回覆列表
  • 1 # 小馬瞎過河

    鹼性食物是 除了五穀雜糧外的植物性食品。

      大蒜是鹼性的

      蔥是弱酸性食品,但洋蔥是洋蔥是弱鹼性的。

      1.食品的酸鹼性與其本身的pH值無關(味道是酸的食品不一定是酸性食品),主要是食品經過消化、吸收、代謝後,最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品,如動物的內臟、肌肉、植物種子(五穀類)。產生鹼性物質的稱為鹼性食品,如蔬菜瓜豆類,茶類等。

      2. 動物的內臟、肌肉、脂肪、蛋白質、五穀類,因含硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素較多,在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等,他們是人體內酸性物質的來源;而大多數菜蔬水果、海帶、豆類、乳製品等含鈣(Ca)、鉀(K)、鈉(Na)、鎂(Mg)元素較多,在體內代謝後可變成鹼性物質。

      3.如果過多食用酸性食品,以至不能中和而導致酸性,消耗鈣、鉀、鎂、鈉等鹼性元素,會導致血液色澤加深,粘度、血壓升高、從而發生酸毒症(Acidosis),年幼者會誘發面板病、神經衰弱、胃酸過多、便秘、蛀牙等,中老年者易患高血壓、動脈硬化、腦出血、胃潰瘍等症。酸毒症是由於過多食用酸性食品引起的,所以不能偏食,應多吃蔬菜和水果保持體內酸鹼的平衡。

      4.水果雖然含有各種有機酸,吃起來有酸味,但消化後大多氧化成鹼性食物。但草莓有不能氧化代謝的有機酸(苯甲酸、草酸),會使體液的酸度增加,屬於酸性食品,是個例外。存在於蔬菜中的有機酸主要是蘋果酸、檸檬酸、酒石酸和草酸。這裡特別要注意的是草酸,它的有機體不易氧化,與鈣鹽形成的草酸鈣不溶於水而累積於腎臟中,影響了鈣的吸收。在菜蔬中,番茄、馬鈴薯、菠菜等都含有草酸。理論上鹼性中毒(alkalosis)亦會發生,但人類鹼性中毒現象不常見,因為人類有大量的胃酸可以中和。

      體液酸鹼度[pH值]小於7.35時,稱體液酸化,酸性體質。產生酸性體質的因素主要是:營養過剩、運動較少、壓力過大和環境汙染。其中最主要的因素是營養過剩,體內攝入過多的酸性食物,無法排出體外,其酸性分解產物導致體液酸化,如蛋白質分解出尿酸,脂肪分解出乙酸,糖類分解出丙酮酸、乳酸。

      (1)鹼性食品簡單分類

      根據食物本身所含元素成分的多少,可分為鹼性食物、酸性食物、中性食物。

      酸性食物 牛奶以外的動物性食品。

      鹼性食物 除了五穀雜糧外的植物性食品。

      中性食物 油、鹽、咖啡等。

      ① 酸性食物

      含硫、磷、氯等礦物質較多的食物,在體內的最終代謝產物長呈酸性,如肉、蛋魚等動物食品及豆類和穀類等。與呈鹼食物適當搭配,有助於維持體內酸鹼平衡。

      ② 鹼性食物

      含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物,在體內的最終的代謝產物常呈鹼性,如,蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈鹼食物適當搭配,有助於維持體內酸鹼平衡。

      酸鹼性食物有哪些:

      強酸性食品:牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、乳酪、米、麥、麵包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖、餅乾、白糖、啤酒等。

      弱酸性食品:火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。

      弱鹼性食品:豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿蔔、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。

      還有一些食物因吃起來酸,人們就錯誤地把它們當成了酸性食物,如山楂、西紅柿、醋等,其實這些東西正是典型的鹼性食物。

      某些乾果(椰子、杏、慄)產生鹼性灰分,而其它(如花生、核桃)產生酸性灰分。玉米和小扁豆則是成酸性食品。

      那麼酸性體質是由於什麼原因而引起的呢?

      1)食物是影響體液酸鹼水平的最重要因素之一:

      造成酸性體質最直接的原因就是人體過多的攝入酸性食品,如肉類、家禽類、魚類、乳製品類、穀類等,它們被消化分解後,在體內留下氯、硫、磷等酸性元素。而蔬菜、水果屬鹼性食物,它們被消化分解後,在體內留下鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等鹼性礦物質。最簡單的一個原理就是鹼性食品可以中和掉酸性食物,維持人體的酸鹼平衡。然而,很多蔬菜採取大棚種植,縮短了生長時間,使之不能充分吸取土壤中的養分和進行光合作用。這樣,其礦物質及其它營養成分的含量大打折扣。再者,農藥、化肥、生長素、保鮮劑等,也破壞了它們的營養結構,使之不能起到足夠的中和酸性物質的作用。

