辣炒雞心 用料：雞心 8兩、雞胗 4個、酸菜絲 4兩、姜 5片、蒜 2顆、辣椒 3個，鹽、醬油、米酒、香油適量。 做法：雞心剖半洗淨，雞胗切塊，分別燙熟；姜切絲、蒜切片、辣椒切末；熱油起鍋，將薑絲、蒜片、辣椒末爆香，放入雞心、雞胗和酸菜絲翻炒 1分鐘；最後加入適量鹽、醬油、米酒，起鍋淋上少許香油。 巖燒雞心 材 料 雞心適量（將雞心成二半） 米酒少許 食用油少許 作 法 1.雞心一切為二，抹米酒去腥燒烤。 2.食用時沾醬或胡椒鹽即可。 速炒雞心 做法: 原料:雞心(切片) 副料:洋蔥.青椒.二鍋頭白酒 雞心先用鹽.味精.醬油.辣椒粉.籽然.拌勻淹入味待用~ 洋蔥,青椒切塊待用, 鍋上油燒至熱放入花椒.尖椒(可適量).生薑.煸炒出味~倒入雞心煸炒(此時倒入適量二鍋頭)~ 至雞心半熟倒入切好的青椒和洋蔥.再適量調些鹽~ 炒雞心 材料: 雞心 紅辣椒 青椒 蒜片 醬油一大匙 米酒一小匙 水一大匙 糖1/2小匙 油兩大匙 做法: 1.雞心洗淨.切花後,放入熱水中川燙數秒. 2.在鍋子放入兩大匙油熱鍋後,爆香蒜片及紅辣椒,之後放入雞心.青椒和調味料(米酒一匙.水一大匙.糖1/2小匙.醬油一大匙)快速炒熱炒熟即可! 炒雞雜 原料： 雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥薑末、黃酒適量。 製法： 1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、幹澱粉略拌上漿。 2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。 洋蔥蘆筍爆雞心 原料：雞心、洋蔥、蘆筍 調料：鹽、味精、色拉油、料酒、香油、澱粉 做法： 1、洋蔥切片、蘆筍切菱形，用沸水焯一下待用。 2、雞心洗淨，在溫油中滑一下，撈起。 3、鍋內放油，下入全部原料，加鹽、味精、料酒煸炒，最後淋少許香油，勾芡即成。 聽說以前嶺南一帶的苗民以雞鴨為待客上品，又視雞心、鴨心為最貴重部分。在舉行宴請的時候，主人或席間最有威望的人即把雞心或鴨心拈給客人，以示敬重。 我喜歡雞心是因為它的肉嫩，好炒，更重要的是幾乎是純瘦肉。所以今天就炒了一道青椒炒雞心。 原料簡單，就是大椒一個，雞心適量。痺要把雞心洗乾淨。然後用刀一破兩半，（特別提醒的是一定要開啟把雞心裡的血擠乾淨，先乾淨。）看到了嗎，盤子邊上深色的就是挑出來的雞血，一定要弄乾淨 把大椒切成合適的塊。加些紅的更好。 炒鍋燒熱，放入油，蔥，姜等小料煸香，放入雞心煸炒 看到雞心已經變色的時候（說明已經熟了）就可以放入青椒了，再加入料酒，鹽，味精等調料 一盤好吃，又營養豐富的雞心炒青椒就做好了。（家裡沒有紅椒了，要不然會更好看的） 再取一棵白菜花 切碎或捌小都可以 炒鍋加油和小料後放入西紅柿煸炒（關鍵要注意的是要把西紅柿炒爛，炒也約油） 這時再加入白菜花，加入糖，鹽等調料仔細炒熟就好了
辣炒雞心 用料：雞心 8兩、雞胗 4個、酸菜絲 4兩、姜 5片、蒜 2顆、辣椒 3個，鹽、醬油、米酒、香油適量。 做法：雞心剖半洗淨，雞胗切塊，分別燙熟；姜切絲、蒜切片、辣椒切末；熱油起鍋，將薑絲、蒜片、辣椒末爆香，放入雞心、雞胗和酸菜絲翻炒 1分鐘；最後加入適量鹽、醬油、米酒，起鍋淋上少許香油。 巖燒雞心 材 料 雞心適量（將雞心成二半） 米酒少許 食用油少許 作 法 1.雞心一切為二，抹米酒去腥燒烤。 2.食用時沾醬或胡椒鹽即可。 速炒雞心 做法: 原料:雞心(切片) 副料:洋蔥.青椒.二鍋頭白酒 雞心先用鹽.味精.醬油.辣椒粉.籽然.拌勻淹入味待用~ 洋蔥,青椒切塊待用, 鍋上油燒至熱放入花椒.尖椒(可適量).生薑.煸炒出味~倒入雞心煸炒(此時倒入適量二鍋頭)~ 至雞心半熟倒入切好的青椒和洋蔥.再適量調些鹽~ 炒雞心 材料: 雞心 紅辣椒 青椒 蒜片 醬油一大匙 米酒一小匙 水一大匙 糖1/2小匙 油兩大匙 做法: 1.雞心洗淨.切花後,放入熱水中川燙數秒. 2.在鍋子放入兩大匙油熱鍋後,爆香蒜片及紅辣椒,之後放入雞心.青椒和調味料(米酒一匙.水一大匙.糖1/2小匙.醬油一大匙)快速炒熱炒熟即可! 炒雞雜 原料： 雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥薑末、黃酒適量。 製法： 1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、幹澱粉略拌上漿。 2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。 洋蔥蘆筍爆雞心 原料：雞心、洋蔥、蘆筍 調料：鹽、味精、色拉油、料酒、香油、澱粉 做法： 1、洋蔥切片、蘆筍切菱形，用沸水焯一下待用。 2、雞心洗淨，在溫油中滑一下，撈起。 3、鍋內放油，下入全部原料，加鹽、味精、料酒煸炒，最後淋少許香油，勾芡即成。 聽說以前嶺南一帶的苗民以雞鴨為待客上品，又視雞心、鴨心為最貴重部分。在舉行宴請的時候，主人或席間最有威望的人即把雞心或鴨心拈給客人，以示敬重。 我喜歡雞心是因為它的肉嫩，好炒，更重要的是幾乎是純瘦肉。所以今天就炒了一道青椒炒雞心。 原料簡單，就是大椒一個，雞心適量。痺要把雞心洗乾淨。然後用刀一破兩半，（特別提醒的是一定要開啟把雞心裡的血擠乾淨，先乾淨。）看到了嗎，盤子邊上深色的就是挑出來的雞血，一定要弄乾淨 把大椒切成合適的塊。加些紅的更好。 炒鍋燒熱，放入油，蔥，姜等小料煸香，放入雞心煸炒 看到雞心已經變色的時候（說明已經熟了）就可以放入青椒了，再加入料酒，鹽，味精等調料 一盤好吃，又營養豐富的雞心炒青椒就做好了。（家裡沒有紅椒了，要不然會更好看的） 再取一棵白菜花 切碎或捌小都可以 炒鍋加油和小料後放入西紅柿煸炒（關鍵要注意的是要把西紅柿炒爛，炒也約油） 這時再加入白菜花，加入糖，鹽等調料仔細炒熟就好了