用料

熟雞蛋3個麵粉125克玉米澱粉125克白糖50克白芝麻適量植物油適量

酥脆餅乾的做法

熟雞蛋剝掉外殼，取出蛋黃備用

用勺子將蛋黃壓碎，熟蛋黃去除一部分雞蛋的腥味，也可縮短烹飪時間

麵粉與玉米澱粉1:1放入盆中，加入玉米澱粉可代替黃油做出酥脆的口感

將壓碎的蛋黃放入盆內，可使做出的餅乾口感更酥更脆

白芝麻放進去，用量的多少自己掌握

加入白糖，白糖的用量隨自己口味，喜歡甜味的可以多放一些

將麵粉與配料攪拌均勻，加入約三大勺植物油，邊加邊用手攪拌，再加入清水（植物油與水的比例約為1:1，油越多越酥脆）

揉成麵糰，放冰箱冷藏30分鐘，口感更酥脆

冷凍完的麵糰取出，用手揪一小塊，揉成球狀

用手輕輕壓扁，一個小餅乾就做好了；依次做完所有的餅乾

電餅鐺接上電源，將餅乾依次放上去

大約3分鐘，一面定型微焦後，翻面將另一面煎至微焦；總過程大約6分鐘，餅乾就做好了

小貼士餅乾酥脆4個小訣竅： 1.麵粉與玉米澱粉1:1，可使餅乾口感酥脆。 2.加入蛋黃碎。 3.和麵時加入3大勺植物油，植物油與水的比例約為1:1，油越多越酥脆。 4.和完面放冰箱冷藏30分鐘。