近幾年來，酒圈裡流行起了“洞藏酒”“土埋酒”“酒糟酒”等產品，並已趨向氾濫。大家在聽名字很好奇，同時會聯想到該酒的酒質指定很好，所有紛紛買起了這些酒。

但事實上，這些酒卻和想象有天壤之別！

一、洞藏酒

洞藏酒被許多酒友追捧，近年來一些商家也借這個噱頭在市場上搞出了不少的花樣。但是，事實的效果比起他們美好的想象有著天壤之別的差距。道理其實很簡單，洞裡的環境大都是陰冷、潮溼的，這種環境並不利於酒的“老熟”，洞藏只會讓白酒變得更糟。

市面上出現的這些洞藏老酒，許多消費者被矇在鼓裡。他們往往打著洞藏旗號，壇身、瓶身一律發黴，有些發黴還不夠，黴菌拉了老長老長，偽造成像儲存了多年的老酒，價格卻是賣幾十塊錢一瓶的偽老酒！洞藏老酒假的太多，“洞藏酒速成法”可以瞭解一下，真的讓人噁心！

酒是會呼吸的，酒瓶上只要有黴菌，酒質就很難保證。而且在潮溼的環境下，因為黴變會產生一系列化學反應，微生物代謝會產生一系列致癌物質——黃麴黴毒素，它是一種毒性極強的物質，進入人體後主要對人的肝臟組織進行破壞，對人身體造成極大的危害！

二、土埋酒

我們經常能在影視劇中看到“女兒紅”好酒，深埋地下18年，待女兒出嫁時挖出來宴請客人，既能體現誠意，酒又好喝。

而現實中，的確是有人把上好的白酒埋在土裡，幸運點的挖出來還能喝到點酒味，香味大不如前；運氣差的，挖出來酒變質了；倒黴點的，連酒埋在哪都忘了，壓根就沒挖出來。

無論是茅臺、五糧液還是洋河，沒有任何一家酒廠是採用土埋法來儲存酒的，這是因為地裡的環境陰冷、潮溼，非常不利於酒的老熟，所以土埋酒不僅沒法揮發白酒的有害物質，而且會讓酒變質，影響酒原本的味道。這樣的酒挖出來後往往帶著一股雜味、泥腥味。

三、酒糟酒

不知從何時起，為了增加場景感，給消費者一個純糧食酒的感覺。有人將白酒用酒糟埋起來儲存，甚至有商家以此作為噱頭來鼓吹自己的產品。我只能說這種方法糟透了，酒糟埋酒，完全是一種銷售誤導。

酒糟裡不僅有黃麴黴菌，還有許多其他有害病菌，存在較大安全隱患。把酒埋在酒糟裡面，酒糟在溫暖潮溼的環境下特別容易滋生黃麴黴菌及其他有害病菌，人一旦沾染上一定量的黃麴黴菌，就會對身體健康構成嚴重危害。酒糟埋酒無異於拿命在傻玩。

最後，給大家敲響警鐘，希望大家不要盲目跟風，別貪小便宜買到這種酒！這些酒沒有科學依據，相反還會導致酒體變質，滋生大量有害病菌，喝進去不但對身體帶來巨大的損害，甚至致命！所以在這奉勸大家買酒還是要買純糧食的，畢竟酒是喝進身體裡面的東西，不容的一絲馬虎。

只能說，這些造假販真的是無處不在！本人作為土生土長的茅臺人，對於這些劣質酒橫行現象深惡痛絕。這種拿別人生命開玩笑的可恥行為是不可原諒的！希望看了我文章的酒友能冷清事實，擦亮雙眼，拒絕被忽悠！

為酒友尋覓甘露，為美酒尋找知音，期待與您更多的交流。

首先可以肯定的是這樣的酒都是噱頭，我們本地人是從來不喝的，裡面裝的酒大部分都是我們當地的劣質酒。

網路上洞藏發黴老酒的價格便宜的28一罈還包郵，可想而知是真是假，酒質是我們當地最便宜的串沙酒，也就是烤完坤沙酒要丟棄的酒質加上食用酒精蒸餾出來的酒，酒質最差，本錢最便宜，算不上是醬香白酒，更別說是老酒了，你們喝到的洞藏發黴老酒一週就可以製作完成，製作發黴老酒只需要一週時間就能完成，都是使用麵粉，醬油，鹽，還有一些加入大量鐵離子的豬血，石灰，油料等一些東西調好以後塗抹在儲存酒的陶罐外面，放在陰暗潮溼的地方，一週就會發黴完成，其實那一層發黴物質是黃麴黴，是致癌物質。

