養殖場的選擇與放苗前的準備
養殖場的選擇
成蝦養殖池塘沒有特殊要求，凡能夠養魚的水體均可以養蝦，但蝦產量與池塘條件有密切的關係，所以應選擇沙泥或硬泥底質、保水性好、水源充足、水質良好、無毒、無汙染源、排灌方便、旱澇無憂、交通便利的池塘。池塘面積一般在1300～6700平方米左右為宜，，水深1.5~2米。蝦池的注水應設貯水池，經篩網過濾後的水首先進入貯水池消毒、沉澱、充分曝氣、再進入放養池。每口池塘配備0.75kw~1.5kw的增氧機2臺~3臺。
放苗前的準備
清塘消毒
清塘消毒是消滅池內敵害生物，改善池塘環境，保證養蝦成功的關鍵措施之一。對新建池塘，可先放水浸泡，再進行消毒；對老塘和魚塘改造的蝦塘，要先徹底清除池塘淤泥和雜草，保證淤泥不超過10釐米，蝦塘最好曝曬一週以上，再進行消毒。
池塘消毒可以在放蝦苗前20天左右進行，消毒藥物最好採用生石灰。具體方法是：池塘灌水20釐米，用生石灰100千克~150千克/每667平方米,全池均勻潑灑，浸泡2~3天后排乾池水。
適時肥水
放苗前10天左右可以進行肥水，以保證池水中有足夠數量的浮游生物，這是提高蝦苗成活率的技術關鍵之一。進水口用孔徑80目的篩絹網袋過濾，把水位注到40～60釐米左右，施發酵腐熟的糞肥200～300千克/667平米培育水質，並根據水色和透明度追加肥料或加註新水，使水色逐漸呈黃綠色或茶褐色、透明度保持在35～40釐米之間最好。有條件的養殖戶以有機肥與微生物製劑混合使用，效果更佳。
建立暫養設施及鹽度調節
育苗廠出售的蝦苗屬於尚未發育完全的幼體階段，淡化程度不夠，對環境適應差，為緩衝養殖條件差異最好把購進的蝦苗經過中間培育池又稱暫養池。
有條件的使用者可建立專門的暫養池，無暫養條件的養殖戶，可在蝦池設定塑膠箱作為進一步淡化和緩衝水質條件差異的暫養箱，也可用農用膜攔截蝦池的一部分，在區域性進行調水，逐漸使蝦苗適應全池水質。
放苗前1~2天用無毒工業鹽500~600千克/667平米，以調節暫養池水鹽度，控制在1.25‰-3‰之間。養殖中後期透過提高池塘水位，逐步降低鹽度，整個養殖期保持池水鹽度0.5‰以上，有利於南美白對蝦的生長和成活率的提高。
蝦苗的選購及運輸
選購的蝦苗體長在0.6—2釐米的均可，附肢完整、體表光滑、規格整齊、雙眼對稱、尾扇張開、體壯活躍、透明無髒物、無病灶無病毒。鑑別蝦苗健康程度的有效方法有抗離水法：即從育苗池內隨機取一些蝦苗，包在擰乾的溼布里，10分鐘後，取出放回原水中，如果蝦苗仍然存活，則是優質蝦苗。
蝦苗運輸可採用聚乙烯薄膜袋，一個袋內加1/4體積的水，放苗密度為500—1000尾/升，充滿氧氣（3/4體積的氧氣）紮緊袋口。
放苗
南美白對蝦在自然條件下養殖，須當水溫達18℃，穩定在16℃以上方可放苗。放苗時應選擇晴天10：00點前，或18：00後，不能在中午放苗，也不能選擇下雨天放苗；放苗時應在上風處，要分散放苗，不能太過集中；用少量蝦試水確認安全後，即可放養蝦苗。
鹽度差與溫差：暫養池水鹽度與所購蝦苗袋內鹽度相當，鹽度差不能超過3‰；放養溫差不能大於5℃，一般2℃左右；
