一
在國內，現在餐桌上喝紅葡萄酒，都養成一個習慣——醒酒。
這樣確實挺好的。
紅酒無論高檔的，還是比較便宜的，喝之前醒醒，很有必要。
當然，桃紅葡萄酒、白葡萄酒，並不需要醒酒。
醒酒，對於喜歡喝紅酒的人來說，很重要。
一款紅酒，醒得好壞，醒與不醒，給人的味道口感完全兩樣。
紅酒沒醒開，喝起來，香氣封閉、酒液閉塞，單寧緊實。這個感覺，就像跟一個還沒睡醒的人說話，看著對方睡眼朦朧的樣子，會不舒服，不想溝通。
紅酒醒到恰好，喝進去，則是香氣濃郁，細膩柔滑，又如巧克力入口即化的圓潤，好比撫裟絲綢感受的柔順，像是容光煥發、神采奕奕、活力四射的人。
也不用我過多說啦，醒到位的紅酒，給人帶來的美妙體會，相信只要喝到過的人，都會有記憶猶新。
二
紅酒，為什麼要醒酒呢？
鄭先生我用一個形象的比喻，紅酒好比睡美人，透過醒酒方式，讓睡美人逐漸甦醒，煥發起美麗，綻放開光彩。
在科學理論上，可以這樣解釋。
在空氣作用下，紅葡萄酒的大顆粒分子開始裂解，慢慢變得活躍，單寧從緊緻變到柔順，香氣等風味物質從封閉到開放。
醒酒，也是紅酒逐步氧化的過程。
紅酒儲存過程，要極力避免酒液氧化，但在喝酒時，要先倒到醒酒器、分酒器醒酒，儘量讓空氣與酒液，進行大面積接觸，就像是父母對孩子說，上學不能談戀愛，可是等孩子一畢業，進入了社會，卻又鼓勵起他們快戀愛快結婚。
有些問題，真是矛盾。
紅酒剛開瓶，喝起來比較閉塞和艱澀，不太好喝，但與空氣接觸段時間後，酒液會變熟軟，香氣逐漸散發，單寧變為順滑，好似花苞綻放，開出鮮花。
不過，紅酒醒酒的時間，也不能太長。時間一長，被空氣全部氧化，酒液會有一股醬油味道，那口感就不好喝了。
三
有些人，包括一些葡萄酒行家，不贊成對醒酒。
不過，鄭先生我始終認為，紅酒一定要醒酒，不僅是讓酒液變的熟軟，喝起來舒服愉悅。
還有一點是，紅酒中有二氧化硫（SO2）。
常常吃飯喝酒時，朋友開啟紅酒，會聞到一股臭味，不禁會起疑問，“酒有異味，是不是放壞了？”
看到這樣的場面，我會解釋說，“把紅酒醒下好了，一會兒就沒有了。”
這個臭味，也就是酒液裡二氧化硫散發出的味道。紅酒，越是最新年份，越有這種味道。例如，現在2018年，那麼2016年的紅酒，不少開啟後會聞到臭味。
這屬於正常現象，跟酒的品質無關。因為二氧化硫能起到防腐作用，也具有抗氧化功能。
酒莊酒廠裡，酒液灌裝完畢，酒瓶密封前，會注入一定的二氧化硫，讓紅酒（白葡萄酒也是如此）可以儲存更長的時間，這也是歐美法律法規所允許的。
新年份紅酒，含有二氧化硫的數量，也比老年份紅酒要多。紅酒儲存時間一長，瓶裡的二氧化硫逐漸會消失。
因此，紅酒喝之前，先開瓶醒下比較好。
有人總說，喝紅酒要上頭，當中原因也有“紅酒沒醒過，就直接開喝”的因素，人體攝入過量二氧化硫，會造成頭痛。
四
部分紅酒，單寧強勁，酒體厚實，在橡木桶陳釀時間也長，酒更需要醒下酒。
例如，拉菲紅酒為什麼一定得醒酒。
因為拉菲，是赤霞珠葡萄主要釀的，赤霞珠有著很高的單寧。
高單寧紅酒，需要更長醒酒時間。
所以，喝拉菲紅酒前，先得醒酒醒段時間，好比一些姑娘“慢熱”，需要男生們多點耐心和溫暖來打動。
常見的葡萄品種，單寧比較高，還有品麗珠、西拉、桑嬌維塞、內比奧羅，一樣需要長些時間醒酒。
還有一部分紅酒，在橡木桶陳年時間較長，如西班牙里奧哈產區的丹魄紅酒，“特級珍藏”級別的，裝瓶上市前，會在橡木桶中陳放至少兩三年。
這種紅酒，好比古墓裡待久的小龍女，要花更多的醒酒時間，讓它“綻放笑容”。
五
醒酒除了讓紅酒更好喝外，還有個作用是濾渣。
有些老年份的紅酒，存放時間長了，二十年以上的，會產生很多沉澱物。
這也屬於正常現象，因為紅酒中的膠體、酒石酸物質，時間一場，會結塊形成不溶水的晶體，下沉到酒瓶底部。
這種有沉澱物的老年份紅酒，一般都很貴，不過把這些酒直接倒在酒杯，就顯得煞風景了！一些不懂酒的朋友，以為你倒給他了變質的酒喝呢！
把酒倒到醒酒器的過程，一倒出一倒入，也起到過濾掉沉澱物的作用。
所以，無論什麼場合，什麼情況，醒酒都有好處的。
醒一醒，終歸是好的。
更多讓紅酒好喝的方法，百度搜索：鄭先生解讀紅酒標籤，都有詳細的文章介紹
一
