製作材料：原料：大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、醬油、辣椒醬、蒜頭、韭菜油製作方法：

1）先將米泡一個晚上，一個簸箕炊要3.8兩米。

2）把泡好的米磨成漿（米漿不可太濃），然後把最上面的一層倒出小量來做簸箕炊最上面皺紋。

3）待蒸鍋水開上氣後，將米粉漿一般將分3次灌入托盤或小簸箕蒸熟即成，需要每層熟透後才能灌。否側會是爆破面。

4）最後是做皺紋面，這是最難，最辛苦的一道工。首先要在溫度最高的時候取出簸箕炊，倒進一層薄薄的米漿，雙手左右來回搖，令其成皺紋。

5）大火蒸5到7分種後，開一開，讓蒸籠最上面的蒸汽跑出來。再關好，停火。否側皺紋面反了。

6）5到10 分鐘後。把簸箕炊拿出來放涼，一定要放涼才能算完成簸箕炊。

製作簸箕炊的米19斤、水1：15

輔料

食鹽適量、水1:15、花生油500克、蒜蓉500克、生抽20克、老抽醬油20克、草果5克、幹蔥200克、生粉250克、白芷10克、八角5克、草藥粉10克

製作方法：

1）先將米泡一個晚上，一個簸箕炊要3.8兩米。

2）把泡好的米磨成漿（米漿不可太濃），然後把最上面的一層倒出小量來做簸箕炊最上面皺紋。

3）待蒸鍋水開上氣後，將米粉漿一般將分3次灌入托盤或小簸箕蒸熟即成，需要每層熟透後才能灌。否側會是爆破面。

4）最後是做皺紋面，這是最難，最辛苦的一道工。首先要在溫度最高的時候取出簸箕炊，倒進一層薄薄的米漿，雙手左右來回搖，令其成皺紋。

5）大火蒸5到7分種後，開一開，讓蒸籠最上面的蒸汽跑出來。再關好，停火。否側皺紋面反了。

6）5到10 分鐘後。把簸箕炊拿出來放涼，一定要放涼才能算完成簸箕炊。

製作材料：原料：大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、醬油、辣椒醬、蒜頭、韭菜油製作方法：

1）先將米泡一個晚上，一個簸箕炊要3.8兩米。

2）把泡好的米磨成漿（米漿不可太濃），然後把最上面的一層倒出小量來做簸箕炊最上面皺紋。

3）待蒸鍋水開上氣後，將米粉漿一般將分3次灌入托盤或小簸箕蒸熟即成，需要每層熟透後才能灌。否側會是爆破面。

4）最後是做皺紋面，這是最難，最辛苦的一道工。首先要在溫度最高的時候取出簸箕炊，倒進一層薄薄的米漿，雙手左右來回搖，令其成皺紋。

5）大火蒸5到7分種後，開一開，讓蒸籠最上面的蒸汽跑出來。再關好，停火。否側皺紋面反了。

6）5到10 分鐘後。把簸箕炊拿出來放涼，一定要放涼才能算完成簸箕炊。

製作簸箕炊的米19斤、水1：15

輔料

食鹽適量、水1:15、花生油500克、蒜蓉500克、生抽20克、老抽醬油20克、草果5克、幹蔥200克、生粉250克、白芷10克、八角5克、草藥粉10克

製作方法：

1）先將米泡一個晚上，一個簸箕炊要3.8兩米。

2）把泡好的米磨成漿（米漿不可太濃），然後把最上面的一層倒出小量來做簸箕炊最上面皺紋。

3）待蒸鍋水開上氣後，將米粉漿一般將分3次灌入托盤或小簸箕蒸熟即成，需要每層熟透後才能灌。否側會是爆破面。

4）最後是做皺紋面，這是最難，最辛苦的一道工。首先要在溫度最高的時候取出簸箕炊，倒進一層薄薄的米漿，雙手左右來回搖，令其成皺紋。

5）大火蒸5到7分種後，開一開，讓蒸籠最上面的蒸汽跑出來。再關好，停火。否側皺紋面反了。

6）5到10 分鐘後。把簸箕炊拿出來放涼，一定要放涼才能算完成簸箕炊。