食材主料黑木耳50g菜椒150g胡蘿蔔50g慈菇500g輔料油適量鹽適量味素適量糖適量澱粉適量步驟1.幹黑木耳2.泡發好3.雞脯肉切片下料酒、澱粉、鹽醃製4.開油鍋5.下雞脯肉炒到轉色即可盛出備用6.慈菇收拾乾淨，切片7.水發黑木耳、菜椒、胡蘿蔔8.慈菇、菜椒、胡蘿蔔洗淨切片水發黑木耳收拾乾淨9.起油鍋10.慈菇片放油鍋裡翻一下放糖、味素、水煮熟11.下水發黑木耳12.下菜椒、胡蘿蔔片和收拾乾淨發黑木耳下鹽翻炒，下雞脯肉13.熟了下味素勾芡即可色彩好看口味獨特。14.色彩好看口味獨特。小貼士慈姑必須燒熟，水發黑木耳要汆水洗淨。

1、買回的慈菇洗乾淨。

2、切成薄片。

3、放入水中浸泡一會兒去掉一些澱粉。

4、開起油鍋，放入慈菇片和幹辣椒炒勻。因為慈菇本身有一種淡淡的苦和麻，只有慈姑和肉菜一起做的時候會吸進一些油脂，才能中和慈菇本身的苦澀味道。

5、加點鹽、糖和生抽炒勻，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。翻炒均勻，口味自己可以隨意新增，五香味，花椒粉，胡椒粉，孜然想吃啥放啥，味道都可以。

6、即可出鍋裝盤。不時不食，現在正是慈菇上市的好季節。最近的菜場裡就能看到慈菇了。慈菇很有個性，被戲稱為“嫌貧愛富菜"。

食材明細

茨菰10個

蒜2瓣

鹽3克

油適量

醬油適量

清淡口味

炒工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

清炒茨菰的做法步驟

1

將茨菰用小刀削去外皮洗淨。

2

茨菰對半切開後，再切片。

3

蒜切末，將鍋裡的油燒熱，爆香蒜末。

4

放入茨菰片翻炒，加入適量清水翻炒至斷生。

5

倒入醬油翻炒均勻，加入鹽調味即可。