做柚子皮蜜餞要注意：

1、製作柚子皮蜜餞最重要的是在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁；

2、如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。

柚子皮蜜餞的做法如下：

1、先準備柚子1個、老冰糖1斤；

2、然後撥下柚子皮，清洗一下，切片，最好是細條比較好；

3、 接著用煮沸的開水燙泡，泡到水冷為止；

4、之前的水冷後，擰乾柚子皮，換水繼續燙泡，泡至清水為止，一般泡6次就差不多了。泡柚子皮的次數優點多，大家要耐心，因為這樣可以讓柚子皮熟透，還起到殺菌的作用。

5、柚子皮泡好之後，將柚子皮擰乾放入濾渣袋中，紮緊封口後投入洗衣機進行脫水；

6、在不鏽鋼鍋注入清水和冰糖，用中火熬成糖汁；

7、放入脫水的柚子皮，不停翻炒；

8、待糖汁快收干時，轉為小火，繼續炒，直至水分全部炒幹，柚子皮除皮層外其餘呈白色為止，即可出鍋裝盤！

柚子皮蜜餞的功效

柚子蜜餞不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血病等有良好的輔助療效。