平常我們在享用一道菜餚的時候，常常會說這麼一句話：“這道菜真好吃。”對於一道菜來說，要想達到好吃的標準，必須要具備的就是我們常說的色香味這三個主要的條件。除了這三個條件之外，還有一個條件也是十分重要的，那就是富含營養，有的菜雖然好吃，但吃多了對人體不好，因此這樣的菜是登不得大雅之堂的。一道好菜，菜的色澤一定十分美麗，聞起來會令人感到垂涎三尺，吃起來更是會讓人讚歎不絕，吃完後不僅使人心情大好，還十分有利於人體的消化吸收，強身健體。
那麼如何才能做好一道好菜呢？主要有以下幾點需要大家在做菜是時候注意。
第一，選擇原料的時候一定要注意品質。要注重對烹飪食材的選擇，確保原料的新鮮。在對原料進行收拾處理的時候，對原料的宰、殺、洗、切、掐、摘等方面都要有所留意，以確保食材的美味與營養沒有流失。
第二，在烹飪製作的時候，首先一定要注意對火候的把握，對於猛火、小火的掌控一定要勞，因為不同的菜餚需要不同的火候來製作。其次要注意的就是對於下入鍋內的不同原料的先後順序，以及在烹飪過程中加入的諸如紹酒、鹽、味精、醋、醬油等調料的順序和數量，這些都是烹飪出一道好菜的關鍵。
以上所講的兩點，都不是一朝一夕就能所掌握的，需要在大量的烹飪實踐中進行摸索，這樣才會做出一道美味可口的好菜。
（GSJ）
平常我們在享用一道菜餚的時候，常常會說這麼一句話：“這道菜真好吃。”對於一道菜來說，要想達到好吃的標準，必須要具備的就是我們常說的色香味這三個主要的條件。除了這三個條件之外，還有一個條件也是十分重要的，那就是富含營養，有的菜雖然好吃，但吃多了對人體不好，因此這樣的菜是登不得大雅之堂的。一道好菜，菜的色澤一定十分美麗，聞起來會令人感到垂涎三尺，吃起來更是會讓人讚歎不絕，吃完後不僅使人心情大好，還十分有利於人體的消化吸收，強身健體。
那麼如何才能做好一道好菜呢？主要有以下幾點需要大家在做菜是時候注意。
第一，選擇原料的時候一定要注意品質。要注重對烹飪食材的選擇，確保原料的新鮮。在對原料進行收拾處理的時候，對原料的宰、殺、洗、切、掐、摘等方面都要有所留意，以確保食材的美味與營養沒有流失。
第二，在烹飪製作的時候，首先一定要注意對火候的把握，對於猛火、小火的掌控一定要勞，因為不同的菜餚需要不同的火候來製作。其次要注意的就是對於下入鍋內的不同原料的先後順序，以及在烹飪過程中加入的諸如紹酒、鹽、味精、醋、醬油等調料的順序和數量，這些都是烹飪出一道好菜的關鍵。
以上所講的兩點，都不是一朝一夕就能所掌握的，需要在大量的烹飪實踐中進行摸索，這樣才會做出一道美味可口的好菜。
（GSJ）