味之法☞家裡如何儲存

1.家裡如何儲存其實很簡單，只需要把食材放在冰箱裡，溫度調整到5攝氏度以下就可以了，但是也不宜儲存的時間太長，可以勤買少存，或者是現買現做，這樣就避免了很多麻煩。

我可以明確告訴大家，批發市場的大蒜，生薑，土豆也會發芽的，只不過在發芽的時候我們沒有看到而已，因為這些東西只要一發芽了，那麼批發市場的老闆，就會及時找人來處理了，

根據科學研究來看，發芽的大蒜和生薑是可以食用的，也就是沒有什麼毒素的，但在口感上面，原本的功效上面就會大大減少了，因為大蒜，生薑只要開始發芽了，那麼本身的營養成分

發芽是跟溫度，溼度，光線等因素有關的，下面我教大家一個避免生薑發芽的小妙招！

首先應該要把生薑清洗乾淨，然後在生薑的底部切一刀，在家裡面找一個可以裝東西的容器，比如說碗或者說是比較淺的盆都是可以的，在容器裡面倒入一些食鹽，然後直接把生薑切口的位置插在食鹽裡面，這樣就能夠對生薑進行保鮮，不管生薑放多久，拿出來的生薑都是像剛從地裡拔出來一樣新鮮。如果生薑的塊頭比較大，那麼可以直接從生薑上面切下一小塊來，其他暫時用不到的生薑又繼續插在食鹽裡面，就可以長久的儲存下去了。

是啊，為什麼呢

相信在生活中，許多的人都會選擇把大蒜放在常溫下，往往就是放在櫥櫃裡或者灶臺下面。而事實上，想要把大蒜儲存的很好，最好還是得將其處理好後放進冰箱裡。

具體的方法也是比較容易的，就是先把大蒜的外皮去掉，然後把蒜撥成一瓣一瓣的，最後在選擇保鮮袋將其密封好，放進冰箱裡就可以了。

這個時候，大家就需要注意了，選用袋子的時候要儘量選厚一點、不透氣的，這樣也更利於儲存。

說到這樣的大蒜儲存法的原理，其實也很簡單，主要就是把它放在低溫、乾燥的環境下，抑制大蒜的“呼吸”。我們需要知道的是，大蒜之所以很容易變壞、發芽，就是源於它會“呼吸”，儘管它呼吸的比較慢。

我們僅僅需要把它密封好放進冰箱裡，就會讓它處於少菌、低氧和高二氧化碳的環境裡，大蒜就可以在較長的一段時間裡面不會變壞與發芽了。

假如說，你的家裡條件有限，或者大蒜會在短時間內吃完，那麼不妨可以把大蒜放到一個網兜裡，然後掛在房樑上或者室外通風的環境下。許多的老一輩的人都會這樣儲存大蒜，能讓它不易受潮，不易發芽和乾癟。

事實上，若是大蒜僅僅發芽了，也是可以繼續食用的。而在發芽的過程中，並不會生成任何的有害物質。甚至大蒜的抗氧化性還會更高一些。

哪來的那麼多高科技，前30年前大蒜頭串好掛牆上不發芽，生薑土豆挖個大坑用砂埋好，深一點也不發芽，現在人是給坑怕了，什麼都有古怪了，蘋果葡萄上的果霜居然也讓為是打臘噴藥，各種各樣新增劑的飲料奶茶喝著，花樣百出看不懂成份的零食吃著，偏偏還在討論怎麼養生！！！！

為什麼那些批發大蒜頭，生薑，土豆的倉庫堆得山一樣都不發芽，買回家放幾天就發芽呢？

家裡不管是大蒜，生薑還是土豆，一次一般會買上好幾斤，土豆甚至是一袋一袋的買回家，剛買回家還好，沒放上幾天，紛紛開始冒出嫩芽，姜和蒜還好一些，土豆一旦發芽，嫩芽和綠色的皮中含有大量的毒素，在烹飪前，我們一般會把土豆連芽帶綠色的部分全部削掉，剩餘沒變色的土豆才能夠食用。

我二表叔是做蔬菜生意的，有一次晚上一起喝酒的時候我問到過這個問題，還記得當時他告訴我這些蔬菜都是有產業鏈的，首先是最大的批發商，在主產地收購，比如說大蒜和生薑，山東的產量非常的大，批發商就長期在當地進行規模化的收購，收上來以後，在流水線上統一進行分揀，清潔，然後打包好以後，放入氣調庫儲存。

氣調庫非常先進，不僅能夠進行冷藏，還能夠調節氣體成分，通過溫度，溼度，二氧化碳，氧氣濃度和乙烯濃度的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝。

大蒜在收穫以後，本身是有2-3個月的休眠期，休眠期過了以後，在溫度適宜的情況下，就會迅速發芽，發芽後，大部分營養物質都補充了過去，大蒜本身的食用價值就降低了很多。

生薑發芽以後無毒，但是和大蒜一樣，本身的營養成分就會對胚芽進行補給，肉質慢慢變得乾枯，纖維變粗，水分減少，營養價值降低，發芽以後如果儲存不當的話，就會慢慢的開始腐爛，味道不會變，但是會產生大量的細菌。

土豆更不用說，會做菜的人都知道土豆發芽的地方不能吃，特別是長成綠色。

大批發商的產業鏈遍佈全國，當手上有新鮮貨的時候，告知各省的批發商，然後通過全國的物流進行分銷，省級批發商同樣是拿到貨以前，就已經準備好了向各市縣分銷。從收穫以後，到分銷全國的市場鋪貨，都是在很短的時間內完成。

到了超市，或者市場上，新鮮的姜蒜土豆也是熱銷產品，在發芽前就到了買主手上了。

除了以上的原因，還有些批發商通過一些技術處理，延緩或者阻止其發芽，比如說大蒜通過冷藏，或者高溫法，照射法等方法就可以在到市場銷售的時候，還不會發芽。

作為一個三辣主產區的農民的孩子，為你們說到說到，土豆肯定是發芽的，出庫前找人掰掉，大蒜國慶後種植，那時候才發芽，生薑春季種植，也是在種植季開始發芽，後期賣的話，會把姜芽掰掉，姜牙子醃了也很脆的，這些東西流通的很快，你只要不是刻意去存放，一般沒發芽就被吃掉了，什麼鐳射射線輻射，硫磺的，我們這沒有，保證！！保證！！保證！！從姜井子里弄出來，去收購商那洗乾淨，涼幹外皮就被銷往各地了，我們是沒那些閒工夫費閒事，去給他們薰呀噴的，

從我個人的角度來說，自己儲存已經沒啥必要了，自己儲存的成本太高，而且儲存的效果還不好。大蒜是一個非常好養活的植物，所以影響到大蒜髮芽的因素就非常多，溫度以及氧氣含量，還有二氧化碳含量等等都會影響到大蒜髮芽的概率，所以批發商在儲存大蒜的時候，通常會採用冷藏保鮮的技術，因為影響大蒜髮芽最大的因素就是溫度的因素。當大蒜髮芽了之後，大蒜的品質就會受到影響。一般來說，給大蒜保鮮的溫度會保持在零下一攝氏度左右，但是大蒜是一個能夠抗寒的食物，所以他在零下五到七攝氏度也能夠儲存，但是我們在儲存到上的時候，也不是說氣溫越低就越好，因為低溫保鮮的過程會加大成本，所以批發商在儲存大蒜的時候是不會採用如此低溫的大型冷庫，因為在技術上有著相當大的難度。所以我們普通家庭是沒法保證這些的。