鱷魚肉脂肪量低，骨膠原含量高，食療功效好，有助平喘化痰、止咳潤肺、潤膚養顏，對久咳、支氣管毛病及哮喘等有相當療效，尤其在天氣轉變時，長者及小童飲用鱷魚肉湯可改善氣管不適等症狀。 淮山蓮子鱷魚肉湯 做法： . 鱷魚肉洗淨泡半小時，撕成小塊待用； 2. 淮山、蓮子、元肉洗淨；陳皮洗淨泡軟去囊； 3. 煮沸清水，倒入所有材料，武火煮20分鐘，再轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。 功效： 補益肺氣，增強抵抗能力，減少患感冒、支氣管炎等疾病。身體虛弱，經常傷風感冒，咳嗽久而不愈者，可用此湯佐膳作食療。 靈芝當歸燉鱷魚肉 材料：鱷魚肉400克，沙骨250克，老雞半隻（乳鴿一隻），中川芎，陳皮，白芷，黨參，桂元肉，當歸頭，杞子，靈芝。 做法： 將鱷魚肉燙水去衣洗淨，鱷魚肉，沙骨，老雞（乳鴿）砍成小塊，用開水燙過之後撈出清水洗淨。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和藥材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鐘，再用慢火燉50分鐘即可。 功效： 補血活血，補虛解熱，除頭暈眼花。 天麻田七燉鱷魚肉 材料：鱷魚肉500克，乳鴿一隻，沙骨250克，天麻3克，田七3克，紅棗5個，杞子2克，陳皮少許。 做法：將鱷魚肉燙水去衣洗淨，鱷魚肉，乳鴿，沙骨砍小塊，用開水燙過之後撈出清水洗淨。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和藥材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鐘，再用慢火燉50分鐘即可。 功效：滋陽養顏，活血美容，益氣補腎，增強免疫力。 海底椰燉鱷魚肉 材料：鱷魚肉500克，土雞半隻，海底椰150克，紅棗5個，杞子2克，桂元肉2克，陳皮少許。 做法：將鱷魚肉燙水去衣洗淨，鱷魚肉，土雞砍小塊，用開水燙過之後撈出清水洗淨。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和藥材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鐘，再用慢火燉50分鐘即可。 功效：補腎，益心寧肺，健脾胃，對肝腎虧損，腰膝痠軟，頭暈目眩，虛勞咳嗽均有療效。 御蓯蓉巴戟杜仲燉鱷魚肉 料：鱷魚肉500克，沙骨250克，泥蛇2條（約250克），御蓯蓉3克，巴戟杜仲各3克，紅棗5個，杞子2克，陳皮少許。 做法：將鱷魚肉燙水去衣洗淨，泥蛇剝皮洗淨。鱷魚肉泥蛇沙骨吹小塊，用開水燙過之後撈出清水洗淨。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和藥材煮開後前所未有水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鐘，再用慢火燉50分鐘即可。 功效：強筋健骨，補腎壯陽，能祛風痺痛，腰腎痠痛，四肢無力，五臟虛損均有療效。 川貝枇杷燉鱷魚肉 材料：鱷魚肉500克，沙骨250克，土雞250克，枇杷3克，川貝5克，紅棗5個，杞子2克，陳皮少許。 做法：將鱷魚肉燙水去衣洗淨，鱷魚肉沙骨土雞砍成小塊，用開水燙過之後撈出清水洗淨。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後入入水和藥材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鐘，再用慢火燉50分鐘即可。 功效：清熱解毒，化痰止咳，解除吸菸引起的咳嗽和咽喉腫痛，對哮喘病療效顯著。 