用料

牛尾 750G

牛筋腳 500G

八角

花椒

桂皮

香葉

紅辣椒圈

清酒

啤酒 一大瓶

萬字濃口醬油

生抽

冰糖

蠔油

紹酒

秘製精燉牛腳牛尾的做法

牛尾牛腳冷水泡半小時，冷水下鍋大火水開之後煮大約10分鐘，撈出來用冷水衝乾淨血沫

熱油鍋，下薑片爆香，接著下用冷水稍微撈過的八角桂皮花椒茴香炒香

下牛尾塊和牛腳翻炒，然後噴紹酒,蓋上鍋蓋燜十幾秒，再稍微炒一下

把炒過的肉類都倒進砂鍋裡，放蔥結，加0.5:1的水和清酒沒過肉，倒入萬字濃口醬油，生抽，蠔油，下適量冰糖，大火煮開10分鐘轉小火燉

燉到水只有一半的時候加一瓶啤酒下去，大火煮開繼續小火燉

繼續燉到水只有一半的時候加水或者高湯沒過肉，因為同時在燉牛尾湯，所以我乾脆加了牛尾湯進去

大火煮開繼續換小火燉，一直到牛腳柔軟牛尾酥爛就好了