一、材料 牛肋條肉 (500克)、麵粉 (300克)、西紅柿 (1個)、豆腐乾 (2片)、幹黃花 (10克)、木耳 (10克)、青菜 (2棵)、粉絲 (1把)、 雞蛋 (1個) 二、做法 將牛肉用清水浸泡8小時，泡去血水，中間要多次換水。

將生薑切片；蔥切段。炒鍋中不要放油，放入切成麻將塊大小的牛肉大火煸炒（炒出血水） 炒幹牛肉（血水出乾淨）放入蔥、姜，炒出香味。鍋中加開水沒過牛肉，（一定是開水） 準備料包，花椒、小茴香（1:2）小茴香多一些。鍋開撇去血沫（撇乾淨）。撇乾淨血沫加料包、醬油轉小火燉40分鐘，出鍋前放鹽。燉好的肉撈出瀝乾水分，放竹簸箕裡晾著，定時翻肉。整個過程坊上人叫爁(lan)肉 準備麵粉，準備乾酵母（1斤面，3克乾酵母）將面和成麵糰，醒10分鐘。觀察面發的情況不要全發麵，是半發麵。揉好的麵糰分割成合適的大小，4-6份均可。然後每份分別揉圓，用擀麵杖擀成厚度小於1cm的麵餅。平底鍋烙約3-4分鐘。至兩面微黃，約八九成熟即可。準備小炒的菜。爁好的肉盛出備用。將西紅柿切小丁；豆腐乾切條；青菜切片；黃花切段；木耳切絲。將粉絲用涼水泡軟，青蒜斜切段。烙好的餅掰碎成約小指尖大小的小粒，放在碗裡。雞蛋打到碗裡攪散。炒鍋中放底油小火爆香青蒜，放辣椒麵翻炒（要小火，辣椒麵很容易糊）。先放豆腐乾、黃花、木耳翻炒再放爁(lan)好的肉、西紅柿、青菜烹入香醋快速翻炒。炒好的菜不要盛出直接加煮肉的湯、水（2:1）煮開，加入放粉絲稍煮。放入掰好的饃翻攪淋上雞蛋液、酯滑油（煮肉時肥油再加工的油）沒有也可以不放。