西式雞蛋卷 原料 雞蛋、黃油、乳酪末、洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇。 將雞蛋打在碗裡，均勻抽散。洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末待用。黃油溫化。 製作 1.用小號平底鍋，小火加熱，倒入一點已經化開的黃油，以油能潤過鍋底的量即可； 2.鍋熱後，將蛋液倒入 ，蛋液厚度應超過1釐米，小火，使底部的蛋液熱凝，上部仍稀軟，使之成為餅狀； 3.把洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇碎末作為餡料放在蛋餅中； 4.用木鏟將蛋餅的一邊捲起覆在餡料上，然後緩慢捲動蛋餅，使指成為完整的梭形雞蛋卷； 5.小火慢慢加熱慢慢捲動蛋卷，使之熟透。 注：以上材料的用量，均可根據個人口味和習慣。洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇食材，可加也可以不加，加多加少或者只選一兩樣，都可以。從經驗上說，兩個雞蛋剛好夠一人份。平底鍋一定要選用小號的，否則西式雞蛋卷蛋餅厚度難以把握。 中式雞蛋卷 原料 主料：小麥麵粉1000克 各種雞蛋卷照片(20張) 輔料：杏仁500克,蘇打粉15克,雞蛋500克 調料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克 做法 第一步：3只雞蛋打入碗裡，按照每一隻雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標準來放調料，這裡我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然後，打散。 第二步：準備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然後，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油（或者用鏟子來把油抹勻一層也行） 第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋裡。 第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。 第五步：鍋裡的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮捲起來，成一個圓柱形。 第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然後，把碗裡的蛋液再倒入鍋裡（比第一次倒入的要稍微少一些），然後，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。 雞蛋卷配料照片(13張) 第七步：然後，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，捲起來之後，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再捲起…… 嗯，其實，也就是說，在這一步，就一直重複剛剛說過 的第五步和第六步的動作，直到最後把所有的蛋液都用完，蛋卷也捲成了一個大大的卷子為止。 第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。 第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是？千萬別被我寫的這麼多步驟和步驟圖嚇到了，其實仔細想想，就是重複“倒入蛋液捲起來倒入蛋液捲起來”的步驟而已。編輯本段日式烤鰻魚雞蛋卷 原料 雞蛋6個、烤鰻魚若干 製作 1、雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調味，打散備用； 2、烤鰻切成粗條，備用； 3、平底鍋內均勻的塗上一層油，開中火燒熱； 4、在平底鍋內加入少許蛋液，用料理筷轉圈攪拌以防粘底燒焦。並在一邊放一些烤鰻魚條； 5、用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然後再加入一些蛋液，同樣轉圈攪拌。然後再從一邊捲起； 6、可反覆卷幾次，如圖6那樣捲成粗卷即可； 7.用竹簾將蛋卷整形（如沒有可省略）； 8、冷卻定型後，切塊裝盤即
西式雞蛋卷 原料 雞蛋、黃油、乳酪末、洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇。 將雞蛋打在碗裡，均勻抽散。洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末待用。黃油溫化。 製作 1.用小號平底鍋，小火加熱，倒入一點已經化開的黃油，以油能潤過鍋底的量即可； 2.鍋熱後，將蛋液倒入 ，蛋液厚度應超過1釐米，小火，使底部的蛋液熱凝，上部仍稀軟，使之成為餅狀； 3.把洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇碎末作為餡料放在蛋餅中； 4.用木鏟將蛋餅的一邊捲起覆在餡料上，然後緩慢捲動蛋餅，使指成為完整的梭形雞蛋卷； 5.小火慢慢加熱慢慢捲動蛋卷，使之熟透。 注：以上材料的用量，均可根據個人口味和習慣。洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇食材，可加也可以不加，加多加少或者只選一兩樣，都可以。從經驗上說，兩個雞蛋剛好夠一人份。平底鍋一定要選用小號的，否則西式雞蛋卷蛋餅厚度難以把握。 中式雞蛋卷 原料 主料：小麥麵粉1000克 各種雞蛋卷照片(20張) 輔料：杏仁500克,蘇打粉15克,雞蛋500克 調料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克 做法 第一步：3只雞蛋打入碗裡，按照每一隻雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標準來放調料，這裡我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然後，打散。 第二步：準備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然後，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油（或者用鏟子來把油抹勻一層也行） 第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋裡。 第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。 第五步：鍋裡的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮捲起來，成一個圓柱形。 第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然後，把碗裡的蛋液再倒入鍋裡（比第一次倒入的要稍微少一些），然後，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。 雞蛋卷配料照片(13張) 第七步：然後，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，捲起來之後，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再捲起…… 嗯，其實，也就是說，在這一步，就一直重複剛剛說過 的第五步和第六步的動作，直到最後把所有的蛋液都用完，蛋卷也捲成了一個大大的卷子為止。 第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。 第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是？千萬別被我寫的這麼多步驟和步驟圖嚇到了，其實仔細想想，就是重複“倒入蛋液捲起來倒入蛋液捲起來”的步驟而已。編輯本段日式烤鰻魚雞蛋卷 原料 雞蛋6個、烤鰻魚若干 製作 1、雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調味，打散備用； 2、烤鰻切成粗條，備用； 3、平底鍋內均勻的塗上一層油，開中火燒熱； 4、在平底鍋內加入少許蛋液，用料理筷轉圈攪拌以防粘底燒焦。並在一邊放一些烤鰻魚條； 5、用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然後再加入一些蛋液，同樣轉圈攪拌。然後再從一邊捲起； 6、可反覆卷幾次，如圖6那樣捲成粗卷即可； 7.用竹簾將蛋卷整形（如沒有可省略）； 8、冷卻定型後，切塊裝盤即