感謝邀請，蔥油餅怎麼做好吃？下面我來說一下我是怎麼做的，我做的是發麵的，用烤箱烤出來的，我身邊的朋友都說很好吃，麵粉500克，活性乾酵母8克，油酥（麵粉300克，熬好的豬油80克，鹽5克，蔥花20克）酵母用水化開加入麵粉揉成均勻的麵糰，醒20分鐘，油酥面（把豬油加入麵粉裡，加入鹽揉均勻做成油酥面加入蔥花），把醒好的麵糰分成50克一個的小麵糰包入油酥，把包好的麵糰用擀麵杖擀成餅狀，再從一邊向另一邊捲起在用擀麵杖擀成餅狀，反覆3次，上面灑一點芝麻放烤箱裡烤，我用的是家用的烤箱上下溫度是200度烤幾分鐘就好了，外面脆脆的裡面就像千層餅一樣很好吃，謝謝

蔥油餅做好了很好吃的，我家就經常做著吃。做蔥油餅需要的材料就是麵粉和蔥，當然也少不了食用油。

要想蔥油餅做出來好吃，關鍵還是要看你怎麼和麵。這個因為地方不同，吃法不同，口味不同，有些人愛吃硬一點的，有些人愛吃軟一點的，有些人愛吃脆的，有些人愛吃薄的，有些人愛吃厚的。總之，每個人的口味不一樣，最終是要根據自己的情況而定。

和這個蔥油餅的面可以是死麵，也可以是發麵，還可以是燙麵。發麵做的蔥油餅軟而厚實，死麵做的蔥油餅香脆可口，燙麵多采用煎、烙的方式。

自己做蔥油餅可以做成素的，也可以加入雞蛋，還可以加入肉餡，做成肉餅也挺不錯的。

做蔥油餅怎麼和麵好吃，一句話，還是根據自己的口味來做，才是最好吃的。

第一：攤出來的蔥油餅軟和，不光成年人喜歡，老人小孩也可以咬得動。

第二：燙麵因為澱粉已經熟化了，所以容易消化，腸胃不好的人或者吃多的人也不會積食，可以安心食用。

第三：燙麵餅涼後不會變硬，下次吃的時候直接加熱即可。特別適合一次多做一點用作應急早餐。

下面說說家常蔥油餅的簡易做法：

1、盆內放入麵粉500克混合5克鹽，將180克開水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一邊攪拌。

2、開水倒完後，將40克涼水再慢慢的倒入麵粉中，不停地攪拌，讓所有的麵粉都變絮狀。

3、手心抹上油，注意別燙到，將絮狀面揉成麵糰，蓋上塑膠布醒半個小時。

4、蔥花切碎，加鹽，五香粉，少許香油待用。

5、麵糰取出揉勻，分成幾劑，擀成薄長寬條。將蔥花抹在寬條上。

6、從寬條的邊緣開始慢慢的捲成細卷，盤起來，把最後的尾巴塞在最底下，稍微按壓，鋪上塑膠布再醒5分鐘。

7，將盤餅擀成薄餅，燙麵比較粘，注意擀麵杖上抹點麵粉。

8、電餅檔加油燒熱，跳燈後放入薄蔥油餅，兩煎到熟透即可。

大家有什麼看法？還有沒有更好的主意？

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麵粉中加入溫水(60度左右，摸上去指尖微燙)，和成均勻的麵糰，蓋上保鮮膜或溼布，餳30分鐘以上(可放入冰箱冷藏過夜);

