夏天很多人喜歡熬點綠豆湯，利用綠豆解毒清心的作用來清熱解暑。如何熬製綠豆湯才能發揮其療效，關鍵就在於熬製的時間長短。綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴，並具有利尿下氣的功效。因此，食物或藥物中毒後喝綠豆湯，能起到排除體內毒素的作用，喝綠豆湯對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。專家介紹，用於消暑或者用於解毒，因其目的不同，綠豆湯的熬製方法和服用方法有所區別。消暑：綠豆的清熱之力在皮，而解毒之功卻在內。因此，只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10 分鐘左右即可，不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒有必要把豆子一起吃進去，喝湯就可以達到很好的消暑功效。綠豆與其它食品一起烹調，療效更好。如防中暑，可以喝綠豆銀花湯：綠豆100 克、金銀花30 克，水煎服用。解毒：如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色深渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用較強。專家提醒：綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。——轉自劉金《綠豆湯——消暑解毒，熬法不同》

綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。中醫認為綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。綠豆湯是人人皆知的夏季較好的解暑飲料。綠豆的另一重要藥用價值是解毒。李時珍曾指出：綠豆，肉平，皮寒，能解金石、砒霜、草木諸毒。綠豆1升，與生粉、甘草各60克，用水煎服，可解百毒。以綠豆澱粉與血餘炭面 (人發燒灰)各30克，用水調成糊狀，敷於患處，可治乳癰初起。現代醫學研究也認為，綠豆營養價值較高，蛋白質含量比雞肉還多，鈣質是雞肉的7倍，鐵質是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多。這些對促進和維持機體的生命發育及各種生理機能都有—定的作用。