金嗓子鱷魚乾水鴨湯 材料：鱷魚乾10克，金嗓子3克，川貝2克，野生靈芝5克，水鴨200克，調味料適量。 做法：將鱷魚乾，川貝，野生靈芝洗淨，金嗓子洗淨用紗布袋裝好，將水鴨洗淨斬塊，將全部用料放入燉盅內，加上適量水，先用武火燉開，再用文火燉煮2。5小時，加入調味料即可食用。 功效：清咽利嗓，潤肺止咳。 川貝鮮人參燉鱷魚 材料：鱷魚肉300克，鮮人參5支，川貝8克，龍眼肉4克，火腿，瘦肉各適量，薑汁，酒各1湯匙。 做法：先將鱷魚肉燙水去衣後放入沸水中加薑汁，酒略煮片刻，撈起切片。其他各物洗淨，與鱷魚肉同放燉盅內，加適量沸水，加蓋隔沸水燉4小時，加鹽調味即可。亦可配以去心雪梨，沙參，川貝各12克，把這些材料先燉2小時，放入鱷魚肉再燉3小時，再加入8克北杏和4克磨成的杏仁汁再燉半小時，秋燥之日潤肺效果極佳。 功效：治喘平咳化痰。鱷魚腩扣（色彩鮮豔，汁濃味醇厚） 材料：帶皮骨鱷魚腩肉500克，冬筍，香菇，姜蔥芫茜頭，八角，陳皮，草果，桂皮，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉。 做法：先將鱷魚腩肉燙水去衣，上生抽披色，炸過後固色待用。用花生油將配料爆少至香，放入調料和水打成滷水，再把炸好的腩肉用小火滷上20分鐘，然後切成扣扣入碗中，加上香菇和冬筍，打上滷水再蒸上10分鐘，出爐時將原汁打上芡汁淋上即可。 泡椒炒鱷魚（鮮辣爽口，滋滋入味） 材料：帶皮鱷魚肉片400克，泡椒150克，薑片，蒜片。 做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片。將配料爆炒至香，放入肉片翻炒，加入蠔油，炒入味即可。 鼓汁蒸鱷魚肉（濃香醇厚，爽口，鼓味十足） 材料：帶皮鱷魚肉片400克，豆豉蓉，薑蓉，蒜蓉，陳皮少許 做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片。用花生油和料酒將鼓蓉調成鼓汁，將肉片醃製5到10分鐘，起鍋前灑上蔥花，淋上熱油即可 清蒸鱷魚肉（清甜脆口，原汁原味） 材料：帶皮鱷魚肉400克，薑絲，紅棗片，蒜白，杞子 做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片，放鹽，花生油，料酒，生粉少許，醃製5到10分鐘。將肉片擺入碟中蒸上5分鐘，起鍋之前灑點蔥花，淋上熱油即可。 清蒸鱷魚肉（清清淡淡，一清二白，嫩滑爽口，有解勞熱，益氣，養神功效） 做法：將鱷魚肉燙水去衣，再將鱷魚肉切極細薄片。加入適量的調料和輔料（洋蔥絲，薑片，蔥花），蒸熟即食。 另外紅燒鱷魚尾，紅燒鱷魚掌，紅燒鱷魚肉更是鱷魚佳餚中的極品，口味濃香，嫩滑爽口。有滋補養顏，促進食慾，增強體質，提高機體免疫力的功效。 1、川貝枇杷燉鱷魚：選用鮮鱷魚肉、枇杷葉、川貝母、豬肉、雞腳等，飛水後燉制4個小時。補肺防咳、增強氣管的活動力，極適宜菸酒過多人士。 2、鹽滷鱷魚肉，和滷鴨子做法差不多 3、北芪黨參燉鱷魚肉：北芪、黨參、鱷魚肉。補氣、固表、健脾胃、養血生津，適用於腰膝痠軟、體質虛、四肢不溫等症。 4、椰子鮑魚煲鱷魚肉：滋陰養顏 5、原料：鱷魚肉150克，大蝦肉100克，肥肉50克，雞 蛋清2個，小圓香菇20只，西蘭花200克，枸杞子25克， 烹調油50克，料酒25克 ，味精15克，胡椒粉15克，鹽 適量，澱粉25克，蔥薑末各25克，雞湯250克。 製法：1、鱷魚肉、大蝦肉、豬肥膘肉洗淨共斬成茸 入盆內，加入薑末、雞湯、調料抹在水髮香菇上，上屜 蒸制8至10分鐘，取出保溫等用。 2、炒勺上火燒熱，加入底油，下入蔥薑蒜末煸出香 味，下入西蘭花、調料，快速煸炒到熟，淋入明油裝入 大盤中央成形待用。 3、蒸好香菇出屜，碼在大盤西蘭花周圍，炒勺放雞 湯、調料燒開後調好味，淋芡成稀流汁兒，淋入明油出勺， 淋香菇上即好。 特點：造形美觀，質地軟脆，味感鮮微辣。 