蔥油餅

一.原料:麵粉500克,蔥花50克,鹽，油適量，溫水300克

二.製作方法:1,麵粉加水調和製成麵糰，餳透

2,將和好的面擀成圓皮,晚上油，撒上鹽，蔥花捲起來切椴，擀成圓餅狀

3,將電餅鐺溫度調至220度放入餅烤至兩面，金黃即可

麵粉 200克

溫水 120克

胡椒粉 適量

鹽 適量

大蔥 1段

午餐肉 一小塊

植物油 適量

做法步驟

1、麵粉和溫水揉成光滑的麵糰，分成兩份，鬆弛20分鐘……

2、大蔥段和午餐肉分別切成小粒

3、午餐肉版：鬆弛好的麵糰擀成麵皮，刷上一層植物油，撒上胡椒粉，午餐肉和一小撮鹽，如圖先捲成長條，再將長條環繞成圓餅。稍微擀薄擀圓。

4、大蔥版：鬆弛好的麵糰擀成麵皮，刷上一層植物油，撒上胡椒粉，蔥粒和一小撮鹽，上下各劃兩刀，再如圖摺疊。後稍微擀薄。

5、擀好的餅

6、熱鍋下油，放入麵餅中小火煎至兩面金黃出鍋

主料

中筋麵粉

300g

80度的熱水

180g

冷水

25g

豬油

3湯匙

蔥花

30g

鹽

1茶匙輔料

菜籽油

2湯匙

步驟

1.稱取300g中筋麵粉

2.加入80度左右的熱水，便倒水邊用筷子攪勻

3.然後一點一點加入冷水，用拳頭不斷將水摁到麵糰裡（一點點加，不要一次加完，水的量自己可以控制增減）

4.麵糰揉的軟軟的 光滑了就蓋上蓋子鬆弛半小時

5.把豬油融化 蔥切碎（可以把蔥白在豬油裡炸一下用蔥油更香，我偷懶就省了這一步）

6.鬆弛好的麵糰一分為二

7.先取一份擀開（盡你所能擀薄）

8.淋上豬油油抹開，在撒上鹽抹開，再撒上蔥花

9.從長的一端捲起

10.卷好後靜置鬆弛10分鐘，然後從中間開始輕輕向兩邊捋長（不要硬拽）

11.然後從兩端向中間卷

12.再把一個盤疊在另一個盤上面

13.輕輕按壓後蓋上一個蓋子鬆弛10分鐘

14.均勻擀開擀薄即可

15.平底鍋倒入1湯匙色拉油抹均勻，大火燒熱鍋後放入餅胚，中火煎半分鐘（有點餅檔的話烙餅久更方便啦）

16.一面定型後翻面煎一下

17.然後蓋上鍋蓋轉中小火

18.兩面都上色後反覆兩面小火再烙一下就好啦！

19.出鍋切一切就趕緊趁熱吃吧！

蔥油餅，很有特色的小吃，主要用料為麵粉和蔥花，口味香鹹。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃分佈，是街頭、夜市的常見食品！同時各地都有自己的特色，做法也不完全一樣，有大型的也有小個的！如果你想最初層次分明的蔥油餅，西安唯典小吃培訓中心的小編就為大家分享下簡單的家常蔥油餅的做法！想要品嚐到蔥油餅，那就跟小編的步驟行動起來吧！

需要的食材：麵粉300g、溫水180g、鹽（和麵用）3g、花生油適量、小蔥1把、鹽（刷餅用）適量

層次分明的蔥油餅做法

1.300克麵粉加180克溫水（3g鹽融化在180g溫水中），用筷子攪拌均勻，成小面絮狀，揉搓成光滑的麵糰，做蔥油餅面要和的軟些，口感好。

2.蓋好，醒面三十分鐘以上。

3.醒好的麵糰約482克，揉搓均勻，揉成長條。分成大小一樣的面劑子，每個劑子約160克左右。

4.小蔥葉切碎。待用

5.取一個面劑子，摁平，用擀麵杖擀圓，擀薄，薄厚均勻。放一勺花生油和適量的鹽，刷勻，均勻的撒上小蔥。切記：四周留出空間不要刷油，不然最後捲起來會漏油。

6.慢慢從一側捲起來，卷的稍緊一些。最後的收口，站立型，在壓平，擀成薄厚均勻的圓餅餅待用（不能太薄）！

7.平底鍋倒花生油！油熱後放入麵餅，煎至兩面均呈金黃色即可。

蔥香味十足的蔥油餅層次分明，香酥好吃，不僅是早餐中的佳品，更是食客口中的美食！

你好，我喜歡的麵食就是蔥油餅，就喜歡吃那種有多層口感的，薄薄的，又酥軟又香的。外面賣的蔥油餅大多都是做得很厚，油特別多 放佛油炸的一樣，吃起來特別膩。

於是作為一個吃貨的我就開始研究自己做蔥油餅了，經過多次試驗，現在終於可以做的爐火純青了。

我覺得做蔥油餅要做的好吃有幾個要注意的點

1.揉麵要用熱水 一般開水加一半冷水調和。

2.面要揉的軟一點，最好可以稍微發酵會，這樣口感才能酥軟，可以在面里加一點食用油。

3.酥油或者芝麻油要摸均勻再卷。

4. 煎餅中小火。

我的動態影片裡有我的詳細製作教程，感興趣可以看一下。

蔥油餅色澤金黃，表皮焦脆，特別是蔥香的味道讓人垂涎欲滴。下面給大家分享一下我的做法。

第一，我用的是半燙麵，一半面用一百度開水攪拌成絮狀，另一半面用涼水攪拌成絮狀。然後揉成光滑的麵糰，表面刷少許油，蓋蓋兒省三十分鐘。

第二，油酥。碗裡放麵粉，放鹽，十三香，用筷子攪散，把熱油倒入碗中，攪拌均勻。把切好的蔥花放入碗中，油酥就做好了。

第三，取出省好的麵糰，搓成長條，分成大小均勻的劑子。取一個劑子，擀成薄片，抹上油酥，然後捲起來，拉長，再從一頭一邊拉伸一邊卷，把尾巴塞到底下，用擀麵杖擀成圓餅，餅坯就做好了。

第四，烙，平底鍋刷少許油，把做好的餅坯放入平底鍋中，小火烙至兩面金黃出鍋。

蔥油餅就烙好了，蔥香四溢，咬一口唇齒留香。