體力勞動者的膳食應提供足夠的熱量，保證正常工作的需要。各種工種工作環境和強度不同，選用相應的食物可在一定程度上抵消或解除有害因素的影響。因此，必須注意膳食的合理選擇和搭配，滿足機體對熱量和各種營養素的需要。

1．高溫環境下作業人員的膳食

高溫作業是指在有一定熱源的生產場所中進行作業。高溫作業有三種類型：鍊鋼等高溫、強熱輻射作業；紡織等高溫、高溼作業；建築等夏季露天作業。高溫作業時人體大量出汗，體內水、礦物質、水溶性維生素丟失，消化液分泌減少，消化功能下降，能量代謝增加。長時間在高溫環境下的工作人員易發生中暑、日射病。

(1)補充水和礦物質：為補充隨汗液丟失的大量礦物質，應提高鈉、鉀、鈣等礦物質的供給量。在正常人膳食基礎上，每日應增加鉀、鈣、鈉、鋅、鐵的攝人。有選擇地增加深色蔬菜(菠菜、油菜等)、海產品(海帶、蝦皮等)的量。補充水和礦物質應多喝湯，菜湯、肉湯、魚湯可交替選擇。對大量出汗人群，在兩餐進膳之間應補充含鹽飲料、綠豆湯等。

(2)增加維生素的供給量：包括維生素A、B族維生素、維生素C等，應多攝人新鮮蔬菜和水果。

(3)增加蛋白質供給：增加豆製品、動物性食品(魚、肉、動物內臟、奶製品等)的量，供給充足的蛋白質。

(4)合理安排進餐時間：為減少高溫對人食慾的影響，三餐應分別安排在起床後、下班後1—2小時，以及上班前的1個多小時。並適量選用辛辣、酸的調味品以增加食慾。

2．低溫環境下作業人員的膳食

低溫作業人員包括長期在區域性低溫環境中工作(如冷庫等)，或長期於常年氣溫在10。C以下的環境中生活、工作(如高寒地區)的人員。

(1)提供充足的能量：為保證低溫作業者的正常工作，每日的能量供給量應保持在4000kcal以上。合理地增加脂肪攝人量和充足的蛋白質供給量對機體防寒有積極意義，其中產能營養素脂肪含量應占總能量的35%～37%，蛋白質攝入量應為常溫下相同勞動強度等級人員的130%～150%。

(2)增加維生素A的供給量：維生素A對上皮細胞的細胞膜起穩定作用，維持上皮細胞的形態完整和功能健全，並有促進細胞正常功能和活動的作用。低溫環境下機體抵抗力低，應激能力差，應增加維生素A的攝入量，為常溫下同等勞動強度人員的150%。

3．高、低壓環境下作業人員的膳食

在高、低壓環境下的作業者對能量需要量高於海平面者。適當增加膳食中碳水化合物、維生素的攝人量，能提高人體對氣壓變化的適應能力。

(1)提供充足的能量：為提高機體對低壓和高原環境的耐受力，每日應供給充足的能量。尤其要增加優質蛋白質的攝入量，加強機體恢復平衡的能力。

(2)增加維生素和微量元素的供給量：維生素A和維生素D能提高機體對氣壓變化的適應能力，維生素B，和維生素c參與能量轉化，鐵使機體動脈血氧含量增加，提高機體在低氧分壓條件下呼吸的能力。因此，應多食用新鮮蔬菜和水果。

(3)適當減少食鹽的攝人量：未能適應高原環境的人，應適當減少食鹽攝人量，預防急性高山反應。

4．噪聲環境下作業的膳食

在生產環境中，由於生產性因素會產生大量的生產性噪聲，長期在此環境下工作，會造成聽覺器官損害，甚至發生噪聲性耳聾，還可引起頭痛、記憶力減退、失眠等神經衰弱症候群。在噪聲作用下，氨基酸和維生素B、PP、c的消耗量增加，應適當增加能量、維生素的供給量。

(1)適當增加能量的供給量：增加能量的供給有助於加強神經系統對外界刺激的抵禦能力和適應能力。應增加攝人蛋白質和脂肪含量豐富的食物。

(2)增加維生素的供給量：維生素A和維生素E可減輕噪聲對內耳的損傷，應適當增加動物內臟、禽蛋、堅果等食物的攝入。

5．接觸電離輻射人員的膳食

電離輻射直接和間接損傷生物大分子，造成DNA損傷。

(1)增加能量的攝人：長期接觸電離輻射的工作的人員應攝取適量的能量，防止能量不足造成的輻射敏感度增加。高蛋白飲食能減輕機體的輻射損傷，應供給充足的優質蛋白質，多選用乳製品、瘦肉等；果糖防治輻射損傷的效果較好，可以多增加水果的攝人；而輻射可引起血脂升高，應控制膳食中的脂肪供給量，並以不飽和脂肪酸含量比例高的脂類為主，如花生油、菜籽油等。