緩苗：蝦苗運回後，先將蝦苗袋放進暫養池裡，輕輕地翻動袋子，同時用瓢子取水“澆淋”袋子，稍後，將一大塑膠盆置於暫養池水面上，並裝進少許池水，將蝦苗慢慢地隨水倒進盆子裡，這時還要用瓢子陸續加入池水、排除盆水。片刻，將盆子的一邊慢慢地提起讓蝦苗緩緩流入池水中。蝦苗下池完畢，應及時適度加大增氧量。
放養密度：一般粗養每667平米放苗1.5—2.5萬尾，精養每667平米放苗5—6萬尾，條件好的精養池每667平米可放8—10萬尾，工廠化養殖每畝可放苗20—50萬尾，經中間培養後的可適當減少放苗量。
養殖管理
飼料投餵
南美白對蝦對餌料的要求雖不高，但仍需注意營養搭配和科學餵養，整個養殖期以南美白對蝦專用配合飼料為主，以促進蝦苗的快速生長。
投餌場所選擇：
投餌場所應該根據對蝦的活動習性而定，飼料要沿池塘四周均勻投餵，力求做到對蝦既能吃飽吃好，又不浪費飼料。小蝦時期多在池塘邊淺水域活動，池周0.3—0.5m深處是理想的投餌區。隨著對蝦的成長對蝦逐漸向深水區移動，中期可在0.5—1.0m處投餌，養殖後期應在1.0—1.5m深處投餌。切忌在中心溝等深處投餌，因為2m以上的深水區氧氣不足，對蝦很少在那覓食和棲息。長條形池塘，可在進水端處一段不投餌，作為對蝦棲息和缺氧時的避難所。
投餌次數、時間及投餌量的確定
蝦苗放養15天內，水中餌料生物豐富，只需輔以少量配合飼料，日投幼蝦料2次（7：00，19：00）；以後隨著蝦體的逐漸長大，應相應增加投餌量及投餵相應粒徑的蝦料，日投餌增至4次(7：00，11：00，15：00，19：00，21：00)。因南美白對蝦有晝伏夜出的習性，故白天少投，投餌量佔20%-30%，晚上多投，投餌量佔70%-80%。 一般情況下，日投餌量為：體重10克以前，投餌量佔體重的5%-6%；體重10-15克，投餌量佔體重的4.0%-4.5%；體重20克以上，投餌量佔體重的2.5%-3.0%。
為加快蝦苗的生長速度，每週喂1-2次鮮淡水魚打成的肉漿，並適當拌入維生素C、E及魚肝油，以增強蝦體的抗病能力。鮮活餌料於晚間投餵為佳。
飼料投餵的具體數量還應依前一次投餵量、水質、天氣情況及對蝦生理狀態等各種因素綜合考慮。
南美白對蝦投餌原則：
A、投餌不能過於集中。
B、勤投少喂。
C、投的飼料最好在2小時內吃完。
D、投餌時不要開增氧機。
E、儘量以一種飼料養成，中間不要參投其他的飼料。
F、黎明和傍晚投餌多（60％），中午和午夜少投。
G、沿著池邊投餌。
H、在水質不好，溶解氧下降，氨氮和硫化氫含量增高,水溫超過32℃時應減少投餌。
I、對蝦蛻皮時少投餵或不投餵，蛻皮1天后多投。
水質調節
在養殖前期（放苗30天內），在養殖池逐步新增新水，一直達到最高水位1.5～2.0m。中後期採取少量的換水，一般每10-15天加換水20釐米左右，同時調節池水鹽度。有蓄水池的，可先調節蓄水池鹽度與池塘一致，再直接補水入塘。養殖全期保恃較清爽的水質，有利於蝦的生長成活。若水質過肥，可增放數尾白鰱調節。水環境是對蝦賴以生存的第一要素，它直接影響著對蝦的成活率和生長速度。水質惡化時對蝦易發生疾病，出現死亡，甚至全軍覆滅。因此，放苗後，要根據水色適時使用生石灰、漂白粉及增氧機等方法進行水質調節，保持水質“肥”、“活”、“嫩”、“爽”。
