脆皮扣肉的做法

食材

主料

600g五花肉

配料

25g大蔥

4片薑片

2茶匙鹽

1.5茶匙糖

1茶匙

1湯匙花雕酒

方法/步驟

1

洗乾淨，把皮刮乾淨

2

鍋里加入清水和大蔥、薑片、煮10分鐘，用筷子插進去沒有血水流出即可撈起

3

撈起後用清水沖洗乾淨，刮掉皮上的白白的東西，再衝洗乾淨

4

再用廚房紙巾抹乾水分

5

翻過來在肉上切幾刀，為了醃製入味和容易烤熟

6

切幾刀後加入一瓶蓋的花雕酒抹均勻

7

抹肉部分的調料：1.5茶匙糖、2茶匙鹽、1茶匙

8

再把調料混合好抹在肉上和周邊，（皮不要抹，因為有，以免把皮烤的時候會很黑）

9

翻過來用竹籤或者叉子紮上密密的孔

10

在皮上抹上一層薄薄的鹽

再在皮上抹上少許

用錫紙把肉和四邊部分包起來，只露出皮，放入冰箱冷藏2個小時以上

從冰箱取出，再扎一次孔

後，放入烤箱中層上下火220度

中層50分鐘

表面起疙瘩和變金黃可以拿出來，刮掉黑色的東西

再刷上一成薄薄的油

放入烤箱再烤5-8分鐘

烤好的

放涼後斬件即可