，將蛋黃和蛋清分離，要確保兩個打蛋碗無水無油，蛋清裡面沒有蛋黃在裡面，才不會影響蛋白霜的穩定性；
5，將細砂糖加入蛋黃中，用手動打蛋器把它們混合均勻，直到蛋黃變稀就可以了，不需要打發；
6，低筋麵粉過篩，加入蛋黃裡面，繼續用打蛋器把麵粉混勻，直到麵糊變細膩；盆壁邊緣不均勻的地方用刮刀刮進去，再用打蛋器混勻幾圈；
7，然後把牛奶倒入奶鍋中，中小火加熱到冒熱氣，不需要煮沸騰；
8，然後將煮熱的牛奶，倒一點點進去，讓麵糊有一個初始的溫度，大概分三到四次加入麵糊中；
9，接著把麵糊過篩，倒回奶鍋裡面，把一些結塊的過濾出來，這個步驟不可省略；
10，回鍋開中小火，把卡仕達醬煮至濃稠，期間要不停地用打蛋器畫圈圈混勻，以免麵糊結塊太快，無法打散；這個卡仕達醬不要煮太稠，稀一點就可以了，不然待會兒和蛋白霜攪拌的時候非常容易消泡；
11，然後把做好的卡仕達醬倒出來，加入香草精攪拌均勻，再用刮刀輕輕抹開，蓋上保鮮膜，防止表面結皮，放在一旁晾涼備用；
12，打發蛋白霜之前，預熱烤箱，上下火，180度；
13，把蛋清低速打發至變白，出現小尖角，加入三分之一的糖，繼續開動打蛋器低速打發蛋白霜，泡沫變細膩後，再加入剩餘的二分之一，繼續低速打發，當蛋白霜慢慢地出現有光澤的時候，可以將剩餘的細砂糖加進去，注意將邊緣不均勻的蛋白霜攪打進去，當蛋白霜形成這樣的小彎鉤溼性發泡的樣子，蛋白霜就做好了；
14，先把三分之一的蛋白霜加入香草卡仕達醬中，用翻拌的手法，將它們混勻；第二次將剩餘的二分之一加進去，動作需要更輕一點，刮刀從中間切入，再從旁邊提起，以免蛋白霜消泡過度；然後把混勻好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜裡面，用同樣的首犯將它們翻拌均勻；
15，將舒芙蕾麵糊倒入準備好的模具中，先倒入烤碗的一半，輕輕摔一下讓麵糊均勻分佈，再將剩餘的麵糊倒滿整個模具；
16，然後用一個小抹刀，將模具表面抹平，然後用廚房紙巾將碗邊緣溢位來的麵糊擦乾淨，讓舒芙蕾在烘烤的過程中垂直膨脹升起；
17，做好的麵糊無法儲存，需要馬上把舒芙蕾送入預熱好的烤箱烘焙，上下火180度，中策，烘烤15到20分鐘左右；
18，烘烤好的舒芙蕾，出爐後撒上一點點糖粉就可以馬上食用了，注意小心燙嘴；
19 完全冷卻好的舒芙蕾，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚，口感也不錯喔，冰箱冷藏儲存2到3天。