用料 千張 2根 胡蘿蔔 1/2根 絲瓜 1/3根 蝦米 1勺 蒜 3瓣 高湯 250毫升 迷迭香：上湯三絲的做法 千張、胡蘿蔔、絲瓜、蝦米等備料海米洗乾淨泡15分鐘千張切絲胡蘿蔔先劈成薄片，再切絲絲瓜去皮切絲大蒜切末切好的千張在沸水中煮1分鐘瀝乾鍋中熱油爆香蒜末，再放入胡蘿蔔絲煸炒接著加入雞湯和海米，煮開後轉小火放入千張絲煮約5分鐘出鍋前加入鹽，再倒入絲瓜稍煮片刻後出鍋一碗下肚，感覺花再久的功夫切絲都值了(｡･∀･)ﾉﾞ小貼士1.三絲的精髓就在於刀工，切得又細有均勻才好吃2.千張焯水可以去掉豆腥味3.千張就是豆腐皮，不同的地方叫法不同

食材明細

雞胸肉 金華火腿

冬筍 香菇

豆苗 清雞湯

鹽

扣三絲的做法詳細步驟

扣三絲的做法圖片第1步1、將雞胸肉放入鍋裡，加清水、薑片、料酒煮15分鐘，晾涼後取出雞肉撕成細絲；

扣三絲的做法圖片第2步2、金華火腿隔水蒸15分鐘後晾涼，先切成薄片，再切成細絲；

扣三絲的做法圖片第3步3、冬筍去殼後放入清水煮10分鐘晾涼，先切成薄片，再切成細絲；

扣三絲的做法圖片第4步4、香菇用水泡發後剪去根蒂，豆苗掐去老梗留嫩頭洗淨；

扣三絲的做法圖片第5步5、取一小碗，先將香菇面朝下根蒂面朝上放入碗底；

6、再將火腿絲、雞肉絲、冬筍絲分成三份，沿碗壁整齊地排放在香菇上；

扣三絲的做法圖片第7步7、然後將多餘的火腿絲、雞肉絲、冬筍絲混合後，把碗中間空的地方塞滿壓緊；

扣三絲的做法圖片第8步8、加入少許請雞湯後包上保鮮膜，入蒸鍋隔水蒸10分鐘，取出扣碗倒扣在盆中，小心取出扣碗；

9、清雞湯燒熱後加少許鹽調味後沿盆邊倒入，最後用豆苗在周圍點綴即可。

用料 千張 2根 胡蘿蔔 1/2根 絲瓜 1/3根 蝦米 1勺 蒜 3瓣 高湯 250毫升 迷迭香：上湯三絲的做法 千張、胡蘿蔔、絲瓜、蝦米等備料海米洗乾淨泡15分鐘千張切絲胡蘿蔔先劈成薄片，再切絲絲瓜去皮切絲大蒜切末切好的千張在沸水中煮1分鐘瀝乾鍋中熱油爆香蒜末，再放入胡蘿蔔絲煸炒接著加入雞湯和海米，煮開後轉小火放入千張絲煮約5分鐘出鍋前加入鹽，再倒入絲瓜稍煮片刻後出鍋一碗下肚，感覺花再久的功夫切絲都值了(｡･∀･)ﾉﾞ小貼士1.三絲的精髓就在於刀工，切得又細有均勻才好吃2.千張焯水可以去掉豆腥味3.千張就是豆腐皮，不同的地方叫法不同

食材明細

雞胸肉 金華火腿

冬筍 香菇

豆苗 清雞湯

鹽

扣三絲的做法詳細步驟

扣三絲的做法圖片第1步1、將雞胸肉放入鍋裡，加清水、薑片、料酒煮15分鐘，晾涼後取出雞肉撕成細絲；

扣三絲的做法圖片第2步2、金華火腿隔水蒸15分鐘後晾涼，先切成薄片，再切成細絲；

扣三絲的做法圖片第3步3、冬筍去殼後放入清水煮10分鐘晾涼，先切成薄片，再切成細絲；

扣三絲的做法圖片第4步4、香菇用水泡發後剪去根蒂，豆苗掐去老梗留嫩頭洗淨；

扣三絲的做法圖片第5步5、取一小碗，先將香菇面朝下根蒂面朝上放入碗底；

6、再將火腿絲、雞肉絲、冬筍絲分成三份，沿碗壁整齊地排放在香菇上；

扣三絲的做法圖片第7步7、然後將多餘的火腿絲、雞肉絲、冬筍絲混合後，把碗中間空的地方塞滿壓緊；

扣三絲的做法圖片第8步8、加入少許請雞湯後包上保鮮膜，入蒸鍋隔水蒸10分鐘，取出扣碗倒扣在盆中，小心取出扣碗；

9、清雞湯燒熱後加少許鹽調味後沿盆邊倒入，最後用豆苗在周圍點綴即可。