各種蔬菜的冷凍法及使用法：
菠菜——匆匆的放進滾開水裡面燙一下，然後放入冷水裡面絞乾，才放進冰箱冷凍。欲使用的話，可以從冰箱裡面命出來，很快的放入沸騰的水裡面燙。
豌豆——匆匆的放進滾開水裡燙，待冷卻後方才放入冰箱裡面。如果烹調上需要的話，可以把它切成小段之後冷凍，如此使用起來比較方便。欲煮或炒的話，可以直接把它們放入鍋裡。
毛豆、蠶豆——匆匆用滾開水一燙，待冷卻之後放入冰箱裡面冷凍。欲煮炒的話，可以從冰箱裡取出之後，直接放入鍋裡面，如此較為可口。
馬鈴薯——切成小片，放在滾開水裡燙上兩、叄分鐘，冷卻後，再放入冰箱裡面冷凍，這是西餐的最好配料。欲使用的話，可以從冰箱取出，直接用沸滾的油炸好，或炒好之後，再加入一些胡椒、鹽等的調味料。
胡蘿蔔——切片匆匆燙幾分鐘，去掉水分，待冷涼了之後，即可放入冰箱裡面冷凍。使用之時，必須改放於室溫之下，待復塬後再行烹調。
香菇——把它煮成半甜半鹹，待涼了以後才冷凍。欲使用的話，可以放置在冰箱的冷藏室中，使之復塬再用。幹香菇在經過梅雨期後，往往會長微菌。如果採用冷凍的話，就不必擔心會長出微菌了。
玉米——剝下外表之後，在滾水裡燙上幾分鐘，待冷卻之後，才放入冰箱裡面冷凍。欲使用時，不必等它復原，可以直接的放入鍋裡烹煮。
松茸（刺身）拼盤
食材：
松茸、素叄文魚、日本青芥辣、紫蘇葉
製作：
1. 起鍋，放入洗乾淨的海帶以及桂圓肉、海苔，加適量水、生抽一起煮，讓它們煮一會兒，熬製成刺身調味醬油，冷卻後待用。
2. 紫蘇葉洗乾淨待用。
3. 冰鮮松茸，略微解凍，切片待用。
4. 冰鮮素叄文魚，略微解凍，切片待用。
5. 取玻璃盤，放入打碎冰塊，在碎冰塊面上放紫蘇葉，在紫蘇葉上放鬆茸片、素叄文魚片。用刨絲機刨的胡蘿蔔絲、蓬萊松伴邊，跟一碟步驟(1)調味醬油，擠上日本青芥辣即可。
各種蔬菜的冷凍法及使用法：
菠菜——匆匆的放進滾開水裡面燙一下，然後放入冷水裡面絞乾，才放進冰箱冷凍。欲使用的話，可以從冰箱裡面命出來，很快的放入沸騰的水裡面燙。
豌豆——匆匆的放進滾開水裡燙，待冷卻後方才放入冰箱裡面。如果烹調上需要的話，可以把它切成小段之後冷凍，如此使用起來比較方便。欲煮或炒的話，可以直接把它們放入鍋裡。
毛豆、蠶豆——匆匆用滾開水一燙，待冷卻之後放入冰箱裡面冷凍。欲煮炒的話，可以從冰箱裡取出之後，直接放入鍋裡面，如此較為可口。
馬鈴薯——切成小片，放在滾開水裡燙上兩、叄分鐘，冷卻後，再放入冰箱裡面冷凍，這是西餐的最好配料。欲使用的話，可以從冰箱取出，直接用沸滾的油炸好，或炒好之後，再加入一些胡椒、鹽等的調味料。
胡蘿蔔——切片匆匆燙幾分鐘，去掉水分，待冷涼了之後，即可放入冰箱裡面冷凍。使用之時，必須改放於室溫之下，待復塬後再行烹調。
香菇——把它煮成半甜半鹹，待涼了以後才冷凍。欲使用的話，可以放置在冰箱的冷藏室中，使之復塬再用。幹香菇在經過梅雨期後，往往會長微菌。如果採用冷凍的話，就不必擔心會長出微菌了。
玉米——剝下外表之後，在滾水裡燙上幾分鐘，待冷卻之後，才放入冰箱裡面冷凍。欲使用時，不必等它復原，可以直接的放入鍋裡烹煮。
松茸（刺身）拼盤
食材：
松茸、素叄文魚、日本青芥辣、紫蘇葉
製作：
1. 起鍋，放入洗乾淨的海帶以及桂圓肉、海苔，加適量水、生抽一起煮，讓它們煮一會兒，熬製成刺身調味醬油，冷卻後待用。
2. 紫蘇葉洗乾淨待用。
3. 冰鮮松茸，略微解凍，切片待用。
4. 冰鮮素叄文魚，略微解凍，切片待用。
5. 取玻璃盤，放入打碎冰塊，在碎冰塊面上放紫蘇葉，在紫蘇葉上放鬆茸片、素叄文魚片。用刨絲機刨的胡蘿蔔絲、蓬萊松伴邊，跟一碟步驟(1)調味醬油，擠上日本青芥辣即可。