影響因素 新陳代謝是在無知覺情況下時刻不停的進行的體內活動，包括心臟的跳動、保持體溫和呼吸。新陳代謝受下列因素影響： 年齡：一個人越年輕，新陳代謝的速度就越快。這是由於身體在生長造成的，尤其在嬰幼兒時間和青少年時期速度更快。 身體表皮：身體表皮面積越大，新陳代謝就越快。兩個體重相同體積不同的人，個矮的會比個高的新陳代謝慢一些。個高的人因為表皮面積大，身體散熱快，所以需要加快新陳代謝的速度而產生熱量。 性別：男性通常比女性的新陳代謝速度快。普遍認為這是由於男性身 新陳代謝 體裡的肌肉組織的比例更大。肌肉組織即使在人休息的時候也在活動，而脂肪組織卻不活動。 運動：劇烈的體育運動過程中和活動結束後的幾個小時內都會加速身體的新陳代謝。 相關錯誤說法 說法1：年齡越大 代謝率越低 越容易變胖 真相：許多人往往隨著年齡的增大，體重也慢慢增加，這通常是因為他們缺乏運動，或比以前更少時間運動，這意味著每天消耗的熱量更少。 其結果是，損失的肌肉質量，從而導致新陳代謝速度慢。這一現象並非不可逆轉，傳言透過運動來消耗熱量和保持肌肉，是防止因年齡增大而變肥的好方法。 說法2：你不能改變你的新陳代謝 真相：雖然有些人一直吃很多東西，但他們看起來並沒有胖起來，其中很重要的原因可能是他們選擇了健康、熱量相對較低的食物。其實這些“幸運”的人大多每天消耗更多的熱量，只是因為他們把更多的熱量消耗在辦公桌邊的伸展運動和與同事的交談上了。所以如果你決定要提高你的代謝，得到更多的肌肉，就要運動起來。 說法3：冰冷的食物飲料可以讓你燃燒脂肪 真相：在實驗室中,喝冰飲料的人只是非常輕微的增加卡路里的消耗。但是改變太小(總計大約10卡路里每一天)沒有任何實質影響體重減輕的。 說法4：減少卡路里攝入，代謝率就會變慢 真相：這是事實，當您減少卡路里的攝入時你的代謝率會變慢，您的身體會自然的儲存熱量。 但是，這樣做減少的的熱量很少，而且如果你為減肥變得更積極運動的話，可以完全忽略這些小變化 新陳代謝 。飲食和運動相結合，可以幫助身體更多地燃燒熱量。 說法5：不吃晚餐，新陳代謝就會變慢 如果你不吃晚餐,你的新陳代謝就會變慢,你就會失去更多的重量。 真相：他們一段時間沒吃東西,可以減少體重，那只是因為他們減少了總的熱量消耗,不是因為他們早些時候攝入的熱量。你消耗的所有熱量在日落之前不會增加你的體重,除非你攝入的熱量超過你所需要的。[1] 注意事項 1一定要吃早飯 早飯是一日三餐中與新陳代謝及減肥關係最為密切的一餐。多項研究表明，吃早飯者比不吃早飯者更容易減肥。由於人在睡眠時，新陳代謝率很低，只有到再吃飯時才能恢復上升。所以，如果忽略早餐，身體在午飯之前不可能同往常一樣燃燒脂肪。這就是為什麼說早餐時攝入含300-400千卡熱量的飲食不失為明智之舉的原因，因為早餐是新陳代謝的啟動器。 澳洲大學的研究人員將高脂早餐與高纖維碳水化合物早餐的效果進行比較後發現，凡是食用高脂餐的人，飯後飢餓的時間更快。肌體消化與吸收高纖維碳水化合物飲食的時間要比脂肪類食物長，這樣才不會引起血糖水平有大的波動，從而飢餓感到來的時間會更長。因此，早飯應包含大量的高纖維碳水化合物。 2多吃蛋白質 研究表明，攝取足量的蛋白質能夠提高肌體的新陳代謝水平，會使人體每日多燃燒150-200千卡的熱量。