把牛肉洗乾淨放到高壓鍋裡，加鹽，料酒，生薑片清水燉40分鐘後悶在鍋裡，悶20分鐘後再燉10分鐘，又爛又香。

牛肉中蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美還不用擔心長胖。中醫認為，牛肉有養脾胃、強筋骨的功效，特別適合女性吃，冬天吃增強免疫力，身體倍兒棒！

牛肉的吃法很多，但是有一個問題，牛肉很容易做的又柴又硬嚼不爛，怎樣把牛肉做好吃？今兒認真學，做牛肉的秘訣都在此，學到了以後想吃就做！

番 茄 牛 腩

牛肉/番茄/洋蔥 啤酒/生薑/生抽 料酒/鹽

1、將牛腩放冷水裡浸泡半小時去血水，洗淨切塊。

2.將牛肉和冷水一起下鍋焯水，撈出後用溫水衝去浮末，瀝乾備用。

3.將洋蔥、番茄切塊，喜歡土豆的將土豆切塊，生薑切片備用。熱油入油，下生薑、洋蔥炒香後，將番茄放入炒軟出沙。

4.炒軟後放入牛腩，加入五勺料酒，三勺生抽翻炒均勻。

5.倒入燉鍋加入適量水和一聽啤酒，放入土豆塊，煮開後轉小火燉2小時左右，最後撒鹽轉大火收汁，撒蔥。

牛肉被煮得綿爛，洋蔥融化在湯裡添香，

番茄被燉成汁，夾起一塊送進嘴裡，

香！軟！爛！入味！

吸收了番茄的酸甜和洋蔥的香氣。

就算是剛出鍋燙也忍不住要吃！

1.怎麼選購牛肉？——選擇肥瘦相間的，鮮肉適合炒和火鍋，牛腩、牛腱適合燉煮，有嫩筋在裡面，口感豐富。

2.怎麼清洗牛肉？——焯水的時候和冷水一起入鍋，出鍋洗時用溫水，這樣肉才不會因為溫度差變硬。

3.牛肉的正確切法是怎樣？——先找好牛肉的紋路，垂直於紋路切，千萬不能順著紋路切啊。燉牛肉的話切成3cm厚左右，不宜太小。

4.中途加水該怎麼加？——最好是一次性就加夠水哦，如果中途要加水一定要加開水。

5.怎樣使牛肉更鮮？——秘訣是用啤酒，啤酒中的酶能使牛肉中的蛋白質分解。最後放鹽肉不會硬，這樣牛肉就更鮮嫩啦。