為什麼現在的豬肉越來越難吃？

現在人們生活水平越來越高，味覺發生了變化，感覺任何食物味道都不如過去的，懷念過去的生活與食物。所以會感覺到為什麼現在的豬肉越來越難吃？

過去糧食供應緊張時期，肉油是相當缺乏的，農村人大部分時間是以素食為主，如我們村一年四季基本是以酸菜豆湯為主，有客人來做一頓水豆腐就是比較好的菜餚了。要吃肉只有春節屠宰年豬可以飽吃幾頓肉，當時肥豬是非常小的，一般體重是不足100公斤。為什麼現在的豬肉越來越難吃？

一是味覺的變化，由於生活水平的提高，一年四季油水充足，肉類每頓飯都少不了，味覺已經麻木了，品嚐不出。所以一些人就要回憶過去困難時期的美味，就要返回農村尋找過去的食物。

二是現在的肥豬是國外瘦肉型豬，生長快，瘦肉率高，育肥只需要6個月左右。過去養殖的本地豬是脂用型或者兼用型豬，脂肪佔50%以上，瘦肉中都長滿了脂肪，育肥時間長，需要10個月以上。現在的肥豬主要是以配合飼料，青綠飼料基本沒有，而且為防止感染疾病，促進增重，經常使用抗生素，這樣的豬肉有一股腥臭氣味，而且瘦肉比較柴，沒有本地豬的肉味香、嫩、滑。農村養殖的肥豬是本地品種或者是一代雜交種，雖然增重緩慢，但是大部分是中國豬血液，肉的味道沒有變，喂的是純糧食或者糧食加工副產品，青綠飼料是保證的，這些青綠飼料大多數是中草藥，能夠改善豬肉品質，所以，農村豬吃的是中草藥，喝的是礦泉水，沒有喂抗生素，是比較綠色的。因此味道比養殖場用配合飼料喂的國外品種豬好。

原先食養的豬一年出欄一次，而現在餵養的豬，一年就可以出欄三四次，過去豬吃的食料是，糠，膚，菜葉，酒糟，而現在餵養的食料是什麼？崔生長肉速成的混合激素食料，這種豬肉好吃才怪，不單是豬，雞，鴨，牛，羊，魚等……都是如此。