蛋白質主要是由氨基酸組成的，肌體消化這類食物比消化脂肪及碳水化合物更費時。所以，要將它們分解掉就需要燃燒更多的熱量。當然，這並不意味著人們的飲食必須以高蛋白為主。不過，你應當保證每日攝入總熱量的10%-35%來自蛋白質(如魚、雞肉、低脂乾酪、酸奶、豆類)，這樣的飲食結構才算平衡。 3補充鐵質 鐵質對於健身十分重要。如果鐵質攝入量不足，肌體就不能將充足的氧氣運送給細胞，從而降低了新陳代謝水平。成年人每日應補充18毫克鐵質。為了達到這一目標，你既可以服用鐵劑或複合維生素，也可以多吃含鐵質豐富的食物，如瘦肉、雞肉、大豆、強化穀物等。多吃“好”碳水化合物，秋季有胃病的人多吃這種菜精製碳水化合物，如麵包圈、白麵包等，能使胰島素水平發生劇烈波動，這相應促進了脂肪在肌體內的儲存，由此會降低肌體新陳代謝率。因而，補充碳水化合物時，應以含高纖維素者為佳，如各類蔬菜、水果及全麥穀物等，它們都屬於“好”碳水化合物，這些食物對胰島素水平影響很小。 4增加吃飯次數 每日吃四五頓小餐要比3頓大餐更能保持旺盛的新陳代謝水平。兩餐之間的時間要儘量保持在2~3小時之內，並且要保證每餐必須有蛋白質食物，因為它是新陳代謝的增強劑。比如，如果你早餐吃的是高纖維類穀物食品與水果，那麼早餐與午餐之間的加餐就應當食用>酸奶和水果。午餐時儘量吃100克雞肉(或魚)外帶一份蔬菜色拉。下午加餐時可食用一支香蕉和一塊低脂乾酪。晚餐時要儘量少吃，可以來1份100-150克的火雞肉、魚或者是1份蛋白質食物，外加1份蔬菜。 5戒掉酒癮 餐前想喝一杯雞尾酒或其他烈性酒嗎？那請你在拿酒杯時要三思。最近有多項研究表明，餐前飲酒會使人多攝入200千卡熱量。另有研究發現，肌體在發揮新陳代謝功能時，首先燃燒的是酒精中所含的熱量。也就是說，其他飲食中的熱量有可能作為脂肪儲存於皮下。如果你的確酒癮難耐，不妨喝一點>葡萄酒，每杯葡萄酒只含有80千卡的熱量，並且還含有大量的有益於健康的抗氧化物質。 6不要斷奶 奶製品必須天天有。2003年1月美國 《營養雜誌》 刊載的一項研究指出：凡是每日飲(食)用3-4次牛奶、 酸奶及乳酪的女性與不食用奶製品者相比，其脂肪會多減少70%以上。奶製品降脂>減肥的原因是：奶中的鈣質與其他成分相互作用，增強了肌體的新陳代謝水平，提高了肌體燃燒多餘脂肪的速度。女性每日在食用奶製品的同時，另外再補充1200毫克鈣質，能獲得最佳燃脂效果。 7不要忽視花生醬 你平時愛吃花生醬嗎？為了提高身體的新陳代謝水平以及減少腰圍的尺寸，從今天起就把它作為你的飲食伴侶吧，因為花生醬中含有豐富的鎂元素。鎂這種礦物質透過給細胞補充能量來提高新陳代謝功能。所以，要想燃脂減肥，每天應攝取320毫克鎂元素。含這種物質的最佳食物有：全麥麵包製作的花生醬三明治以及菠菜製作的菜餚，等等。 8多吃香蕉 香蕉中含有大量的鉀元素，它透過調節體液平衡以提高肌體的新陳代謝水平。如果肌體處於缺水狀態，燃燒的熱量就會減少。因此，每天要保證至少攝入1200毫克鉀元素：一根香蕉含有450毫克，一杯牛奶含有370毫克，一個橘子含有250毫克。 9常吃海魚 經常吃魚的人，能降低體內萊普亭(Leptin)這種激素的水平，這對降脂減肥十分有益，因為體內萊普亭的水平越高，肌體的新陳代謝率就變得越低，身體也就變得愈來愈胖。