鹹魚100克左右 ,推薦馬哈魚 一般的鹹魚也成茄子700克左右 生肉末50克 豬肉就成 我一般都是豬肉 雞肉也不錯另外蔥薑蒜,香菜少許(我喜歡香菜,但是一般別人做都不用的),習慣粵菜口味的朋友可以準備點豆鼓 調料不說了 一般家庭都有 既然是煲 那麼我們就得要瓷煲一個 多大? 你量下你的頭,比你的頭大點就成有的地方用鍋的,也可以 做法幾乎一樣茄子建議不去皮 去頭就好(帶皮的夾的時候不容易斷 ) 茄子切條 按喜好 鹹魚切段 大概2釐米蔥薑蒜切碎下面開始做了 沒進過的廚房的看仔細了,小心油濺到,懶惰的等著吃就好茄子過一次油 爆炒一會 7成熟就好 放點鹽,料酒少許,雞精(千萬千萬別多,就那麼一點點點,提鮮而已),起鍋,一邊待命洗鍋把肉末,鹹魚,蔥薑蒜等下鍋,猛火,炒啊炒啊炒,鹽,油,料酒少許,生抽一起下,出香味就成。然後把煲拿來,把炒好的肉末,鹹魚,蔥薑蒜等放下去,把茄子慢慢碼上,加入少許高湯,沒有的話加水也成。蓋好,小火悶,大概10分鐘吧,聞到香味就好成了。。。。。。。。。。。各地做法不一樣。。。。。。。。。。有經驗的請賜教這道菜味道很奇特,適合下粥,口味偏鹹,秋夏吃比較合適,補充鹽份,哈。累。。。。。。收工 從科學養生的角度講,鹹魚應該少吃.鹹魚茄子煲材料:鹹魚二兩,切粒;茄子二條,去皮,滾刀切塊或切長條;蒜末、薑片適量;豆豉數粒切碎; 做法: 1、茄子在七成熱的油中過油(圖省事節儉可選擇:熱鍋不放油煸幹茄子),主要是先控幹茄子中多餘的水分; 2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒,下料酒;把茄子加入後,放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味,爆炒一二分鐘至各材料均勻,換入沙煲後加入一小杯高湯或水,燜煮五分鐘後,勾芡收汁,下幾滴麻油,加點蔥花或蒜段即可。 鹹魚原鍋飯[原料/調料] 鹹魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿蔔丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 薑汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [製作流程] (1)將米洗淨加入2杯水,放入鍋中浸泡,另起油鍋將切丁的鹹魚放入爆炒1分鐘備用。 (2)鹹魚丁稍瀝乾後,連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。 (3)電飯鍋外鍋加水1/2杯(份量外),將作法(2)材料置於電飯鍋內鍋中蒸熟,取出後略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者,煮飯所新增的水量則要略減,煮好的原鍋飯才會香q不軟黏。西芹鹹魚飯材料:西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調味料a:鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調味料b:紅酒醋 大匙 糖2大匙做法:(1)將米洗淨瀝乾水分,加入2杯水浸泡15~20分鐘備用。其它材料分別準備好。(2)將鹹魚丁與調味料a加入米中,稍微拌勻,放入電飯鍋中煮熟,開關跳起後,再燜15分鐘左右。(3)將蓋子開啟,放入西芹丁,用飯匙稍微拌一下,再蓋上蓋子,燜約3~5分鐘後,再將調味料b均勻灑入,用飯匙拌勻後即可盛起食用。
鹹魚100克左右 ,推薦馬哈魚 一般的鹹魚也成茄子700克左右 生肉末50克 豬肉就成 我一般都是豬肉 雞肉也不錯另外蔥薑蒜,香菜少許(我喜歡香菜,但是一般別人做都不用的),習慣粵菜口味的朋友可以準備點豆鼓 調料不說了 一般家庭都有 既然是煲 那麼我們就得要瓷煲一個 多大? 你量下你的頭,比你的頭大點就成有的地方用鍋的,也可以 做法幾乎一樣茄子建議不去皮 去頭就好(帶皮的夾的時候不容易斷 ) 茄子切條 按喜好 鹹魚切段 大概2釐米蔥薑蒜切碎下面開始做了 沒進過的廚房的看仔細了,小心油濺到,懶惰的等著吃就好茄子過一次油 爆炒一會 7成熟就好 放點鹽,料酒少許,雞精(千萬千萬別多,就那麼一點點點,提鮮而已),起鍋,一邊待命洗鍋把肉末,鹹魚,蔥薑蒜等下鍋,猛火,炒啊炒啊炒,鹽,油,料酒少許,生抽一起下,出香味就成。然後把煲拿來,把炒好的肉末,鹹魚,蔥薑蒜等放下去,把茄子慢慢碼上,加入少許高湯,沒有的話加水也成。蓋好,小火悶,大概10分鐘吧,聞到香味就好成了。。。。。。。。。。。各地做法不一樣。。。。。。。。。。有經驗的請賜教這道菜味道很奇特,適合下粥,口味偏鹹,秋夏吃比較合適,補充鹽份,哈。累。。。。。。收工 從科學養生的角度講,鹹魚應該少吃.鹹魚茄子煲材料:鹹魚二兩,切粒;茄子二條,去皮,滾刀切塊或切長條;蒜末、薑片適量;豆豉數粒切碎; 做法: 1、茄子在七成熱的油中過油(圖省事節儉可選擇:熱鍋不放油煸幹茄子),主要是先控幹茄子中多餘的水分; 2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒,下料酒;把茄子加入後,放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味,爆炒一二分鐘至各材料均勻,換入沙煲後加入一小杯高湯或水,燜煮五分鐘後,勾芡收汁,下幾滴麻油,加點蔥花或蒜段即可。 鹹魚原鍋飯[原料/調料] 鹹魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿蔔丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 薑汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [製作流程] (1)將米洗淨加入2杯水,放入鍋中浸泡,另起油鍋將切丁的鹹魚放入爆炒1分鐘備用。 (2)鹹魚丁稍瀝乾後,連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。 (3)電飯鍋外鍋加水1/2杯(份量外),將作法(2)材料置於電飯鍋內鍋中蒸熟,取出後略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者,煮飯所新增的水量則要略減,煮好的原鍋飯才會香q不軟黏。西芹鹹魚飯材料:西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調味料a:鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調味料b:紅酒醋 大匙 糖2大匙做法:(1)將米洗淨瀝乾水分,加入2杯水浸泡15~20分鐘備用。其它材料分別準備好。(2)將鹹魚丁與調味料a加入米中,稍微拌勻,放入電飯鍋中煮熟,開關跳起後,再燜15分鐘左右。(3)將蓋子開啟,放入西芹丁,用飯匙稍微拌一下,再蓋上蓋子,燜約3~5分鐘後,再將調味料b均勻灑入,用飯匙拌勻後即可盛起食用。