在國內，現在餐桌上喝紅葡萄酒，都養成一個習慣——醒酒。
這樣確實挺好的。
紅酒無論高檔的，還是比較便宜的，喝之前醒醒，很有必要。
當然，桃紅葡萄酒、白葡萄酒，並不需要醒酒。
醒酒，對於喜歡喝紅酒的人來說，很重要。
一款紅酒，醒得好壞，醒與不醒，給人的味道口感完全兩樣。
紅酒沒醒開，喝起來，香氣封閉、酒液閉塞，單寧緊實。這個感覺，就像跟一個還沒睡醒的人說話，看著對方睡眼朦朧的樣子，會不舒服，不想溝通。
紅酒醒到恰好，喝進去，則是香氣濃郁，細膩柔滑，又如巧克力入口即化的圓潤，好比撫裟絲綢感受的柔順，像是容光煥發、神采奕奕、活力四射的人。
也不用我過多說啦，醒到位的紅酒，給人帶來的美妙體會，相信只要喝到過的人，都會有記憶猶新。
二
紅酒，為什麼要醒酒呢？
鄭先生我用一個形象的比喻，紅酒好比睡美人，透過醒酒方式，讓睡美人逐漸甦醒，煥發起美麗，綻放開光彩。
在科學理論上，可以這樣解釋。
在空氣作用下，紅葡萄酒的大顆粒分子開始裂解，慢慢變得活躍，單寧從緊緻變到柔順，香氣等風味物質從封閉到開放。
醒酒，也是紅酒逐步氧化的過程。
紅酒儲存過程，要極力避免酒液氧化，但在喝酒時，要先倒到醒酒器、分酒器醒酒，儘量讓空氣與酒液，進行大面積接觸，就像是父母對孩子說，上學不能談戀愛，可是等孩子一畢業，進入了社會，卻又鼓勵起他們快戀愛快結婚。
有些問題，真是矛盾。
紅酒剛開瓶，喝起來比較閉塞和艱澀，不太好喝，但與空氣接觸段時間後，酒液會變熟軟，香氣逐漸散發，單寧變為順滑，好似花苞綻放，開出鮮花。
不過，紅酒醒酒的時間，也不能太長。時間一長，被空氣全部氧化，酒液會有一股醬油味道，那口感就不好喝了。
三
有些人，包括一些葡萄酒行家，不贊成對醒酒。
不過，鄭先生我始終認為，紅酒一定要醒酒，不僅是讓酒液變的熟軟，喝起來舒服愉悅。
還有一點是，紅酒中有二氧化硫（SO2）。
常常吃飯喝酒時，朋友開啟紅酒，會聞到一股臭味，不禁會起疑問，“酒有異味，是不是放壞了？”
看到這樣的場面，我會解釋說，“把紅酒醒下好了，一會兒就沒有了。”
這個臭味，也就是酒液裡二氧化硫散發出的味道。紅酒，越是最新年份，越有這種味道。例如，現在2018年，那麼2016年的紅酒，不少開啟後會聞到臭味。
這屬於正常現象，跟酒的品質無關。因為二氧化硫能起到防腐作用，也具有抗氧化功能。
酒莊酒廠裡，酒液灌裝完畢，酒瓶密封前，會注入一定的二氧化硫，讓紅酒（白葡萄酒也是如此）可以儲存更長的時間，這也是歐美法律法規所允許的。
新年份紅酒，含有二氧化硫的數量，也比老年份紅酒要多。紅酒儲存時間一長，瓶裡的二氧化硫逐漸會消失。
因此，紅酒喝之前，先開瓶醒下比較好。
有人總說，喝紅酒要上頭，當中原因也有“紅酒沒醒過，就直接開喝”的因素，人體攝入過量二氧化硫，會造成頭痛。
四
部分紅酒，單寧強勁，酒體厚實，在橡木桶陳釀時間也長，酒更需要醒下酒。
例如，拉菲紅酒為什麼一定得醒酒。
因為拉菲，是赤霞珠葡萄主要釀的，赤霞珠有著很高的單寧。
高單寧紅酒，需要更長醒酒時間。
所以，喝拉菲紅酒前，先得醒酒醒段時間，好比一些姑娘“慢熱”，需要男生們多點耐心和溫暖來打動。
常見的葡萄品種，單寧比較高，還有品麗珠、西拉、桑嬌維塞、內比奧羅，一樣需要長些時間醒酒。
還有一部分紅酒，在橡木桶陳年時間較長，如西班牙里奧哈產區的丹魄紅酒，“特級珍藏”級別的，裝瓶上市前，會在橡木桶中陳放至少兩三年。
這種紅酒，好比古墓裡待久的小龍女，要花更多的醒酒時間，讓它“綻放笑容”。
五
醒酒除了讓紅酒更好喝外，還有個作用是濾渣。
有些老年份的紅酒，存放時間長了，二十年以上的，會產生很多沉澱物。
這也屬於正常現象，因為紅酒中的膠體、酒石酸物質，時間一場，會結塊形成不溶水的晶體，下沉到酒瓶底部。
這種有沉澱物的老年份紅酒，一般都很貴，不過把這些酒直接倒在酒杯，就顯得煞風景了！一些不懂酒的朋友，以為你倒給他了變質的酒喝呢！
把酒倒到醒酒器的過程，一倒出一倒入，也起到過濾掉沉澱物的作用。
所以，無論什麼場合，什麼情況，醒酒都有好處的。
醒一醒，終歸是好的。
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