土雞蛋有何特點？
臘月，就是春節前，家家戶戶都要置備一些土雞蛋，土雞蛋味道好，土雞沒有用配合飼料喂，也就是沒有使用抗生素，食用是安全的，特別是給孕產婦和兒童吃。因此春節前土雞蛋價格高，而且不容易買到土雞蛋，往往容易買到一些假土雞蛋，土雞蛋有何特點？怎樣在農貿市場上挑選土雞蛋呢?
土雞蛋含水分比雞場蛋少，一般土雞蛋含水量在70.3%以下，而雞場蛋含水量在70.3%以上。土雞蛋含的脂肪比雞場蛋多，一般在15%以上。土雞蛋含的蛋白質比雞場蛋多，一般在12%以上。土雞蛋油分比較足，蛋黃色彩比較深，吃起來帶沙，比較好吃，有雞蛋的同時香味，沒有腥臭氣味，但是土雞蛋個頭比較小。雞場蛋個頭大，但是一開啟是清湯寡水的，感覺水分特別多，蛋黃非常淺，蛋白不多，吃起來有一股腥臭氣味。
怎樣在農貿市場上挑選土雞蛋呢?
農村土雞蛋確實火爆了幾年，養殖戶也從養殖土雞賺了錢，嚐到了甜頭。由於土雞的火爆，價格的抬高，假土雞蛋大量產生，到處賣的都是土雞蛋，有多少是真貨？農貿市場上賣的假雞蛋一般是在雞場蛋中挑選個頭比較小的雞蛋進行化妝銷售，將小雞蛋粘上以下雞糞便化妝羽毛，冒充土雞蛋。一般在購買雞蛋時可以從五個方面進行鑑別。
第一是從雞蛋的整齊度上看，雞場蛋非常整齊，因此在挑選雞蛋時，如果雞蛋個頭都是一樣的，大小一致的就不要買，那是雞場蛋。土雞產的蛋大小不一，產的雞蛋有大有小，蛋型有稍微長一點的，有圓一點的。
第二是認真觀察雞蛋的形狀，一般農村每家養殖的雞有幾隻，每隻雞產的蛋形狀是不相同的，購買的時間只要認真觀察，就可以分辨出是幾隻雞產的蛋。這就是土雞蛋，如果都是一個形狀的就是雞場蛋。
三是從雞蛋的清潔度來辨認，農村母雞產蛋的雞窩是不清潔的，一般會在蛋殼上或多或少粘了一些雞糞或者泥土。雞場蛋是比較乾淨的，不會粘泥土。如果懷疑是雞場蛋，只要認真看，就會發現粘的泥土是一樣的，沒有羽毛碎片，而且泥土是人為粘上去的。
四是從雞蛋大小來鑑別，土雞蛋比較小，一般每個在50克以下。雞場蛋比較大，每個在50克以上。很容易就能分清楚。
五是從雞蛋蛋殼厚度來鑑別，土雞是散養雞，雖然營養不足，但是每天都接觸泥土，礦物質是不缺乏的，蛋殼比較厚。雞場蛋由於是配合飼料養殖的，產蛋量高，蛋殼一般比較薄，拿在手裡就能感覺到蛋殼很薄。
土雞蛋有何特點？
臘月，就是春節前，家家戶戶都要置備一些土雞蛋，土雞蛋味道好，土雞沒有用配合飼料喂，也就是沒有使用抗生素，食用是安全的，特別是給孕產婦和兒童吃。因此春節前土雞蛋價格高，而且不容易買到土雞蛋，往往容易買到一些假土雞蛋，土雞蛋有何特點？怎樣在農貿市場上挑選土雞蛋呢?
土雞蛋有何特點？
土雞蛋含水分比雞場蛋少，一般土雞蛋含水量在70.3%以下，而雞場蛋含水量在70.3%以上。土雞蛋含的脂肪比雞場蛋多，一般在15%以上。土雞蛋含的蛋白質比雞場蛋多，一般在12%以上。土雞蛋油分比較足，蛋黃色彩比較深，吃起來帶沙，比較好吃，有雞蛋的同時香味，沒有腥臭氣味，但是土雞蛋個頭比較小。雞場蛋個頭大，但是一開啟是清湯寡水的，感覺水分特別多，蛋黃非常淺，蛋白不多，吃起來有一股腥臭氣味。
怎樣在農貿市場上挑選土雞蛋呢?
農村土雞蛋確實火爆了幾年，養殖戶也從養殖土雞賺了錢，嚐到了甜頭。由於土雞的火爆，價格的抬高，假土雞蛋大量產生，到處賣的都是土雞蛋，有多少是真貨？農貿市場上賣的假雞蛋一般是在雞場蛋中挑選個頭比較小的雞蛋進行化妝銷售，將小雞蛋粘上以下雞糞便化妝羽毛，冒充土雞蛋。一般在購買雞蛋時可以從五個方面進行鑑別。
第一是從雞蛋的整齊度上看，雞場蛋非常整齊，因此在挑選雞蛋時，如果雞蛋個頭都是一樣的，大小一致的就不要買，那是雞場蛋。土雞產的蛋大小不一，產的雞蛋有大有小，蛋型有稍微長一點的，有圓一點的。
第二是認真觀察雞蛋的形狀，一般農村每家養殖的雞有幾隻，每隻雞產的蛋形狀是不相同的，購買的時間只要認真觀察，就可以分辨出是幾隻雞產的蛋。這就是土雞蛋，如果都是一個形狀的就是雞場蛋。
三是從雞蛋的清潔度來辨認，農村母雞產蛋的雞窩是不清潔的，一般會在蛋殼上或多或少粘了一些雞糞或者泥土。雞場蛋是比較乾淨的，不會粘泥土。如果懷疑是雞場蛋，只要認真看，就會發現粘的泥土是一樣的，沒有羽毛碎片，而且泥土是人為粘上去的。
四是從雞蛋大小來鑑別，土雞蛋比較小，一般每個在50克以下。雞場蛋比較大，每個在50克以上。很容易就能分清楚。
五是從雞蛋蛋殼厚度來鑑別，土雞是散養雞，雖然營養不足，但是每天都接觸泥土，礦物質是不缺乏的，蛋殼比較厚。雞場蛋由於是配合飼料養殖的，產蛋量高，蛋殼一般比較薄，拿在手裡就能感覺到蛋殼很薄。