漿水，是中國陝西的特色風味，各地及每個人的做法不同。其實，製作漿水的過程並不複雜，但要求製作過程中一定要乾淨，一定要避免其他細菌的感染。而且製作漿水的器具最好使用陶罐，或者也可以用玻璃製品。

芹菜漿水，主要原料是芹菜、麵粉，水和米醋，經過一段時間的發酵漚制而成。今天我就將製作方法分享給大家參考。

準備主料:

芹菜 麵粉 水適量

準備輔料:

米醋適量

製作步驟:

1、先將 芹菜洗淨備用

2、取適量麵粉加水調製麵糊無顆粒狀

3、鍋中加水煮沸，放入麵糊攪拌均勻，成麵湯狀

4、將麵湯大火煮開轉小火慢煮二十分，然後盛出自然冷卻

5、鍋中重新加水煮沸，芹菜改刀成丁焯水

斷生後盛出，自然冷卻後備用

6、陶罐洗淨自然風乾，放入芹菜末，加入冷卻的麵湯

7、然後往罐中放入兩大勺米醋做為引子

8、蓋上蓋子，沿邊入水密封，發酵漚制，夏季約四、五天後即可食用

此外，做好的芹菜漿水可以做菜、做面在 吃的時候，要用蔥、姜、乾紅椒段熗鍋，再倒入漿水，加生抽、鹽調味即可，也可加炒熟的韭菜，地道的陝西風味。