龍井茶沖泡的湯色澄清，湯色呈現黃綠色。

龍井茶的鑑別：主要看嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。

1、嫩度是決定品質的基本因素，所謂“幹看外形，溼看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合“光、扁、平、直”的外形要求。此外，鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。、

2、條索是各類茶具有的一定外形，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等，以緊、實、有鋒苗為上。

3、茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，若色澤不一，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。

4、整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。要看茶葉的整碎情況，可採用茶葉審評時的方法，就是將茶葉放在盤中，使用外力旋轉，使茶葉形成有次序的分層，其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在最下層。各類茶，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深。

5、淨度主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。淨度好的茶，不含任何夾雜物。