三鮮肉皮的做法主料：豬皮適量輔料：雞蛋：1個豬肉：適量鹹肉：適量黑木耳：少許秀珍菇：適量調料食鹽：適量蔥：適量姜：少許料酒：少許胡椒粉：少許1.肉皮用淘米水泡軟後（淘米水可去腥），用清水洗淨，切小方塊；2.雞蛋加入少許鹽打散，炒鍋放少許油抹勻，倒入蛋液，小火攤成蛋皮，再切小片；3.鮮肉、鹹肉切薄片，木耳溫水泡發後洗淨撕小塊；4.湯鍋坐火上，加入清水，水開後放入鮮肉、鹹肉片，焯去浮沫後撈出；5.湯鍋內重新放入清水，水開後放入肉片、薑片、蔥段，加入料酒，小火煮約5分鐘；6.放入秀珍菇，再煮5分鐘；7.放入肉皮，同時放入鹽，煮2-3分鐘，肉皮煮的時間不能太長，入味即可；8.最後放入蛋皮、木耳，燒開即關火，撒上胡椒粉，三鮮肉皮就做好了。

主料豬排骨400g鹹肉100g鹽炒肉皮50g 輔料鹽適量生薑適量小蔥適量料酒20ml

步驟

三鮮肉皮湯的做法步驟11.鹹肉用溫水洗淨後切塊，豬排骨用清水泡清血水後洗淨

三鮮肉皮湯的做法步驟22.準備生薑和小蔥

三鮮肉皮湯的做法步驟33.準備鹽炒肉皮

三鮮肉皮湯的做法步驟44.把鹽炒肉皮用清水泡軟後切小塊後再用溫水反覆洗淨擠壓

三鮮肉皮湯的做法步驟55.鹹肉和排骨冷水下鍋焯水後撈起

三鮮肉皮湯的做法步驟66.鍋內倒入熱水，把排骨，鹹肉先加入再把薑片和蔥結倒入

三鮮肉皮湯的做法步驟77.加入料酒

三鮮肉皮湯的做法步驟88.撇清浮沫後大火燒開轉小火煲1小時

三鮮肉皮湯的做法步驟99.之後開啟加入肉片後轉大火

三鮮肉皮湯的做法步驟1010.煮開後嘗試味道，加鹽調味後熄火

三鮮肉皮湯的做法步驟1111.撒上蔥花後上桌