1、紅燒栗子雞的做法材料：嫩光雞1只約500克，生板栗250克，料酒1湯匙，糖1湯匙，生粉、醬油、上湯各適量。做法：1、將雞剖淨後斬成3釐米見方的塊，放在清水中漂洗濾幹備用。2、將板栗劈成兩片，放在開水鍋中，煮至殼與肉能剝開，撈出後將栗子剝去殼、衣。3、燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，將雞塊過一下油，雞皮呈金黃色時撈起，倒去餘油。然後把栗子、雞塊倒在鍋中，加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯，蓋上鍋蓋在大火上煮滾後，用小火燜酥。4、將燜酥的雞塊、栗子再加味精，用大火略煮，汁濃後加生粉水勾芡，在鍋內翻炒片刻即可。2、栗子燜雞的做法原料：肥母雞1只，栗子仁200g，杏仁log，紅棗5枚，薑絲、蔥段少許，核桃仁 20g，料酒、味精、鹽、芝麻醬、白糖、豬油、香油、豆粉各適量。做法：1.將核桃仁、杏仁放在碗內，用沸水燙後去磨.撈出瀝乾水：杏仁、核桃仁放入四成熟油鍋中，用漏勺上下翻身，炸至金黃色、油泡較少、大部分脫水時，撈在盤中攤開，待冷脆時用木棒滾壓，研成末待用。2.用刀把栗子斬成兩半，放人開水鍋中煮至殼與衣可以剝掉時撈出，剝去殼衣待用。3.雞洗乾淨後，剁成3cm大小的塊。炒鍋燒熱，用素油滑鍋，再加入豬油25g，在武火上燒至六成熟，投進雞塊，煸至皮成黃色，加入料酒、薑絲、白糖，醬油，燒至黃色，放入白湯、紅棗、核桃仁燒沸，移至文火，蓋上蓋，燜燒一小時左右，倒入栗子，再燜15分鐘。4.鍋內放滷水在武火上燒沸，放人芝麻醬拌和，淋上少許溼豆粉，拌勻，著薄芡，加人八成熟豬油50g，用手勺反覆推拌，使芡粉肥脹起泡沫，放人麻油略拌，出鍋澆在雞面上，撒上杏仁末即成。3、黃燜栗子雞的做法原料：生栗子，雞翅（其他部位也可以），蔥，姜，蒜，醬油，鹽，糖，澱粉，料酒，啤酒（也可不用）做法：1、雞翅上劃幾道，放醬油糖蔥段姜粒蒜末料酒澱粉，給雞翅按摩，然後放1個小時入味。2、栗子在開水中煮10分鐘後剝皮，放入油鍋中翻炒幾下，盛出待用。3、 用鍋中的剩油，放蔥薑蒜炒香，倒入雞翅翻炒幾下。4、倒入啤酒或水（水面不用沒過雞翅），放栗子，鹽和糖，轉小火同煮15到20分鐘收汁後水澱粉勾芡。心得：栗子事先煮一下是為了好剝皮，燉之前翻炒是為了防止燉煮時變散。4、沙鍋栗子雞原料：雞半隻，栗子肉八兩，姜數片，酒一湯匙， 豆豉半湯匙，芫絮二棵。鹽、糖、生油、老油各一湯匙。麻油、胡月粉適量。做法：①雞斬塊，滴乾水；②栗子肉放落滾水中煲約五分鐘，冷後去衣， 滴乾水；③下油三湯匙，爆透栗子及姜，下雞、豆豉 爆片刻，剷起放入煲內煮滾，慢火燜，約需 四十分鐘，勾芡，放上香菜即可。5、紅燒栗子雞*魯菜主料：母雞一隻 1200克配料：栗子 145克調料：鹽8克，醬油22.5克，味精少許，料酒8克，蔥14.5克，姜8克，白糖22.5克，水澱粉22.5克，花生油725克（耗用100克）。水1450克操作：1、雞去內臟，剁成4釐米大塊；栗子用刀在上面剁一小口，用鍋放水，放栗子煮熟，撈出去皮待用。2、蔥切段，薑切片，糖炒一下成糖色，待用3、栗子用油炸一遍，待用。4、鍋上火，放入花生油，燒熱後把雞塊拌入料酒，放入鍋中，炸成深黃色撈出；鍋中留些底油；放入蔥姜稍煸後，下入雞湯、醬油、料酒、鹽、糖色、味精，嘗好，放入雞塊，快熟時下入栗子，燒爛後勾入水澱粉即可。

酸甜清新的橙香雞。鹹鮮微甜的栗子雞。原汁原味的白切雞。軟滑鮮嫩的溜雞片。湯汁濃稠的咖哩雞。麻辣爽口的拌雞絲。暖心暖身的雞湯麵。脆香可口的雞米花。雞肉簡直怎麼做都好次。