6、楊桃蒸鱷魚腸可謂妙不可言，鱷魚腸甘香爽口、楊桃清香、酸甜可口，一口鱷魚腸、一口楊桃，兩者配合，可謂絕配了。 答案補充 做法：將鱷魚肉、瘦肉、海底椰出一下水 放入燉盅（家庭電用）裡燉4個小時。 加鹽調味就能喝了。 中醫認為鱷魚肉可治哮喘，具有止咳補氣、清熱潤肺的功效。 1、鱷魚肉：鱷魚是一種低脂肪、低膽固醇的肉類，健康優質的鱷魚肉不但好吃，而且還有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅邪除溼的功效，經常食用可補氣養血、平喘止咳。但鱷魚肉最好是帶皮吃，因為鱷魚皮含有豐富的膠質，能有效的防治骨質疏鬆，並有潤膚養顏的功效。 2、鱷魚肝：據記載，鱷魚肝有補腦、生新血、去溼氣、滋陽養肝、明目的功效。可以治療老年性白內障、視力減退等。療病方： 鱷魚肝一副、金石斛10克、谷精草10克、枸杞子10克，燉服。主治多種眼病、再生障礙性貧血、白血病等。 3、鱷魚腎：補腎益氣，食用方法：鱷魚腎一對、加少量木瓜、薏苡仁、白茯苓或鮮枸杞葉清燉。清肺化痰、止咳平喘。食用方法：鱷魚肉100克、鮮百合30克、鱷魚肺一副、胡蘿蔔50克、黃芪10克，同燉。可以改善環境汙染、吸菸等造成的肺功能損害，並可緩解肺結核症狀。 4、鱷魚骨：強筋健骨、填精益髓，通和血脈；對風溼骨痛有療效。鱷骨粉中含有大量的活性鈣和磷等，亦可用於預防和治療老年骨質疏鬆、嬰幼兒缺鈣等。食用方法：可選優質帶骨鱷魚肉適量，配伍少量準山、胡蘿蔔、生薑、排骨同燉，味道甘甜清香。 5、鱷魚脂肪：有舒通經絡、消炎止痛、提神醒腦的功效。《本草綱目》記載：“鼉（鱷魚）脂，主治面板病和惡瘡。”現代臨床實驗證明，鱷魚油有促進血液迴圈、舒筋活洛、消除疲勞的療效；對筋骨痙痛、組織挫傷、青紫瘀腫、凍瘡、頭痛、胃脘痛、蚊蟲叮咬、面板風疹等，用鱷魚油少許，塗抹於太陽穴、印堂、人中、胃脘及疼痛部位，不斷擦拭效果顯著。
鱷魚肉脂肪量低，骨膠原含量高，食療功效好，有助平喘化痰、止咳潤肺、潤膚養顏，對久咳、支氣管毛病及哮喘等有相當療效，尤其在天氣轉變時，長者及小童飲用鱷魚肉湯可改善氣管不適等症狀。 淮山蓮子鱷魚肉湯 做法： . 鱷魚肉洗淨泡半小時，撕成小塊待用； 2. 淮山、蓮子、元肉洗淨；陳皮洗淨泡軟去囊； 3. 煮沸清水，倒入所有材料，武火煮20分鐘，再轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。 功效： 補益肺氣，增強抵抗能力，減少患感冒、支氣管炎等疾病。身體虛弱，經常傷風感冒，咳嗽久而不愈者，可用此湯佐膳作食療。 靈芝當歸燉鱷魚肉 材料：鱷魚肉400克，沙骨250克，老雞半隻（乳鴿一隻），中川芎，陳皮，白芷，黨參，桂元肉，當歸頭，杞子，靈芝。 做法： 將鱷魚肉燙水去衣洗淨，鱷魚肉，沙骨，老雞（乳鴿）砍成小塊，用開水燙過之後撈出清水洗淨。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和藥材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鐘，再用慢火燉50分鐘即可。 功效： 補血活血，補虛解熱，除頭暈眼花。 天麻田七燉鱷魚肉 材料：鱷魚肉500克，乳鴿一隻，沙骨250克，天麻3克，田七3克，紅棗5個，杞子2克，陳皮少許。 做法：將鱷魚肉燙水去衣洗淨，鱷魚肉，乳鴿，沙骨砍小塊，用開水燙過之後撈出清水洗淨。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和藥材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鐘，再用慢火燉50分鐘即可。 功效：滋陽養顏，活血美容，益氣補腎，增強免疫力。 