增氧機的使用
增氧機的合理使用，對改善水質有很大作用。在正常情況下，前期每天在黎明和中午前後開機2～3 小時，中期可根據需要延長開機時間，後期由於水體自身汙染加大，對蝦總質量增加，耗氧量增加，需要全天開機。是否開啟增氧機要根據天氣、時間、密度和水質等綜合情況而定。一般原則是：前期少開，後期多開；晴天中午開，晚上浮頭開；晴天少開，陰雨天多開。
日常管理
巡視監測。為了確定掌握蝦情動態,必須堅持巡池，每天應不少於四次，至少每天早、晚、午夜必須巡塘，做好水質、餌料消耗、蝦體狀況、池水顏色、池內敵害情況等觀察和記錄，發現情況及時妥善處理。
觀察蝦生長情況可在夜間,可用手電筒定位觀察、定置網觀察。燈光可觀察數量，定置網可觀察攝食生長情況。具體的做法是定置網，下在投餌區，網上投料的密度與周圍的密度相同，過2小時提起，觀察所剩料及排洩糞便的情況，以便觀察投餌量的大小，消化吸收情況。
病害防治
南美白對蝦的抗病能力很強，在正常養殖情況下，蝦池只要能經常維持溶氧3mg/L以上、PH值7.5～8.5、並保持合適的透明度和良好的水色，一般就不會發生疾病。為確保養殖安全，在飼養過程中，堅持“預防為主，防重於治”的方針，自養殖中期開始，每隔15天用生石灰5～10千克/667平米或漂白粉1ppm消毒水體，改善池水水質；養殖中後期, 在飼料中（每隔15天）
養殖場的選擇與放苗前的準備
養殖場的選擇
成蝦養殖池塘沒有特殊要求，凡能夠養魚的水體均可以養蝦，但蝦產量與池塘條件有密切的關係，所以應選擇沙泥或硬泥底質、保水性好、水源充足、水質良好、無毒、無汙染源、排灌方便、旱澇無憂、交通便利的池塘。池塘面積一般在1300～6700平方米左右為宜，，水深1.5~2米。蝦池的注水應設貯水池，經篩網過濾後的水首先進入貯水池消毒、沉澱、充分曝氣、再進入放養池。每口池塘配備0.75kw~1.5kw的增氧機2臺~3臺。
放苗前的準備
清塘消毒
清塘消毒是消滅池內敵害生物，改善池塘環境，保證養蝦成功的關鍵措施之一。對新建池塘，可先放水浸泡，再進行消毒；對老塘和魚塘改造的蝦塘，要先徹底清除池塘淤泥和雜草，保證淤泥不超過10釐米，蝦塘最好曝曬一週以上，再進行消毒。
池塘消毒可以在放蝦苗前20天左右進行，消毒藥物最好採用生石灰。具體方法是：池塘灌水20釐米，用生石灰100千克~150千克/每667平方米,全池均勻潑灑，浸泡2~3天后排乾池水。
適時肥水
放苗前10天左右可以進行肥水，以保證池水中有足夠數量的浮游生物，這是提高蝦苗成活率的技術關鍵之一。進水口用孔徑80目的篩絹網袋過濾，把水位注到40～60釐米左右，施發酵腐熟的糞肥200～300千克/667平米培育水質，並根據水色和透明度追加肥料或加註新水，使水色逐漸呈黃綠色或茶褐色、透明度保持在35～40釐米之間最好。有條件的養殖戶以有機肥與微生物製劑混合使用，效果更佳。
建立暫養設施及鹽度調節
