食材

主料

小魚

500g

輔料

植物油

適量

農家醬

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

乾紅辣椒

適量

花椒麵

適量

料酒

適量

味素

適量

步驟

1.將葫蘆子魚肚裡的腸子和髒物擠出去，但不要把魚籽擠出來（要從魚頭和魚肚中間的部位擠。

2.將擠好的魚用清水沖洗兩、三遍，然後撈出來瀝水。

3.把蔥、姜、蒜切成厚片，把紅幹辣椒切成段。

4.鍋內倒入植物油，燒至七成熱，放入蔥、姜、蒜和紅辣椒爆香。

5.倒入兩勺農家醬慢火炒出香味。

6.倒入花椒麵。

7.倒入料酒。

8.倒入適量清水。

9.將小魚放入鍋中。

10.用鍋鏟將小魚翻動幾下，讓小魚全沒入湯汁中。

11.蓋上鍋蓋中火燉5分鐘，再改小火燉5分鐘（中間用鏟子輕輕翻動幾次，也免粘鍋底。）。

12.撒入適量味素即可。

13.將燉好的小魚裝盤上桌，大家可以美美的享用春季味道鮮美的開河小魚啦。

小貼士

1、不喜歡吃魚頭的可以在擠魚時將小魚的頭去掉。

2、不喜歡吃農家醬的可以放市上出售的各種其它醬。