毛芋艿就是芋頭，含有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素、維生素C、煙酸、纖維素及鈣、氟、鐵、鉀、鎂等礦物質，還含有豐富的黏液蛋白，適量食用能為人體補充多種所需的營養成分，其口感黏嫩細軟，可以熟食，也能幹制或制粉，還能做成糕點、甜品等，有多種多樣的吃法。

香蔥芋艿

材料

芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、油。

做法

1、將芋頭連皮洗淨，鍋中加水，煮開後轉小火煮15分鐘；

2、將煮好的芋頭放入冷水中冷卻，把皮剝除後切成大塊，香蔥切末備用；

3、炒鍋燒熱，放入植物油，下蔥白爆香；

4、放入芋頭翻炒，加入水、鹽、糖燒開，加蓋，用小火燜煮6分鐘；

5、待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入，翻炒兩下即可。

香煎芋頭餅

材料

大芋頭500克，白砂糖約10克，澱粉50克。

做法

1、芋頭洗淨去皮，切片放碗裡，入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟；

2、將芋頭用刀背壓成泥，加入麵粉和白砂糖和勻，用手搓成丸子形；

3、將丸子壓扁，鍋內油燒到五成熱時，將餅放入，中小火煎約1分鐘，翻面煎另一面；

4、煎好後放在盤裡，吸乾油後即可食用。

芋頭粉蒸排骨

材料

排骨，芋頭，粉蒸肉粉包。

做法

1、排骨洗淨，放入碗中，加少許水和粉蒸肉醬包，混合均勻後醃製半個小時；

2、芋頭洗淨，去皮切片，鋪入碗底，醃製好的排骨鋪到芋頭上；

3、放入蒸籠，大火蒸開，轉中火蒸一個小時即可。

南瓜芋頭煲

材料

芋頭，南瓜，銀杏少許，牛奶，鹽，雞粉，油。

做法

1、芋頭、南瓜洗淨切塊，放油裡炸到5成熟，撈起備用；

2、鍋熱放少許油，用蒜頭、蔥頭爆出香味；

3、倒入芋頭、南瓜、銀杏，加入鹽、雞粉，倒適量水，用小火煲10分鐘；

4、加入少量的牛奶煮開，即可出鍋。