1.平菇，一般都是新鮮的，炒肉片吃或者煮湯

2.香菇，一般有新鮮也是炒菜或者做餡料，煲湯一般用幹香菇，香味更濃郁。

3、茶樹菇，曬乾用的比較多是煲湯，新鮮多用於炒菜中搭配。

4.金針菇，炒菜，燒湯都吃新鮮的。

問題：平菇、香菇、茶樹菇、金針菇的識別方法有哪些？

答案：平菇、香菇、茶樹菇、金針菇的識別可以從寄生物、形狀、顏色和味道上來區分識別。

四種食用菌都是寄生在枯死的不同的植物體上。四種食用菌菌絲體很難在活體植物上生長髮育，只能寄生在死亡的植物體上生長髮育。平菇可以寄生在枯死的野草和闊葉樹木上生長髮育；香菇一般在大自然中只寄生在闊葉枯死樹上；茶樹菇大多寄生在茶樹木樁上或枯死的茶樹上；金針菇在大自然中通常寄生在枯病的雜草和落葉上。

四種食用菌的子實體形狀不一樣。平菇一般是叢生，菌蓋圓形偏平，中心凹陷，菌柄短側彎，通常側生，顏色有深灰、淺灰、白色、粉色，表面光滑，背面有白色的深片齒狀褶皺；香菇一般是獨生，很少有雙生和多生，菌柄粗壯，菌蓋比平菇小，有花紋或磷片，中心凹陷，背面有深片齒狀褶皺；茶樹菇是寄生在茶枯樹上叢生長菌柄，菌蓋褐茶色，中央向上凸突，比香菇要小，比金針菇要大，表面光滑，背面有深灰色片齒褶皺；金針菇整體白色，叢生，菌柄細長，菌蓋像扭扣一樣，表面光滑。

四種食用菌的子實體食用味道不一樣。生平菇易脆易破，熟平菇鮮甜香味少，非常有韌性，光滑有嚼勁；生香菇有彈性有韌性，熟香菇氣味清香撲鼻，味道甘甜，質地細膩香軟；茶樹菇一般是煨湯，清香甘甜，有韌性；金針菇潔白甘甜，營養豐富，細膩潤滑。

總之，平菇、香菇、茶樹菇、金針菇，都是普通的食用菌，各有獨自的形狀特點，是非常好識別。