白糖也是一種在人們的生活當中經常會使用到的調料,在煮甜點的時候需要使用到白糖,炒菜的時候也可能需要用白糖來調味。很多人不知道,白糖其實也是分為多種種類的,最為常見的就是白沙糖和綿白糖,許多人會把它們混為一談,其實它們是具有一定的區別的,下面就來具體的介紹一下白沙糖和綿白糖的區別。
1顆粒大小:
綿白糖顏色潔白、粒細很細微,看起來像積雪,軟綿綿的感覺,很容易受潮。綿白糖最宜直接食用,冷飲涼食用之尤佳,但不宜用來製作高階糕點。
白沙糖顏色潔白、顆粒如沙,一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。
2製作工藝:
綿白糖是製成晶粒較細的白糖後,加入轉化糖漿而成。
白沙糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、乾燥工序而成。
3用於烘焙:
白沙糖更適合熬漿做麵包和糕點等,沙糖發脆,很適合做餅乾外層的糖(烘焙原料之沙糖)。
綿白糖易使製品上色,更易溶於麵糰中。一般比較適合蛋糕及餡料中,當然如果火大了也更容易發黑。
4價格比較:
一般來講,同一個品牌的綿白糖比白沙糖稍貴,有製作工藝的原因,也可能是含水量的原因。
5 用途
在用途上,綿白糖適宜直接食用,易使製品上色且更易溶於麵糰中,一般比較適合蛋糕及餡料中,當然如果火大了也更容易發黑;白砂糖則適合熬漿做麵包和糕點等,因白砂糖發脆,因此也可做餅乾外層的糖(烘焙原料之白砂糖)。
總體來說這兩種糖還是很好區分開的,畢竟大家天天在使用它們,熟能生巧,對於他們之間的區分還是瞭如指掌的。
白糖也是一種在人們的生活當中經常會使用到的調料,在煮甜點的時候需要使用到白糖,炒菜的時候也可能需要用白糖來調味。很多人不知道,白糖其實也是分為多種種類的,最為常見的就是白沙糖和綿白糖,許多人會把它們混為一談,其實它們是具有一定的區別的,下面就來具體的介紹一下白沙糖和綿白糖的區別。
1顆粒大小:
綿白糖顏色潔白、粒細很細微,看起來像積雪,軟綿綿的感覺,很容易受潮。綿白糖最宜直接食用,冷飲涼食用之尤佳,但不宜用來製作高階糕點。
白沙糖顏色潔白、顆粒如沙,一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。
2製作工藝:
綿白糖是製成晶粒較細的白糖後,加入轉化糖漿而成。
白沙糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、乾燥工序而成。
3用於烘焙:
白沙糖更適合熬漿做麵包和糕點等,沙糖發脆,很適合做餅乾外層的糖(烘焙原料之沙糖)。
綿白糖易使製品上色,更易溶於麵糰中。一般比較適合蛋糕及餡料中,當然如果火大了也更容易發黑。
4價格比較:
一般來講,同一個品牌的綿白糖比白沙糖稍貴,有製作工藝的原因,也可能是含水量的原因。
5 用途
在用途上,綿白糖適宜直接食用,易使製品上色且更易溶於麵糰中,一般比較適合蛋糕及餡料中,當然如果火大了也更容易發黑;白砂糖則適合熬漿做麵包和糕點等,因白砂糖發脆,因此也可做餅乾外層的糖(烘焙原料之白砂糖)。
總體來說這兩種糖還是很好區分開的,畢竟大家天天在使用它們,熟能生巧,對於他們之間的區分還是瞭如指掌的。
總體來說這兩種糖還是很好區分開的,畢竟大家天天在使用它們,熟能生巧,對於他們之間的區分還是瞭如指掌的。