原材料：麵皮、南瓜、雞蛋、蔥、姜

1、切菜之前將粉絲開水泡軟

2、南瓜用刨菜器刨成絲之後，撒少許鹽拌勻後殺出南瓜中的水

3、將南瓜中的水用紗布擠出

4、如果南瓜絲太長的話，擠過水後再稍微剁碎一些

5、切好的南瓜放入盆中，蔥末、薑末，泡軟的粉絲切碎加入

6、加入炒好的雞蛋，五香粉、雞粉、幾滴老抽、少許鹽（因為之前南瓜裡拌過鹽，這時不用加太多，防止過鹹）

7、食用油裡放花椒燒熱後，撈出花椒不用，花椒油倒入餡裡拌勻。菜卷的餡就拌好啦。（這個餡蒸包子，包餃子也可以）

8、鋪好麵皮，舀上餡料碼勻，四周不要鋪餡

9、卷卷卷，捲成如圖樣

10、同樣的做法卷完其餘的菜卷，放到籠屜上

11、水開後上鍋蒸，看到上氣後15分鐘就好了

雞蛋 2個 、 南瓜 80克 、 生菜 5片 、 番茄 0.5個

烹飪步驟

步驟1、生菜洗淨，番茄洗淨切片，兩個雞蛋,一小半南瓜準備

步驟2、南瓜切塊上鍋蒸熟

步驟3、分別將蛋白和蛋黃打入兩個碗中攪拌

步驟4、鍋里加少量油，煎蛋白餅，蛋白凝固即可

步驟5、再剪蛋黃餅

步驟6、煎好備用

步驟7、蒸好南瓜攪成泥備用

步驟8、案板鋪上保鮮膜

步驟9、放蛋黃餅

步驟10、加生菜

步驟11、加番茄

步驟12、加蛋白餅

步驟13、鋪上南瓜泥

步驟14、最後再鋪上生菜

步驟15、保鮮膜捲起切塊

步驟16、最後擺盤，拍照調色

小貼士

南瓜泥可以少加一些，卷的時候容易擠出來。