蜂蜜結晶，大多數老伯性和消費者都認為是白糖，怎樣才能轉變這種觀念？

這主要是對蜂蜜的宣傳力度不夠，和造假人形成的這種觀念。

所有的消費朋友們，在蜂蜜百分之七八十都會結晶的真蜂蜜，不結晶的只佔，百分之十幾，你們在市場上見過多少結晶蜂蜜，和結晶蜂蜜圖案，全是不結晶的造假人的圖案，這完全說明了中國在真蜂蜜會結晶上沒有任何宣傳度，才使消費者看到結晶蜂蜜就認為是假的，白糖。

消費朋友們，蜂蜜的主要成份是葡萄糖，葡萄糖中有一種結晶核粒子，在成熟的好蜂蜜的葡萄糖達到飽和時，就會結晶，這才是真正的好蜂蜜。不會結晶的只佔百分之十幾，是因為含果糖高才不結晶。這種不結晶的蜂蜜，只有專業人士才能辨別出來，作為這些年你買過真正的結晶蜂蜜嗎？可以說這些年你買到的都是不會結晶的，認為才是好蜂蜜，其不然完全是假蜂蜜。

消費朋友們，要想買到真正好蜂蜜請你認準結晶蜂蜜，結晶蜂蜜是造假人造不出來的，因為他造的假蜂蜜中，不含葡萄糖成份，所以也不會結晶，這下你明白了蜂蜜為啥會結晶，結晶蜂蜜才是真正好蜂蜜的原因了吧。

蜂蜜結晶，大多數老百姓認為是白糖，這種程況不是今天才產生，早在人民公社那時以經有了這種思想。結晶的蜂蜜，是新增或餵了白糖給蜜蜂的蜂蜜了。我是過來人，對賣蜂蜜給顧客的心情，都在心中拜佛拜神地希望蜂蜜不要結晶，拜望顧客買去的蜂蜜快點食，怕自已的封蓋純天然蜜結晶了，打壞顧客回覆再買。

在人民公社那時，我這裡的收購站大量收購蜂蜜，每個鄉村大隊，生產隊都養起蜜蜂。在我這裡那時根本沒有義大利蜂，要養蜂都上深山中尋找來養殖，養了蜜蜂可幫補家很多。而生產隊養都專門去公社參加學習，從那時起，我這裡養中蜂以經活框。採收蜜糖可方便了，見到封蓋就割搖蜜，搖蜜機也是木桶製作的呢。活框養殖的巢礎也是燒成的泥模。題主發問令我回想當年養蜂事情，寫下寫離題了。

當年養蜂蜜源可足了，我這裡有冬天的油菜，紫雲英在開花，一直含接荔枝龍眼，完後是黃欖花，柳木，桉樹，其間還有橡膠葉糖呢。橡膠在泌蜜更長，一直接到大葉桉，鴨腳木的冬季。所以我區域當年土特產在這裡設定蜜糖收購站。

幾角錢一斤蜂蜜，白糖幾分錢。那時的養蜂人為了生活，在流蜜期內大量喂白糖，可高產了。搖糖當天煲好白糖漿，蜂巢搖幹蜜再浸泡白糖漿回脾，或者當晚喂，這種方法更高產。這種現象收購站慢慢虧損，最後蜜糖停止收購。

過去的養蜂人素質低點，但都是生活所怕。沒有收購站的日子不好乾了，只能平宜買給當地人，喂白糖來賺錢再行不通，因為喂白糖會結成冰糖，顧客食不了要回返。後來人們知道喂白糖會結成白白糖塊，連鴨腳木本身就結的也買不動了。這種現象就是從那時開始，所有人都知道，買了結晶蜂蜜是白糖。

這種結晶現象一直到現在都在疑問，誰能說清楚結晶不是白糖，這種根深蒂固思想你怎去解釋都無用，這是我這裡蜂蜜辨別真假方法，只好我這裡養蜂人去迎合顧客，搖水蜜賣買了。

怎麼真正走出陰映，使顧客明白喂白糖和真蜂蜜區別才行。我這裡很多養蜂人找書本給顧客看，效果一樣差勁。那時書本以經介紹蜜蜂喂白糖的專家解說。指出白糖喂蜜蜂最後產生的是葡萄糖，這下問題來了，自然條件的花蜜也產生葡萄糖，誰能再說清楚。

其實，專家們說白糖經過蜜蜂加工可變成葡萄糖是真的，但在實際應用中的喂白糖並不完全正確，蜜蜂並不人性化地張白糖真的全部轉化葡萄糖，而是張糖漿扇成了糖膠進行儲備。煲的白糖漿含水越少，蜜蜂轉化成葡萄糖機會越低，部分白糖來不及轉化，因為蜜蜂加工白糖產熱和扇風，很多白糖漿直接進入儲存。這是實際問題，並不是專家控制蜜蜂人性化。

白糖漿形成的蜂蜜，放置一定日子，都出現凝固凝結現象，表現為相當硬的粗大冰糖，用竹筷子插，無法插至瓶底，這就是白糖蜜。白糖蜜含量少，凝結只在瓶中少許粗如手指的冰糖，倒置放出用嘴食，由如食硬硬糖糖。只要發現買到的蜂蜜有這種現象，都是白糖。而真正蜂蜜，結晶與白糖不同，用竹筷子插，任插都到底到岸，無阻擋的粗大硬塊。

一般喂白糖的蜂蜜，都在好幾周內表現，它不用天冷才凝固凝結，餵養白糖漿濃度越高，凝結越快。所以，白糖蜜只講凝固凝結，蜂蜜只說結晶。各的理化不同，如果不方便及時在花期買蜂蜜，最好過了花期再去購買，這時候蜂蜜結晶了，是否有凝結白糖一看即知。好了，為了你能食到安全蜂蜜，都去你熟識養蜂人家買，如有發現凝結凝固蜂蜜而不是結晶蜂蜜，去追究…。本編輯代表個人知識，疑有不妥多謝評論。多謝分享…

感謝邀請：關於蜂蜜結晶，大多數老百姓認為是白糖，如何改變大家這種思想觀念的問題，其實從蜜蜂養殖的角度來說，老百姓的懷疑並不是沒有道理，畢竟蜜蜂餵養白糖的爭議從早就開始，而且老百姓也沒有冤枉咱養蜂人，利用蜂蜜造假本來在養蜂業上就是一個事實，所以改變老百姓的這種觀念和思想是一個問題，咱養蜂人自律也是一個問題。

第一：養蜂人的自律

我們不得不承認，很多養蜂人在餵養白糖的時候過量餵養，餵養後不清底，最後造成蜂蜜中白糖成分過高。對於這點來說，我們養蜂人應該自律，堅決生產純蜂蜜。餵養是難以避免的，畢竟在我們取蜜後不可能就讓蜜蜂餓死，但是要堅持科學的餵養，以不影響蜂蜜質量為準，經過長期的堅持，加上現在的網路發達，老百姓的文化水平和生活水平的提高，會對蜂蜜有更新的認識，就如現在的很多年輕人對於蜜蜂餵養白糖其實已經是認可的，只是要求餵養白糖不會影響蜂蜜的質量而已。

第二：國家的管控

第三：加強養蜂知識的宣傳