育苗廠出售的蝦苗屬於尚未發育完全的幼體階段，淡化程度不夠，對環境適應差，為緩衝養殖條件差異最好把購進的蝦苗經過中間培育池又稱暫養池。
有條件的使用者可建立專門的暫養池，無暫養條件的養殖戶，可在蝦池設定塑膠箱作為進一步淡化和緩衝水質條件差異的暫養箱，也可用農用膜攔截蝦池的一部分，在區域性進行調水，逐漸使蝦苗適應全池水質。
放苗前1~2天用無毒工業鹽500~600千克/667平米，以調節暫養池水鹽度，控制在1.25‰-3‰之間。養殖中後期透過提高池塘水位，逐步降低鹽度，整個養殖期保持池水鹽度0.5‰以上，有利於南美白對蝦的生長和成活率的提高。
蝦苗的選購及運輸
選購的蝦苗體長在0.6—2釐米的均可，附肢完整、體表光滑、規格整齊、雙眼對稱、尾扇張開、體壯活躍、透明無髒物、無病灶無病毒。鑑別蝦苗健康程度的有效方法有抗離水法：即從育苗池內隨機取一些蝦苗，包在擰乾的溼布里，10分鐘後，取出放回原水中，如果蝦苗仍然存活，則是優質蝦苗。
蝦苗運輸可採用聚乙烯薄膜袋，一個袋內加1/4體積的水，放苗密度為500—1000尾/升，充滿氧氣（3/4體積的氧氣）紮緊袋口。
放苗
南美白對蝦在自然條件下養殖，須當水溫達18℃，穩定在16℃以上方可放苗。放苗時應選擇晴天10：00點前，或18：00後，不能在中午放苗，也不能選擇下雨天放苗；放苗時應在上風處，要分散放苗，不能太過集中；用少量蝦試水確認安全後，即可放養蝦苗。
鹽度差與溫差：暫養池水鹽度與所購蝦苗袋內鹽度相當，鹽度差不能超過3‰；放養溫差不能大於5℃，一般2℃左右；
緩苗：蝦苗運回後，先將蝦苗袋放進暫養池裡，輕輕地翻動袋子，同時用瓢子取水“澆淋”袋子，稍後，將一大塑膠盆置於暫養池水面上，並裝進少許池水，將蝦苗慢慢地隨水倒進盆子裡，這時還要用瓢子陸續加入池水、排除盆水。片刻，將盆子的一邊慢慢地提起讓蝦苗緩緩流入池水中。蝦苗下池完畢，應及時適度加大增氧量。
放養密度：一般粗養每667平米放苗1.5—2.5萬尾，精養每667平米放苗5—6萬尾，條件好的精養池每667平米可放8—10萬尾，工廠化養殖每畝可放苗20—50萬尾，經中間培養後的可適當減少放苗量。
養殖管理
飼料投餵
南美白對蝦對餌料的要求雖不高，但仍需注意營養搭配和科學餵養，整個養殖期以南美白對蝦專用配合飼料為主，以促進蝦苗的快速生長。
投餌場所選擇：
投餌場所應該根據對蝦的活動習性而定，飼料要沿池塘四周均勻投餵，力求做到對蝦既能吃飽吃好，又不浪費飼料。小蝦時期多在池塘邊淺水域活動，池周0.3—0.5m深處是理想的投餌區。隨著對蝦的成長對蝦逐漸向深水區移動，中期可在0.5—1.0m處投餌，養殖後期應在1.0—1.5m深處投餌。切忌在中心溝等深處投餌，因為2m以上的深水區氧氣不足，對蝦很少在那覓食和棲息。長條形池塘，可在進水端處一段不投餌，作為對蝦棲息和缺氧時的避難所。
投餌次數、時間及投餌量的確定