海底椰燉鱷魚肉 材料：鱷魚肉500克，土雞半隻，海底椰150克，紅棗5個，杞子2克，桂元肉2克，陳皮少許。 做法：將鱷魚肉燙水去衣洗淨，鱷魚肉，土雞砍小塊，用開水燙過之後撈出清水洗淨。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和藥材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鐘，再用慢火燉50分鐘即可。 功效：補腎，益心寧肺，健脾胃，對肝腎虧損，腰膝痠軟，頭暈目眩，虛勞咳嗽均有療效。 御蓯蓉巴戟杜仲燉鱷魚肉 料：鱷魚肉500克，沙骨250克，泥蛇2條（約250克），御蓯蓉3克，巴戟杜仲各3克，紅棗5個，杞子2克，陳皮少許。 做法：將鱷魚肉燙水去衣洗淨，泥蛇剝皮洗淨。鱷魚肉泥蛇沙骨吹小塊，用開水燙過之後撈出清水洗淨。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和藥材煮開後前所未有水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鐘，再用慢火燉50分鐘即可。 功效：強筋健骨，補腎壯陽，能祛風痺痛，腰腎痠痛，四肢無力，五臟虛損均有療效。 川貝枇杷燉鱷魚肉 材料：鱷魚肉500克，沙骨250克，土雞250克，枇杷3克，川貝5克，紅棗5個，杞子2克，陳皮少許。 做法：將鱷魚肉燙水去衣洗淨，鱷魚肉沙骨土雞砍成小塊，用開水燙過之後撈出清水洗淨。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後入入水和藥材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鐘，再用慢火燉50分鐘即可。 功效：清熱解毒，化痰止咳，解除吸菸引起的咳嗽和咽喉腫痛，對哮喘病療效顯著。 金嗓子鱷魚乾水鴨湯 材料：鱷魚乾10克，金嗓子3克，川貝2克，野生靈芝5克，水鴨200克，調味料適量。 做法：將鱷魚乾，川貝，野生靈芝洗淨，金嗓子洗淨用紗布袋裝好，將水鴨洗淨斬塊，將全部用料放入燉盅內，加上適量水，先用武火燉開，再用文火燉煮2。5小時，加入調味料即可食用。 功效：清咽利嗓，潤肺止咳。 川貝鮮人參燉鱷魚 材料：鱷魚肉300克，鮮人參5支，川貝8克，龍眼肉4克，火腿，瘦肉各適量，薑汁，酒各1湯匙。 做法：先將鱷魚肉燙水去衣後放入沸水中加薑汁，酒略煮片刻，撈起切片。其他各物洗淨，與鱷魚肉同放燉盅內，加適量沸水，加蓋隔沸水燉4小時，加鹽調味即可。亦可配以去心雪梨，沙參，川貝各12克，把這些材料先燉2小時，放入鱷魚肉再燉3小時，再加入8克北杏和4克磨成的杏仁汁再燉半小時，秋燥之日潤肺效果極佳。 功效：治喘平咳化痰。鱷魚腩扣（色彩鮮豔，汁濃味醇厚） 材料：帶皮骨鱷魚腩肉500克，冬筍，香菇，姜蔥芫茜頭，八角，陳皮，草果，桂皮，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉。 做法：先將鱷魚腩肉燙水去衣，上生抽披色，炸過後固色待用。用花生油將配料爆少至香，放入調料和水打成滷水，再把炸好的腩肉用小火滷上20分鐘，然後切成扣扣入碗中，加上香菇和冬筍，打上滷水再蒸上10分鐘，出爐時將原汁打上芡汁淋上即可。 泡椒炒鱷魚（鮮辣爽口，滋滋入味） 材料：帶皮鱷魚肉片400克，泡椒150克，薑片，蒜片。 做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片。將配料爆炒至香，放入肉片翻炒，加入蠔油，炒入味即可。 鼓汁蒸鱷魚肉（濃香醇厚，爽口，鼓味十足） 材料：帶皮鱷魚肉片400克，豆豉蓉，薑蓉，蒜蓉，陳皮少許 做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片。