黃油應該先隔水融化，和糖粉一起攪拌均勻，加入鹽和雞蛋，直至全部混勻沒有顆粒。將低粉過篩加入，邊加邊攪拌，直至將麵粉揉成均勻光滑的麵糰。餅乾成型的時候不要太厚或太薄，2-5mm即可。烤的時候注意觀察，餅乾表面上色（變成淺褐色）後就差不多了，170度應該沒問題。烤完將餅乾放涼，讓餅乾散熱並帶走多餘的水分，涼了之後應該就是酥脆的了。如果還不夠酥脆，就在加入鹽的那一步，加入2-3g小蘇打。 祝你成功O(∩_∩)O

原料：（可以做20個左右）

低筋麵粉90g、雞蛋2個、黃油60g、糖粉35g。

做法：

1、先把黃油室溫融化，就是像面霜一樣軟就可以了。

2、把黃油分幾次打發，略微發白的樣子。我打發了好久生怕不夠發，中間打蛋器太熱還停了一次。

3、把糖粉分幾次加入，每次加入後再充分打發。方子上寫的35g，我覺得有點多，熱量太高了，用了大概20g左右；事實證明也不錯。

4、把黃油打發得很蓬鬆，幾乎是白色時，加入蛋黃，一個一個地加，每加入一個還要充分打發黃油。

5、把麵粉過篩後，先將麵粉的1/3加入，迅速混合看不到麵粉，然後再加入其餘的麵粉。

6、用刮刀和成麵糰，要從下到上往上翻地攪，應該就叫劃十字吧。

7、成麵糰後，抓一小塊面，揉成麵餅，再拿自己喜歡的模具製成面胚，放在烤盤裡。

8、烤箱預熱180度，15分鐘左右就可以了。還有一點要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一點的好了時，薄的都快糊了~ 對了，還有如果一盤烤不下的話，先把麵糰放在冰箱裡凍一會，以免黃油融化。

你好，曲奇餅乾的做法如下：

原料：低筋麵粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺。

做法：

1. 黃油切小塊室溫軟化。

2. 用打蛋器打至順滑。

3. 一次加入糖粉和細砂糖。

4. 繼續打至順滑。

5. 分3次加入雞蛋繼續攪打。

6. 打至黃油發白體積稍微增大。

7. 一次篩入麵粉。

8. 將麵粉和黃油糊拌均。

9. 取一半面糊裝入裱花袋中。

10. 擠到了鋪了錫紙的烤盤上。

11. 另一半面糊加入一大勺可可粉。

12. 拌均成可可麵糊。

13. 將可可麵糊裝入裱花袋中擠到烤盤上即可。 烤制：烤箱200度預熱，180度烤制大概5分鐘，上色定型後改成160度再5分鐘。（請根據自家的烤箱脾氣適當調整時間和溫度）