1、金針菇切掉根部，洗乾淨。

2、鍋裡放入兩碗水。

3、燒開之後放入金針菇。

4、大火燒開，焯一下金針菇。

5、撈出備用。

6、炒鍋倒入適量的油，加入藤椒、泡椒、幹辣椒、紅剁椒。

7、爆香。

8、放入適量的水或者高湯，加一勺鹽。

9、燒開之後放入肥牛。

10、肥牛變色之後關火。

11、出鍋，擺盤。

肥牛金針菇的營養價值：

1、肥牛金針菇的主料是金針菇與肥牛，其中金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；

2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；

3、金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；

4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；