現在部分家庭主婦常常喜歡大單採購食品，一股腦兒地存進冰箱“保鮮”，然後“按需所取”慢慢享用。其實各類食品在冰箱存放都有保鮮期，超過保鮮期食用對健康自然不利。
蔬菜方面，一般的綠葉菜、瓜果類蔬菜可短時冷藏，但不宜冷凍，僅豆類等少部分蔬菜可以冷凍保鮮，但亦只可儲存5個月左右。
速凍類食品，如餃子、包子、湯圓、餛飩等，成分複雜的餡料會逐漸發生口感變化，也很容易串味，因此不宜冷凍太長時間，最好在一兩個月內吃完。
肉食類方面，魚、蝦、鱉、貝等海鮮，由於它們含有大量易於氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用；雞、鴨、鵝、鴿等禽肉，保質期比紅肉類稍短一些，通常為8~10個月；豬、牛、羊等紅肉，保質期可達10~12個月，其中牛肉性質比豬肉、羊肉穩定，瘦肉又比肥肉儲存時間更長一些。
當然就防菌保鮮而言，冰箱絕不是“保險箱”，它只是透過製造較低的溫度抑制細菌的生長速度，但很難殺滅細菌，而且還有一些細菌本身就是耐寒喜冷的。
因此，在冰箱中收納食物時，首先要注意進行隔層包裝，避免細菌“轉移”；第二是做到生熟分開，以避免交叉汙染。
對於儲存在冰箱中的熟食取出食用時，則應充分加熱10分鐘以上，從而殺滅以李斯特菌為代表的典型冰箱細菌。
家用冰箱宜
定期擦拭消毒
現實生活中，人們往往對冰箱清潔保養方面較為粗心大意，一年半載徹底清洗不了幾次。我們的家用冰箱到底有多髒，家庭主婦又該怎樣對冰箱進行“衛生大掃除”？
據全球衛生理事會對浴室密封膠、冰箱等進行過的細菌檢測顯示，浴室密封膠是家裡最髒的地方，而冰箱內部則是家裡第二髒的地方。
有關的衛生檢測也表明，有的未經消毒的冰箱細菌總數高達1萬~3萬個/平方釐米，冰箱更是滋生大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的溫床，從而成為家中名副其實的“汙染箱”。
因此，有關專業人士提醒使用者，當冰箱使用一段時間後，最好把冰箱內的食物全部拿出來，為冰箱徹底大搞一次衛生。
需要注意的是，一定要先切斷電源，然後再取出內部存放的食品。擦洗時，可用軟布蘸上清水或洗潔精輕輕擦洗，然後蘸清水將洗潔精拭去。但不能用洗衣粉、去汙粉、滑石粉、鹼性洗滌劑、開水、油類、刷子等清洗冰箱，因為這些洗滌用品會損害箱外塗復層和箱內塑膠零件。
如箱內附件骯髒積垢時，還應拆下用清水或洗潔精清洗，而電器零部件表面則應用乾布擦拭。
現在部分家庭主婦常常喜歡大單採購食品，一股腦兒地存進冰箱“保鮮”，然後“按需所取”慢慢享用。其實各類食品在冰箱存放都有保鮮期，超過保鮮期食用對健康自然不利。
蔬菜方面，一般的綠葉菜、瓜果類蔬菜可短時冷藏，但不宜冷凍，僅豆類等少部分蔬菜可以冷凍保鮮，但亦只可儲存5個月左右。
速凍類食品，如餃子、包子、湯圓、餛飩等，成分複雜的餡料會逐漸發生口感變化，也很容易串味，因此不宜冷凍太長時間，最好在一兩個月內吃完。
肉食類方面，魚、蝦、鱉、貝等海鮮，由於它們含有大量易於氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用；雞、鴨、鵝、鴿等禽肉，保質期比紅肉類稍短一些，通常為8~10個月；豬、牛、羊等紅肉，保質期可達10~12個月，其中牛肉性質比豬肉、羊肉穩定，瘦肉又比肥肉儲存時間更長一些。
當然就防菌保鮮而言，冰箱絕不是“保險箱”，它只是透過製造較低的溫度抑制細菌的生長速度，但很難殺滅細菌，而且還有一些細菌本身就是耐寒喜冷的。
因此，在冰箱中收納食物時，首先要注意進行隔層包裝，避免細菌“轉移”；第二是做到生熟分開，以避免交叉汙染。
對於儲存在冰箱中的熟食取出食用時，則應充分加熱10分鐘以上，從而殺滅以李斯特菌為代表的典型冰箱細菌。
家用冰箱宜
定期擦拭消毒
現實生活中，人們往往對冰箱清潔保養方面較為粗心大意，一年半載徹底清洗不了幾次。我們的家用冰箱到底有多髒，家庭主婦又該怎樣對冰箱進行“衛生大掃除”？
據全球衛生理事會對浴室密封膠、冰箱等進行過的細菌檢測顯示，浴室密封膠是家裡最髒的地方，而冰箱內部則是家裡第二髒的地方。
有關的衛生檢測也表明，有的未經消毒的冰箱細菌總數高達1萬~3萬個/平方釐米，冰箱更是滋生大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的溫床，從而成為家中名副其實的“汙染箱”。
因此，有關專業人士提醒使用者，當冰箱使用一段時間後，最好把冰箱內的食物全部拿出來，為冰箱徹底大搞一次衛生。
需要注意的是，一定要先切斷電源，然後再取出內部存放的食品。擦洗時，可用軟布蘸上清水或洗潔精輕輕擦洗，然後蘸清水將洗潔精拭去。但不能用洗衣粉、去汙粉、滑石粉、鹼性洗滌劑、開水、油類、刷子等清洗冰箱，因為這些洗滌用品會損害箱外塗復層和箱內塑膠零件。
如箱內附件骯髒積垢時，還應拆下用清水或洗潔精清洗，而電器零部件表面則應用乾布擦拭。