1、原料不同

白砂糖的主要原料是甘蔗，產自南方；綿白糖的主要原料是甜菜，主產地在北方。

2、甜度不同

綿白糖比白砂糖甜。因為在生產過程中噴入一定量的轉化糖漿，白砂糖則沒有，因此，品嚐綿白糖時其甜度大於白砂糖。綿白糖水分較多，到口易於融化，在單位面積舌部的味蕾上糖濃度較高；白砂糖水分相對較少，在口中融化也較慢，不像綿白糖立即反應出高甜度。

3、外觀不同

綿白糖顏色潔白、粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚，像沙子倒出來有沙沙的聲音。

4、用途不同

綿白糖適宜直接食用，易使製品上色且更易溶於麵糰中，一般比較適合蛋糕及餡料中，當然如果火大了也更容易發黑；白砂糖則適合熬漿做麵包和糕點等，因白砂糖發脆，因此也可做餅乾外層的糖。

擴充套件資料

白糖的儲存和食用

1、應選擇正規商場超市購買大品牌、小包裝的合格白糖。

2、不要一次性購買太多的白糖，存放時間也不要過長，避免因儲存不當造成蟎蟲汙染。存放白糖的廚房一定要保持潔淨，，寵物易攜帶蟎蟲傳播，養寵物的家庭要勤給它們洗澡、清潔，儘量避免寵物光顧廚房。

3、白糖在開啟食用後，剩餘部分要擰緊瓶蓋，放置於乾燥通風處密封儲存或冰箱冷藏儲存。