泥土埋酒，這個是很不科學的，本身我們用的土陶罐就具有透氣性，裝酒也會容易有赤酒的現象發生，你用土陶罐裝酒再埋到地下，地下潮溼的水分不會跑到酒裡面嗎？而且也不通風透氣，最後的結果只能是酒裡面透了很多水進去，酒質變化了，所以說先不管酒質如何，這樣的存酒方法就是不行的。

我們的白酒應該是存放在乾淨，通風溫度溼度都合適的陰涼地方，自然老熟而成，這些都是為了吸引人眼球而出的噱頭，跟我們以前見到的百元鈔票換購，電視上推銷的茅臺鎮酒都是一樣的，而且危害性更大。

隨著生活水平的提高，我們的酒友對於健康飲酒也是越來越重視，越來越多的朋友都會選擇純糧酒飲用，不會那麼注重包裝，品牌，主要是酒質第一，如果我們在市場上花翻沙酒，串沙酒酒的價格買到純糧坤沙散酒，你應該也是願意的吧，

做好人 釀好酒

最近，一款發黴老酒被炒得十分火爆，某寶上隨便一搜，名號都是十年二十年陳釀，價格一斤幾十塊左右，這麼高的價效比，把人看得一愣一愣的。有些朋友看完更是立馬買上幾瓶，想著價效比這麼高的“好酒”不買就是吃大虧了！但我想告訴你，你買了才是吃大虧了！下面就來和大家盤點下真假老酒的真面目。

“洞藏老酒”長啥樣？

棕色或者深棕色酒陶土罈子；罈子外裹了一張長滿汙垢的牛皮紙；壇身、瓶身一律發黴，有些發黴還不夠，黴菌拉了老長了。

“洞藏老酒”咋製作？

第一步，準備好麵粉，醬油，豆漿，牛皮紙，瓶子和罈子；第二步混合麵粉，醬油和豆漿，這三種豆製品混合有利於產生黴菌，使酒罈更容易發酵長黴；最後一步，將混合物塗滿酒罈子，放置在陰暗潮溼的地方，7天后一瓶“陳年洞藏老酒”就橫空出世了！

如何鑑別真假老酒？

第一步，看底部

真的洞藏老酒的罈子底部會有固定的圖印，這種酒在市場上流動較大，一般只有大型廠家才會做，而一般造假的不敢這樣弄，只會用一般的罈子裝上，隨便擱置一下，讓罈子發黴長毛而已。

第二步，看掛牌

真的洞藏老酒一般只有大型生產廠家才會生產，所以會有掛牌，上面會有生產許可證號。而造假的卻沒有。

第三步，聞和看

洞藏老酒是在密封的情況下封窯靜置5年，所以當它開封的時候，酒香四溢。而假的卻沒有多大的香味，且倒出來的時候，真的老酒酒花均勻，有淡淡的微黃色，而市面上的假的洞藏老酒卻是透明色。

第四步，品

一抿，二咂，三河。品的時候入口醇厚，不嗆口不上頭，醬香濃郁。行內有“杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散”的說法，就是將倒入酒的杯子在鼻子前輕輕晃過，會聞到一股濃郁的醬香味。

再來說說為什麼真正的洞藏老酒不會這麼便宜？按照茅臺鎮坤沙酒生產一斤酒所需糧食為5斤，經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、端午踩曲等複雜工藝，所產生的人工，水電成本及包裝成本2元左右，總成本在40左右。一般勾調好存放3年左右的坤沙酒，售價最少也是三百塊左右。

那麼問題來了，存放十年二十年的老酒竟然如此便宜？那只是吹牛！如果是真正好的酒放了10年，肯定大把人搶著要；而正常來說真正放了10年都會用來調酒了。就算是裡面裝的是碎沙酒成本低點，本身的價格也在10幾20塊左右，但是要加上10年的的時間成本，這可不是一個小數目。

這些“老酒”都說來自茅臺鎮，作為茅臺鎮人的我，不怕得罪說一句：這個鍋我們不背！茅臺鎮就那麼大點地方，哪裡來的一大堆天然溶洞給你去藏酒？

實際上低價的長毛的、發黴的老酒大多數都是偽老酒，而這種“老酒”甚至達不到基本的食品衛生標準。萬一吃壞了身體，誰來負責？一個不符合衛生要求的髒酒居然招搖過市，欺騙眾多無辜消費者！生產這些酒的廠家，良心何在？

正是因為這些不法商家的潛入，導致醬香白酒市場上各種假冒偽劣酒橫行，我們想喝上一口健康的醬香酒確實很難，需要花點心思，尋求一條靠譜的渠道。