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麵粉裡面打一顆雞蛋，使麵條既有營養又增加柔韌性

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麵粉用摻了鹽的清水，慢慢和成麵糰。一定要和硬麵，做出來的手擀麵才好吃

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麵糰和好以後，放在一旁醒半個小時到一個小時。

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醒好的麵糰，特別細膩光滑。

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撒上乾麵粉，把麵糰用擀麵杖擀開，力度要均勻。

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擀好的面片一定要薄一些，而且要均勻的厚度

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把面片摺疊起來，夾層中都要撒上乾麵粉防止粘連，準備切面條。

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切面條唯一的要求就是切出來的麵條要均勻。

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切好的麵條，用手拿起來，抖開抖順。

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抖順的麵條擺放好，隨吃隨煮就可以了。

如果你學習的目的是用於創業的，那情況就複雜些了，需要考慮的因素：學的成本，是否真學會，學了後你的創業地點人群的接收度等等！這個就要綜合考慮！個人建議：學重慶小面。我在重慶20年，又在廣東待了幾年，現在負責山東市場，相對來說，重慶小面南北接收度高（特別是舌尖上的中國播出後），在其他地方的理解中，重慶小面就是一個辣字，那實際上是根本不瞭解，重慶小麵包羅永珍！

蔥油拌麵做起來既簡單又好吃！

你需要準備 1 面 2山東大蔥 3小香蔥 4洋蔥 5料汁（耗油 生抽 老抽 水）

首先，麵條可以選擇蕎麥麵條 或者泡麵 ，我個人推薦的是烏冬麵。

當然蔥油是最重要的，先把大蔥切絲. 洋蔥切絲. 小蔥切斷.

油溫8成開始製作蔥油，大蔥洋蔥. 小蔥依次放入。 食材炸至焦黑撈出備用。

面煮熟 控水撈出， 倒入碗裡或盤裡。倒入調好的料汁，放入適量的炸好的蔥！大工告成。

建議：用理論去積累，用實踐去完成。

1，資訊爆炸的今天，有很多地方都有學習的機會，可以去網路，各大平臺，微博去學習一些方法。

2，華人習慣於經驗的傳承，家裡的長輩是最好的學習物件，每個家庭的媽媽可都是美食大師哦，而且充滿家的味道，可以學習。

3，中國飲食文化博大精深，有太多的麵館我們可以去光顧，去品嚐他人的美味，品嚐不同的做法，往往可以得出自己喜歡的味型。甚至可以研究出自己獨創的麵條。

總而言之，關鍵在於自己要去實踐。任何方法都是可以學習成自己的。

加油。

分享一道 家常肉絲麵

首先準備食材：掛麵150克、豬肉100克、小白菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、料酒1/2湯匙、老乾媽1湯匙、醬油1湯匙。小白菜擇洗乾淨，用油菜或者菠菜都可以。將豬肉切成絲，放在盤內，加入少許鹽，再加入料酒，抓勻，醃製10分鐘。鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香。下入醃製好的豬肉絲翻炒，將豬肉絲翻炒至顏色變白，淋入醬油，將豬肉絲翻炒上色。加入適量的水，再加入老乾媽，燒開，下入麵條煮制，將麵條煮熟，加入鹽調味。下入小白菜，將小白菜煮至顏色變深綠，關火盛出即可。

麵條的做法有很多，不同的食材做出來的麵條不一樣，像酸辣麵條、家常肉絲麵都是比較常見的做法，還可以做炸醬麵、擔擔麵、岐山臊子面等。

我覺得最好吃的麵條應該是手擀麵，再加上自己動手做最好吃，有句話叫做自己動手，豐衣足食。手擀麵大家應該都知道吧！記得我小時候爺爺經常會做手擀麵給我吃，煮好的麵條放點豬油再加點小青菜，哎呦美味無比。

其實手擀麵做法很簡單，我也會經常做。首先將準備一個大碗，放入小麥麵粉加點鹽，再敲一兩個雞蛋。然後用乾淨的手把雞蛋攪拌到麵粉裡，接著開始一點一點的加入常溫水，一邊用手和麵一邊加水。等面和成一團時候，放在哪裡過個十來分鐘再繼續和麵，反覆這樣兩三次。通常我們把這個過程叫做醒面。因為這樣做出來的手擀麵吃到嘴裡口感更好。

這個時候將和好的麵糰揉成圓形，接下來就是擀麵了，拿一個擀麵杖從麵糰中間開始上下的擀麵，就這樣反覆的上下推。每次推的時候都要撒些麵粉上，保持麵糰不沾擀麵杖。擀到差不多時候，麵糰已經擀成麵餅了。用擀麵杖從一頭把麵餅捲起來，再次來回擀成薄面餅，到這裡手擀麵基本上做好了。就差最後一道工序就是刀切面，將擀好的麵餅撒點麵粉對摺幾次之後，用菜刀均勻的切成麵條。好了一個成品手擀麵就做好了。