因此，要想 常吃海魚 苗條身材，每個星期應吃3-4份魚。 10多喝麻辣湯 研究表明，午飯或晚飯做湯或炒菜時，放一點胡椒粉，會暫時提高肌體靜息狀態的新陳代謝率，其原因是辣椒素會刺激肌體釋放腎上腺素，由此加速新陳代謝水平，從而提高肌體燃燒熱量的能力。此外，研究者還發現，辣椒能壓制食慾，使人餐後不容易感覺飢餓。 11常喝綠茶 綠茶不但以其抗癌的益處為人們所共知，而且還具有提高新陳代謝的作用。凡是每日飲3次茶的人，其新陳代謝率會提高4%。也就是說，每日要多消耗60千卡熱量，相當於每年減掉6磅體重。這可能是由於綠茶中含有能夠提高去甲腎上腺素這種化學物質水平的成分，此物質對於加速新陳代謝具有重要作用。由此可以看出，喝茶不但能防治心臟病與癌症，而且對於減肥也是作用斐然。 相關成語 【解釋】：陳：舊的。謝：凋謝，衰敗。 指生物體不斷用新物質代替舊物質的過程。也指新事物代替舊的事物。 【出處】：《淮南子·兵略訓》：“若春秋有代謝，若日月有晝夜，終而復始，明而復晦。”漢·蔡邕《筆賦》：“新故代謝，四時之次也。” 【示例】：魯迅《熱風·隨感錄四十九》：“進化的途中總須新陳代謝。”阿城《樹王》二：“植物的生產，新陳代謝，自然規律。” 也指新事物不斷產生髮展，代替舊的事物。沈從文《長河·人與地》：“一涉革命，糾紛隨來，到處不免流淚流血。最重大的意義，即促進人事上的新陳代謝。”梁斌《漫談<紅旗譜>的創作》：“社會生活變動，雖然基本詞彙不動，但部分詞彙卻在新陳代謝，它會增加一部分，揚棄一部分。”
影響因素 新陳代謝是在無知覺情況下時刻不停的進行的體內活動，包括心臟的跳動、保持體溫和呼吸。新陳代謝受下列因素影響： 年齡：一個人越年輕，新陳代謝的速度就越快。這是由於身體在生長造成的，尤其在嬰幼兒時間和青少年時期速度更快。 身體表皮：身體表皮面積越大，新陳代謝就越快。兩個體重相同體積不同的人，個矮的會比個高的新陳代謝慢一些。個高的人因為表皮面積大，身體散熱快，所以需要加快新陳代謝的速度而產生熱量。 性別：男性通常比女性的新陳代謝速度快。普遍認為這是由於男性身 新陳代謝 體裡的肌肉組織的比例更大。肌肉組織即使在人休息的時候也在活動，而脂肪組織卻不活動。 運動：劇烈的體育運動過程中和活動結束後的幾個小時內都會加速身體的新陳代謝。 相關錯誤說法 說法1：年齡越大 代謝率越低 越容易變胖 真相：許多人往往隨著年齡的增大，體重也慢慢增加，這通常是因為他們缺乏運動，或比以前更少時間運動，這意味著每天消耗的熱量更少。 其結果是，損失的肌肉質量，從而導致新陳代謝速度慢。這一現象並非不可逆轉，傳言透過運動來消耗熱量和保持肌肉，是防止因年齡增大而變肥的好方法。 說法2：你不能改變你的新陳代謝 真相：雖然有些人一直吃很多東西，但他們看起來並沒有胖起來，其中很重要的原因可能是他們選擇了健康、熱量相對較低的食物。其實這些“幸運”的人大多每天消耗更多的熱量，只是因為他們把更多的熱量消耗在辦公桌邊的伸展運動和與同事的交談上了。所以如果你決定要提高你的代謝，得到更多的肌肉，就要運動起來。 說法3：冰冷的食物飲料可以讓你燃燒脂肪 真相：在實驗室中,喝冰飲料的人只是非常輕微的增加卡路里的消耗。