微波爐加熱對牛奶沒有直接影響，但具體到時間與溫度是有要求的，而這要求與在天然氣灶上加熱也是一致的， 比如，我們無論在天然氣灶上加熱還是在微波爐中加熱牛奶時，都不宜超過100度，否則，蛋白質受高溫作用由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現，影響乳品質量。

牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養的流失就越嚴重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。

舉例說來： 煮牛奶時，一杯約250毫升的牛奶，最好不要煮沸，待奶液麵上佈滿小氣泡，大約是70℃-80℃時，再稍煮幾十秒就可以了。

要用微波爐，1分鐘左右就行了。

此時，因為牛奶中的氨基酸遠低於它們溶點（230度）比如100度以內，應該是安全且穩定的。

此外，還有一種水加熱的方法值得一試， 即把牛奶袋直接放進熱水 （100度以下。

一般暖瓶中水為90度左右，即便是開水，離開爐火後也將為100度以下了，當然不能把牛奶袋放進鍋裡高溫直接煮了。

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幾分鐘後，牛奶就熱好了，其營養成分保全的最完整！ 在100℃以下，一般的塑膠不會產生問題。

一袋純牛奶（220ML）用微波加熱1分鐘的辦法是可行實用而且安全的。

用水加熱的辦法也是非常不錯的！