粉皮易做又經濟，可口又不膩。過去曾經在過年過節時，人家不問你殺多少雞，只問你買了多少粉皮。彷彿沒有粉皮就不像過年，只有有了粉皮才算過年。也彷彿人的面子人的富貴跟粉皮成了比例。現今粉皮食品成了廣大百姓的早餐宵夜的首選和至愛。 粉皮因為凝聚了風土人情，也蘊藏著厚重飲食文化，親朋好友來了，捎上一些粉皮作禮品，一來二去，鄉情親情盡顯其中。
粉皮在不同地區以大米，綠豆，紅薯澱粉，馬鈴薯澱粉 等原料製作一般是磨漿後，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟 ，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，人們把這種皮狀食品稱為粉皮
摺疊加工原料
粉皮加工原料可以有多種，如大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，也有地方用木薯澱粉來加工鮮粉皮
摺疊大米粉皮
以大米為原料加水磨漿，然後用蒸具蒸熟而成的薄皮狀的大米加工食物，流傳福建、江西、湖南、廣東、廣西等地區。成為主要民間小食。
在不同地區，分別叫粉皮、河粉、布拉粉、粉皮條、米麵皮、米麵層。著名有廣州沙河粉、信宜食慣嘴撈粉、中山湯粉等。
摺疊綠豆粉皮
【釋名】用綠豆粉和水調至稀稠適當，每次用少許放入錫鍋內，隨沸湯旋轉，片刻就做成了，用來作素菜，或者同青菜、生薑、竹筍、醬、油一起煮，是極美妙的食品。
【性味】味甘，性滑。
【功效主治】可清熱解毒，調和五臟，安養精神潤澤肌膚，其性稍帶寒涼，脾洩的不要吃。
名產有河北邯鄲"純綠豆韌性"、河南"汝州粉皮"等。用蠶豆、綠豆、豌豆澱粉混和的製品質量稍差。另有用番薯或馬鈴薯澱粉製作者，成品灰黃或灰白，色澤滯暗，韌性差。用乾粉皮製作菜餚須先用溫水泡發。
摺疊編輯本段製作工藝
所需裝置:粉皮機(含和漿機、主機、切割機)
工藝流程:原料選擇-和漿-上料-急蒸-緩蒸-冷卻-粉皮脫離-粉皮切斷-粉皮成型-包裝。
製作方法:
1、選料:製作粉皮可選用優質大米、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉及其它澱粉。
2、和漿:將選好的優質澱粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用幹澱粉加工要注意將澱粉充分滋潤，和漿時轉速不可過高。一般控制在××轉/分，這時效果最好。
3、上料:開啟和漿機成品漿室閥門，使漿液緩緩流入粉皮機上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型後進入緩蒸段成型。
5、低溫冷卻，高溫成熟後的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便於脫離包裝，需進行低溫冷卻，使韌性增強。
6、脫離，經低溫冷卻後的粉皮用運輸帶至切割機，自動切成段，輸送至下道工序。
7.乾燥。可以自然乾燥也可以用烘乾，烘乾的口感一般不如自然曬乾的好，但衛生程度高一點。
粉皮易做又經濟，可口又不膩。過去曾經在過年過節時，人家不問你殺多少雞，只問你買了多少粉皮。彷彿沒有粉皮就不像過年，只有有了粉皮才算過年。也彷彿人的面子人的富貴跟粉皮成了比例。現今粉皮食品成了廣大百姓的早餐宵夜的首選和至愛。 粉皮因為凝聚了風土人情，也蘊藏著厚重飲食文化，親朋好友來了，捎上一些粉皮作禮品，一來二去，鄉情親情盡顯其中。
粉皮在不同地區以大米，綠豆，紅薯澱粉，馬鈴薯澱粉 等原料製作一般是磨漿後，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟 ，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，人們把這種皮狀食品稱為粉皮
摺疊加工原料
粉皮加工原料可以有多種，如大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，也有地方用木薯澱粉來加工鮮粉皮
摺疊大米粉皮
以大米為原料加水磨漿，然後用蒸具蒸熟而成的薄皮狀的大米加工食物，流傳福建、江西、湖南、廣東、廣西等地區。成為主要民間小食。
在不同地區，分別叫粉皮、河粉、布拉粉、粉皮條、米麵皮、米麵層。著名有廣州沙河粉、信宜食慣嘴撈粉、中山湯粉等。
摺疊綠豆粉皮
【釋名】用綠豆粉和水調至稀稠適當，每次用少許放入錫鍋內，隨沸湯旋轉，片刻就做成了，用來作素菜，或者同青菜、生薑、竹筍、醬、油一起煮，是極美妙的食品。
【性味】味甘，性滑。
【功效主治】可清熱解毒，調和五臟，安養精神潤澤肌膚，其性稍帶寒涼，脾洩的不要吃。
名產有河北邯鄲"純綠豆韌性"、河南"汝州粉皮"等。用蠶豆、綠豆、豌豆澱粉混和的製品質量稍差。另有用番薯或馬鈴薯澱粉製作者，成品灰黃或灰白，色澤滯暗，韌性差。用乾粉皮製作菜餚須先用溫水泡發。
摺疊編輯本段製作工藝
所需裝置:粉皮機(含和漿機、主機、切割機)
工藝流程:原料選擇-和漿-上料-急蒸-緩蒸-冷卻-粉皮脫離-粉皮切斷-粉皮成型-包裝。
製作方法:
1、選料:製作粉皮可選用優質大米、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉及其它澱粉。
2、和漿:將選好的優質澱粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用幹澱粉加工要注意將澱粉充分滋潤，和漿時轉速不可過高。一般控制在××轉/分，這時效果最好。
3、上料:開啟和漿機成品漿室閥門，使漿液緩緩流入粉皮機上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型後進入緩蒸段成型。
5、低溫冷卻，高溫成熟後的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便於脫離包裝，需進行低溫冷卻，使韌性增強。
6、脫離，經低溫冷卻後的粉皮用運輸帶至切割機，自動切成段，輸送至下道工序。
7.乾燥。可以自然乾燥也可以用烘乾，烘乾的口感一般不如自然曬乾的好，但衛生程度高一點。