但是改變太小(總計大約10卡路里每一天)沒有任何實質影響體重減輕的。 說法4：減少卡路里攝入，代謝率就會變慢 真相：這是事實，當您減少卡路里的攝入時你的代謝率會變慢，您的身體會自然的儲存熱量。 但是，這樣做減少的的熱量很少，而且如果你為減肥變得更積極運動的話，可以完全忽略這些小變化 新陳代謝 。飲食和運動相結合，可以幫助身體更多地燃燒熱量。 說法5：不吃晚餐，新陳代謝就會變慢 如果你不吃晚餐,你的新陳代謝就會變慢,你就會失去更多的重量。 真相：他們一段時間沒吃東西,可以減少體重，那只是因為他們減少了總的熱量消耗,不是因為他們早些時候攝入的熱量。你消耗的所有熱量在日落之前不會增加你的體重,除非你攝入的熱量超過你所需要的。[1] 注意事項 1一定要吃早飯 早飯是一日三餐中與新陳代謝及減肥關係最為密切的一餐。多項研究表明，吃早飯者比不吃早飯者更容易減肥。由於人在睡眠時，新陳代謝率很低，只有到再吃飯時才能恢復上升。所以，如果忽略早餐，身體在午飯之前不可能同往常一樣燃燒脂肪。這就是為什麼說早餐時攝入含300-400千卡熱量的飲食不失為明智之舉的原因，因為早餐是新陳代謝的啟動器。 澳洲大學的研究人員將高脂早餐與高纖維碳水化合物早餐的效果進行比較後發現，凡是食用高脂餐的人，飯後飢餓的時間更快。肌體消化與吸收高纖維碳水化合物飲食的時間要比脂肪類食物長，這樣才不會引起血糖水平有大的波動，從而飢餓感到來的時間會更長。因此，早飯應包含大量的高纖維碳水化合物。 2多吃蛋白質 研究表明，攝取足量的蛋白質能夠提高肌體的新陳代謝水平，會使人體每日多燃燒150-200千卡的熱量。蛋白質主要是由氨基酸組成的，肌體消化這類食物比消化脂肪及碳水化合物更費時。所以，要將它們分解掉就需要燃燒更多的熱量。當然，這並不意味著人們的飲食必須以高蛋白為主。不過，你應當保證每日攝入總熱量的10%-35%來自蛋白質(如魚、雞肉、低脂乾酪、酸奶、豆類)，這樣的飲食結構才算平衡。 3補充鐵質 鐵質對於健身十分重要。如果鐵質攝入量不足，肌體就不能將充足的氧氣運送給細胞，從而降低了新陳代謝水平。成年人每日應補充18毫克鐵質。為了達到這一目標，你既可以服用鐵劑或複合維生素，也可以多吃含鐵質豐富的食物，如瘦肉、雞肉、大豆、強化穀物等。多吃“好”碳水化合物，秋季有胃病的人多吃這種菜精製碳水化合物，如麵包圈、白麵包等，能使胰島素水平發生劇烈波動，這相應促進了脂肪在肌體內的儲存，由此會降低肌體新陳代謝率。因而，補充碳水化合物時，應以含高纖維素者為佳，如各類蔬菜、水果及全麥穀物等，它們都屬於“好”碳水化合物，這些食物對胰島素水平影響很小。 4增加吃飯次數 每日吃四五頓小餐要比3頓大餐更能保持旺盛的新陳代謝水平。兩餐之間的時間要儘量保持在2~3小時之內，並且要保證每餐必須有蛋白質食物，因為它是新陳代謝的增強劑。比如，如果你早餐吃的是高纖維類穀物食品與水果，那麼早餐與午餐之間的加餐就應當食用>酸奶和水果。午餐時儘量吃100克雞肉(或魚)外帶一份蔬菜色拉。下午加餐時可食用一支香蕉和一塊低脂乾酪。晚餐時要儘量少吃，可以來1份100-150克的火雞肉、魚或者是1份蛋白質食物，外加1份蔬菜。 5戒掉酒癮 餐前想喝一杯雞尾酒或其他烈性酒嗎？