黑米和紫米區別

紫米就是黑糯米，而黑米卻是黑大米。這兩者都是稻米中的珍品，它是近年國際流行的“健康食品”之一。與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等.中國民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”，作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用於改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。《本草綱目》和《神農本草經》中記載，黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。黑米和紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

不過需要注意的是現在仿假的很多，加了色素，這點你捏幾個米粒，弄點水（口水也行），在手裡這麼一搓就知道真假了（假的掉顏色）。

從營養價值上講： 黑米含有豐富的膳食纖維、B群和各類微量元素； 紫米（紫秈米）富含鋅、鐵、鈣、花青素、蛋白質、葉酸、膳食纖維等微量元素和B群等。 從食用角度上講： 黑米含較多的澱粉，屬高GI食物，進食後易引起血糖波動； 紫秈米屬低GI食物，有助糖尿病患者控制血糖。 需要注意的是，黑米和紫糯米都屬於糯米，老人、孩子和腸胃功能不好者吃後易脹氣，而且因為糙米富含磷，腎功能不佳者不宜進食太多。新興微豐紫米（紫秈米）屬於秈米類，