用花生油和料酒將鼓蓉調成鼓汁，將肉片醃製5到10分鐘，起鍋前灑上蔥花，淋上熱油即可 清蒸鱷魚肉（清甜脆口，原汁原味） 材料：帶皮鱷魚肉400克，薑絲，紅棗片，蒜白，杞子 做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片，放鹽，花生油，料酒，生粉少許，醃製5到10分鐘。將肉片擺入碟中蒸上5分鐘，起鍋之前灑點蔥花，淋上熱油即可。 清蒸鱷魚肉（清清淡淡，一清二白，嫩滑爽口，有解勞熱，益氣，養神功效） 做法：將鱷魚肉燙水去衣，再將鱷魚肉切極細薄片。加入適量的調料和輔料（洋蔥絲，薑片，蔥花），蒸熟即食。 另外紅燒鱷魚尾，紅燒鱷魚掌，紅燒鱷魚肉更是鱷魚佳餚中的極品，口味濃香，嫩滑爽口。有滋補養顏，促進食慾，增強體質，提高機體免疫力的功效。 1、川貝枇杷燉鱷魚：選用鮮鱷魚肉、枇杷葉、川貝母、豬肉、雞腳等，飛水後燉制4個小時。補肺防咳、增強氣管的活動力，極適宜菸酒過多人士。 2、鹽滷鱷魚肉，和滷鴨子做法差不多 3、北芪黨參燉鱷魚肉：北芪、黨參、鱷魚肉。補氣、固表、健脾胃、養血生津，適用於腰膝痠軟、體質虛、四肢不溫等症。 4、椰子鮑魚煲鱷魚肉：滋陰養顏 5、原料：鱷魚肉150克，大蝦肉100克，肥肉50克，雞 蛋清2個，小圓香菇20只，西蘭花200克，枸杞子25克， 烹調油50克，料酒25克 ，味精15克，胡椒粉15克，鹽 適量，澱粉25克，蔥薑末各25克，雞湯250克。 製法：1、鱷魚肉、大蝦肉、豬肥膘肉洗淨共斬成茸 入盆內，加入薑末、雞湯、調料抹在水髮香菇上，上屜 蒸制8至10分鐘，取出保溫等用。 2、炒勺上火燒熱，加入底油，下入蔥薑蒜末煸出香 味，下入西蘭花、調料，快速煸炒到熟，淋入明油裝入 大盤中央成形待用。 3、蒸好香菇出屜，碼在大盤西蘭花周圍，炒勺放雞 湯、調料燒開後調好味，淋芡成稀流汁兒，淋入明油出勺， 淋香菇上即好。 特點：造形美觀，質地軟脆，味感鮮微辣。 6、楊桃蒸鱷魚腸可謂妙不可言，鱷魚腸甘香爽口、楊桃清香、酸甜可口，一口鱷魚腸、一口楊桃，兩者配合，可謂絕配了。 答案補充 做法：將鱷魚肉、瘦肉、海底椰出一下水 放入燉盅（家庭電用）裡燉4個小時。 加鹽調味就能喝了。 中醫認為鱷魚肉可治哮喘，具有止咳補氣、清熱潤肺的功效。 1、鱷魚肉：鱷魚是一種低脂肪、低膽固醇的肉類，健康優質的鱷魚肉不但好吃，而且還有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅邪除溼的功效，經常食用可補氣養血、平喘止咳。但鱷魚肉最好是帶皮吃，因為鱷魚皮含有豐富的膠質，能有效的防治骨質疏鬆，並有潤膚養顏的功效。 2、鱷魚肝：據記載，鱷魚肝有補腦、生新血、去溼氣、滋陽養肝、明目的功效。可以治療老年性白內障、視力減退等。療病方： 鱷魚肝一副、金石斛10克、谷精草10克、枸杞子10克，燉服。主治多種眼病、再生障礙性貧血、白血病等。 3、鱷魚腎：補腎益氣，食用方法：鱷魚腎一對、加少量木瓜、薏苡仁、白茯苓或鮮枸杞葉清燉。清肺化痰、止咳平喘。食用方法：鱷魚肉100克、鮮百合30克、鱷魚肺一副、胡蘿蔔50克、黃芪10克，同燉。可以改善環境汙染、吸菸等造成的肺功能損害，並可緩解肺結核症狀。 4、鱷魚骨：強筋健骨、填精益髓，通和血脈；對風溼骨痛有療效。鱷骨粉中含有大量的活性鈣和磷等，亦可用於預防和治療老年骨質疏鬆、嬰幼兒缺鈣等。食用方法：可選優質帶骨鱷魚肉適量，配伍少量準山、胡蘿蔔、生薑、排骨同燉，味道甘甜清香。 5、鱷魚脂肪：有舒通經絡、消炎止痛、提神醒腦的功效。《本草綱目》記載：“鼉（鱷魚）脂，主治面板病和惡瘡。”現代臨床實驗證明，鱷魚油有促進血液迴圈、舒筋活洛、消除疲勞的療效；對筋骨痙痛、組織挫傷、青紫瘀腫、凍瘡、頭痛、胃脘痛、蚊蟲叮咬、面板風疹等，用鱷魚油少許，塗抹於太陽穴、印堂、人中、胃脘及疼痛部位，不斷擦拭效果顯著。