義大利乾酪

義大利乾酪的歷史可以追溯至2000多年前的羅馬帝國時期。羅馬帝國滅亡後，許多乳酪製作技術失傳，各地發展出當地特色的乳酪。許多義大利乳酪已被授予原產地保護標識（PDO）。

義大利是歐盟中第三大幹酪生產國，僅次於法國和德國。按照奶源可分家牛、綿羊、山羊和水牛等幾類共有450多種。

芳緹娜乳酪是瓦萊達奧斯塔大區的特產，由於是當地大區奶牛產的奶，它有著DOP（原產地保護）的商標。經過至少三個月的製作，這種乳酪變得柔軟而芳香。第二種 題者說的古岡左拉乳酪應該叫戈貢左拉乳酪（音譯不同），是藍乾酪的一種Gorgonzola 同樣自1996年起，戈貢佐拉乳酪也有著DOP的商標。它有兩個種類：甜的和辣的。第一種奶香味更濃，而第二種更硬實，味道也更獨樹一幟。兩種產品都是倫巴第大區的特產。第三種 帕瑪森乾酪它可能是世上最知名與暢銷的義大利乳酪。數年來經歷了一次又一次與國際市場上的山寨乳酪的鬥爭。這種面用乳酪得經過24到30個月的製作，才能達到最理想的香味。第四種 馬蘇裡拉水牛乳酪這種乳酪同樣用了上述技術，但奶源只能是坎帕尼亞大區或拉齊奧大區的水牛。需要百分之百的新鮮，甚至在切的時候還能看到乳清。推薦大家不要加任何調料，保證它的原汁原味。