那請你在拿酒杯時要三思。最近有多項研究表明，餐前飲酒會使人多攝入200千卡熱量。另有研究發現，肌體在發揮新陳代謝功能時，首先燃燒的是酒精中所含的熱量。也就是說，其他飲食中的熱量有可能作為脂肪儲存於皮下。如果你的確酒癮難耐，不妨喝一點>葡萄酒，每杯葡萄酒只含有80千卡的熱量，並且還含有大量的有益於健康的抗氧化物質。 6不要斷奶 奶製品必須天天有。2003年1月美國 《營養雜誌》 刊載的一項研究指出：凡是每日飲(食)用3-4次牛奶、 酸奶及乳酪的女性與不食用奶製品者相比，其脂肪會多減少70%以上。奶製品降脂>減肥的原因是：奶中的鈣質與其他成分相互作用，增強了肌體的新陳代謝水平，提高了肌體燃燒多餘脂肪的速度。女性每日在食用奶製品的同時，另外再補充1200毫克鈣質，能獲得最佳燃脂效果。 7不要忽視花生醬 你平時愛吃花生醬嗎？為了提高身體的新陳代謝水平以及減少腰圍的尺寸，從今天起就把它作為你的飲食伴侶吧，因為花生醬中含有豐富的鎂元素。鎂這種礦物質透過給細胞補充能量來提高新陳代謝功能。所以，要想燃脂減肥，每天應攝取320毫克鎂元素。含這種物質的最佳食物有：全麥麵包製作的花生醬三明治以及菠菜製作的菜餚，等等。 8多吃香蕉 香蕉中含有大量的鉀元素，它透過調節體液平衡以提高肌體的新陳代謝水平。如果肌體處於缺水狀態，燃燒的熱量就會減少。因此，每天要保證至少攝入1200毫克鉀元素：一根香蕉含有450毫克，一杯牛奶含有370毫克，一個橘子含有250毫克。 9常吃海魚 經常吃魚的人，能降低體內萊普亭(Leptin)這種激素的水平，這對降脂減肥十分有益，因為體內萊普亭的水平越高，肌體的新陳代謝率就變得越低，身體也就變得愈來愈胖。因此，要想 常吃海魚 苗條身材，每個星期應吃3-4份魚。 10多喝麻辣湯 研究表明，午飯或晚飯做湯或炒菜時，放一點胡椒粉，會暫時提高肌體靜息狀態的新陳代謝率，其原因是辣椒素會刺激肌體釋放腎上腺素，由此加速新陳代謝水平，從而提高肌體燃燒熱量的能力。此外，研究者還發現，辣椒能壓制食慾，使人餐後不容易感覺飢餓。 11常喝綠茶 綠茶不但以其抗癌的益處為人們所共知，而且還具有提高新陳代謝的作用。凡是每日飲3次茶的人，其新陳代謝率會提高4%。也就是說，每日要多消耗60千卡熱量，相當於每年減掉6磅體重。這可能是由於綠茶中含有能夠提高去甲腎上腺素這種化學物質水平的成分，此物質對於加速新陳代謝具有重要作用。由此可以看出，喝茶不但能防治心臟病與癌症，而且對於減肥也是作用斐然。 相關成語 【解釋】：陳：舊的。謝：凋謝，衰敗。 指生物體不斷用新物質代替舊物質的過程。也指新事物代替舊的事物。 【出處】：《淮南子·兵略訓》：“若春秋有代謝，若日月有晝夜，終而復始，明而復晦。”漢·蔡邕《筆賦》：“新故代謝，四時之次也。” 【示例】：魯迅《熱風·隨感錄四十九》：“進化的途中總須新陳代謝。”阿城《樹王》二：“植物的生產，新陳代謝，自然規律。” 也指新事物不斷產生髮展，代替舊的事物。沈從文《長河·人與地》：“一涉革命，糾紛隨來，到處不免流淚流血。最重大的意義，即促進人事上的新陳代謝。”梁斌《漫談<紅旗譜>的創作》：“社會生活變動，雖然基本詞彙不動，但部分詞彙卻在新陳代謝，它會增加一部分，揚棄一部分。”