蝦苗放養15天內，水中餌料生物豐富，只需輔以少量配合飼料，日投幼蝦料2次（7：00，19：00）；以後隨著蝦體的逐漸長大，應相應增加投餌量及投餵相應粒徑的蝦料，日投餌增至4次(7：00，11：00，15：00，19：00，21：00)。因南美白對蝦有晝伏夜出的習性，故白天少投，投餌量佔20%-30%，晚上多投，投餌量佔70%-80%。 一般情況下，日投餌量為：體重10克以前，投餌量佔體重的5%-6%；體重10-15克，投餌量佔體重的4.0%-4.5%；體重20克以上，投餌量佔體重的2.5%-3.0%。
為加快蝦苗的生長速度，每週喂1-2次鮮淡水魚打成的肉漿，並適當拌入維生素C、E及魚肝油，以增強蝦體的抗病能力。鮮活餌料於晚間投餵為佳。
飼料投餵的具體數量還應依前一次投餵量、水質、天氣情況及對蝦生理狀態等各種因素綜合考慮。
南美白對蝦投餌原則：
A、投餌不能過於集中。
B、勤投少喂。
C、投的飼料最好在2小時內吃完。
D、投餌時不要開增氧機。
E、儘量以一種飼料養成，中間不要參投其他的飼料。
F、黎明和傍晚投餌多（60％），中午和午夜少投。
G、沿著池邊投餌。
H、在水質不好，溶解氧下降，氨氮和硫化氫含量增高,水溫超過32℃時應減少投餌。
I、對蝦蛻皮時少投餵或不投餵，蛻皮1天后多投。
水質調節
在養殖前期（放苗30天內），在養殖池逐步新增新水，一直達到最高水位1.5～2.0m。中後期採取少量的換水，一般每10-15天加換水20釐米左右，同時調節池水鹽度。有蓄水池的，可先調節蓄水池鹽度與池塘一致，再直接補水入塘。養殖全期保恃較清爽的水質，有利於蝦的生長成活。若水質過肥，可增放數尾白鰱調節。水環境是對蝦賴以生存的第一要素，它直接影響著對蝦的成活率和生長速度。水質惡化時對蝦易發生疾病，出現死亡，甚至全軍覆滅。因此，放苗後，要根據水色適時使用生石灰、漂白粉及增氧機等方法進行水質調節，保持水質“肥”、“活”、“嫩”、“爽”。
增氧機的使用
增氧機的合理使用，對改善水質有很大作用。在正常情況下，前期每天在黎明和中午前後開機2～3 小時，中期可根據需要延長開機時間，後期由於水體自身汙染加大，對蝦總質量增加，耗氧量增加，需要全天開機。是否開啟增氧機要根據天氣、時間、密度和水質等綜合情況而定。一般原則是：前期少開，後期多開；晴天中午開，晚上浮頭開；晴天少開，陰雨天多開。
日常管理
巡視監測。為了確定掌握蝦情動態,必須堅持巡池，每天應不少於四次，至少每天早、晚、午夜必須巡塘，做好水質、餌料消耗、蝦體狀況、池水顏色、池內敵害情況等觀察和記錄，發現情況及時妥善處理。
觀察蝦生長情況可在夜間,可用手電筒定位觀察、定置網觀察。燈光可觀察數量，定置網可觀察攝食生長情況。具體的做法是定置網，下在投餌區，網上投料的密度與周圍的密度相同，過2小時提起，觀察所剩料及排洩糞便的情況，以便觀察投餌量的大小，消化吸收情況。
病害防治
南美白對蝦的抗病能力很強，在正常養殖情況下，蝦池只要能經常維持溶氧3mg/L以上、PH值7.5～8.5、並保持合適的透明度和良好的水色，一般就不會發生疾病。為確保養殖安全，在飼養過程中，堅持“預防為主，防重於治”的方針，自養殖中期開始，每隔15天用生石灰5～10千克/667平米或漂白粉1ppm消毒水體，改善池水水質；養殖中後期, 在飼料中（每隔15天）