(2)增加維生素的供給量：應補充適量的維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E，以減輕自由基帶來的損傷。

6．接觸化學有害物質人員的膳食

職業接觸涉及的大多數有毒、有害化合物進入機體後經肝臟代謝減毒後排出體外。當機體營養狀況良好時，可透過對酶活性的調節來增加機體的解毒能力，提高機體對毒物的耐受和抵抗力。

(1)補充富含硫氨基酸的優質蛋白質：增加含硫氨基酸充足的優質蛋白質的攝人，可提高谷胱甘肽還原酶的活性，增加機體對鉛和其他重金屬、芳香烴類毒物的解毒作用，減少人體對鉛、汞的吸收。因此，應供給充足的蛋白質，以食用乳製品、魚、蛋類等動物性食物為宜。

(2)增加維生素和礦物質的供給量：B族維生素對中毒靶組織和靶器官有保護作用；維生素A、D對鎘中毒有一定的防治作用；硒、鐵、鈣等礦物質能減少機體對有毒金屬的吸收，並促使其排出體外。應多攝入新鮮蔬菜和水果，其中豐富的維生素和礦物質有利於增加機體的解毒功能，豐富的植物纖維、果膠等成分可促進毒物排出。

(3)適量限制脂肪的攝入量：高脂肪膳食會導致毒物在小腸內吸收增加，因此，脂肪供能比不宜超過25%。

7．粉塵環境下作業的膳食

長期在粉塵環境下作業的工人，如果沒有加強個人防護，在生產勞動中吸人大量的粉塵後，會引起以肺纖維化為主要病理改變的疾病。

(1)增加優質蛋白質的攝人：為提高作業者的抵抗力，防治肺部疾病，應供給充足的能量，尤應增加諸如魚、瘦肉、蛋、奶製品的攝人。

(2)增加維生素的供給量：維生素c能提高機體免疫力，應多攝人新鮮蔬菜和水果。口服維生素D能促進肺組織病灶部位的鈣化癒合，應增加維生素D的攝人量，多曬太陽，增加維生素D在體內的合成。

體力勞動者多以肌肉、骨骼的活動為主，他們能量消耗多，需氧量高，物質代謝旺盛。

增加蛋白質食物

要適當增加蛋白質，蛋白質粗了滿足人的身體需要，還能增強對各種毒物的抵抗力，而且蛋白質對集中注意力、維持組織成分的相對恆定以及保證其他許多重要功能的完成都十分有益。多食些含蛋白質的食物對體力勞動者十分重要。每天多食些豆腐或豆製品，最好每天1~2個雞蛋，再適當吃些肉類、魚類、牛奶、豆漿等，大體可以滿足需要。

如果是噪音環境下工作者多食魚、肉、蛋

平時應多攝入魚、肉、蛋類食物，還可選用豆類或豆製品，適當飲用含咖啡因的茶、咖啡等，這類食物及飲料有保護聽覺系統的作用，可減輕噪聲對聽力的影響。

如果是粉塵環境下工作者多食清肺食物

長期接觸水泥等粉塵的工作者，可引致慢性鼻炎、咽炎、慢性支氣管炎等病狀，宜多吃富含胡蘿蔔素的果蔬，如胡蘿蔔、南瓜、木瓜、西蘭花、芹菜等。多食豬血、黑木耳、花菜、海藻、紫菜，有足浴防止粉塵的危害。此外，多食含維生素A較豐富的動物肝臟，也可保護呼吸道細胞少受粉塵的危害。

如果是長期彎腰或蹲位工作者宜多食具有活血通絡作用的食物

長期彎腰或蹲位的工作者，容易發生腰腿痛，宜多食狗肉、羊肉、牛肉、蝦、核桃、枸杞、韭菜等具有壯腰補腎之功效的食物，同時宜多食具有活血通絡的食物，如木瓜、絲瓜、山楂、葵花子等。

如果是體力勞動者

體力勞動者體力消耗大、容易餓，每天消耗的能量多，物質代謝頻率高，對碳水化合物及水的要求更多， 他們的飲食一定要足夠足量。主食宜足量需要有足夠的營養和熱量功能。

首先向勞動體力者致敬，我覺得勞動體力者不管是什麼工作，能量消耗一定很大，而且熱量流失很快，所以飲食方面不要太拘束和挑食，飲食選擇應該注意：

第一點：膳食營養均衡的搭配；

第二點：葷素的搭配；

第三點：如果體耗過多，高熱量食物的攝取也是必要的；

第四點：當然除了飲食，也要注意多喝水，體力消耗過多，身體也會透支。