      2)環境汙染、作息不規律、惡劣情緒、運動不足及其它不良生活習慣導致:

      以上這些因素使得細胞居住的體內小環境也同樣被汙染了,導致體質變酸。

      3)自然規律決定體液必定要變酸:

      不論人體的吸收和代謝多麼複雜,但有一點很清楚,就是人類的代謝過程是產生酸性物質的過程,人類所有的代謝活動都依賴生命的基本單位“細胞”將體內營養物,經氧化分解反應獲得能量,同時釋放出各種酸性代謝廢物,無一例外。

      體液變酸意味著人體內環境的改變,體內環境改變,自然會全面影響在其中生活的細胞,使細胞的各種功能不能發揮,甚至導致細胞癌變。科學證實:體液變酸、體質酸化與多種疾病密切相關,酸性體質是百病之源!這具體表現在:

      ●酸性物質與鈣、鎂等鹼性礦物質結合為鹽類,可以導致骨質疏鬆。

      ●酸性鹽類堆積在關節或器官內引起相應炎症,導致動脈硬化、腎結石、關節炎和痛風等。

      ●酸性廢棄物堆積後,可以堵塞毛細血管,使血液迴圈不暢,導致糖血尿、腎炎及各種癌症等。

      ●胃酸過多導致燒心、反酸、胃潰瘍等,腸道酸性過高,可以引起便秘、慢性腹瀉、四肢痠痛。另外,酸性體質會影響兒童智力。

      ●體液、唾液處於酸性,給細菌繁殖創造了良好的環境,導致口臭、體臭。

      ●酸性體質導致體液中的脂肪分子加速生成脂肪細胞,以緩解體液的酸化水平,容易肥胖。

      ●酸性體液導致肌肉面板鬆弛、毛孔粗大、粗糙生痘、易生皺紋、易出現面板感染、過敏等,導致治癒速度慢、易留疤痕。

      專家指出,採用合理的方法改善酸性體質,是預防各種成人疾病的關鍵!

      首先:多吃富含鹼性的食品:

      只要人的體液平衡,那麼人就會健康起來,有專家透過實驗發現,鹼性水能有效的改變人體的酸性垃圾。

      鹼性食物包括多數蔬菜類、水果類、海藻類。換言之低熱量的植物性食物幾乎都是鹼性食品。

      (2)酸味與酸性的疑惑、

      為什麼醋及酸味果汁,用舌頭嘗、感覺是酸的,試紙測定也呈酸性,可到了體內反而不會呈酸性的呢?使用醋及酸味的水果,含有機酸,如醋酸、蘋果酸、檸檬酸等,被體內吸收後,胰液、膽汁腸液就以碳酸鈉中和,再被吸收入肝中,很快燃燒成CO2。對人體幾乎沒有影響。因此味道雖酸,卻不被列入酸性食物。有些水果,如檸檬、橘子等,其有機酸成份被分解後,留下許多礦物質。如鉀、鈉、鈣、鎂等,現出鹼性反應。

      蔬菜和水果中的有機酸,除了令人感到酸性外,亦有鹼性味。所謂鹼性味就是一種粘滑感且帶澀味。其理由是因鹼性的原因,舌頭的粘膜蛋白質,受了點傷害,一時喪失感覺。這便是一般人所謂蔬果吃多了,口中澀澀,不禁有種體寒之感,因此長誤解到:多吃蔬果,身體會太虛寒,其實不然。

      有些食品為了防腐、儲存,或為了增加溶化性,會新增碳酸鈉(蘇打)或減粉,往往令人感到苦味或獨特的澀味,這是由於鹼性物質存留於食物中。

      酸鹼性與酸鹼味不同,若論味,食物中酸味較鹼味更容易被人們接受。但若比較酸性、鹼性食物之味道如何?則不能一概而論。有些人喜歡吃酸性食物的美味感,但如鹼性食物的豆腐,卻也有其獨特的清淡味。因此美味不一定是酸性,如大豆中提煉的麩氨酸、卵磷脂、都是味道鮮美的鹼性食物

  • 2 # 大碗拉麵謝謝啦

    大蒜和蔥都是酸性食物。大蒜中含有17種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高,蛋氨酸的含量較低,白皮蒜的必需氨基酸含量低於紫皮蒜,但氨基酸總量百分比略高於紫皮蒜。蔥含有尼克酸和原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素等多種成分。 大蒜性溫、辛、甘,有溫中健胃,消食理氣的功效。大蒜中含有17種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高,蛋氨酸的含量較低,白皮蒜的必需氨基酸含量低於紫皮蒜,但氨基酸總量百分比略高於紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為最高,其次為鎂、鈣、鐵、矽、鋁和鋅等的含量為高。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • becauseyoulovedme的歌詞翻譯?