燒賣餡料多為蘿蔔、白菜、瘦肉等，加入調味的魚露、味精。吃時配以醋、蒜絲，味道可口鮮美。

　　以前燒賣的餡分四季而有所不同：春以青韭為主，夏以羊肉西葫蘆為優，秋以蟹肉餡最為應時，冬季以三鮮為當令。主料：豬肉餡

　　輔料：雲吞皮、雞蛋、青豆、洋蔥

　　調料：香油、醬油、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒、薑末

　　烹製方法：

　　1、將洋蔥切成小粒放在盆中用澱粉拌勻；

　　2、將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、薑末、雞蛋打上勁後和洋蔥粒拌勻；

　　3、用雲吞皮做皮包成燒麥，頂上放一個青豌豆，上蒸鍋蒸8-10分鐘即可。

　　特點：濃香軟糯，老少皆宜。

燒麥餡的製作

　　第一步：糯米飯的製作：糯米浸泡四個小時左右，放蒸籠裡蒸熟，晾涼備用：

　　第二步：香茹切細丁，蝦仁剁茸，蔥、姜剁細末，豌豆焯水斷生備用

　　第三步：鍋燒熱，放油加至八成熱放入蔥薑末爆香，倒入肉餡、香菇翻炒，炒至肉餡發白，放生抽、精鹽、五香粉、白胡椒粉和適量高湯，炒勻後放入晾涼的糯米飯，翻炒均勻後放入蝦茸翻勻，再倒入豌豆，放點雞精，炒勻即可

　　步：糯米飯的製作：糯米浸泡四個小時左右，放蒸籠裡蒸熟，晾涼備用